Los vinos espumosos hacen magia en la pastelería y más cuando se trata de un ponqué. El CO2 ayuda a obtener un ponqué más esponjoso y los demás ingredientes del vino actúan positivamente en el resultado final. Lo común es preparar un ponqué de limón con champagne, pero hay vinos espumosos con sabores frutales que son ideales para salir de lo tradicional, como este vino que utilicé en este ponqué.
Sparkling wines work magic in baking, especially when it comes to cakes. The CO2 helps make the cake fluffier, and the other ingredients in the wine have a positive effect on the final result. It’s common to make a lemon cake with champagne, but there are sparkling wines with fruity flavors that are perfect for breaking away from tradition, like the one I used in this cake.
Yo utilicé este vino francés J. P. Chenet porque tiene un sabor a frutos rojos, que me pareció ideal para dar sabor a un ponqué. Con los vinos espumosos hay que tener presente que algunos son más para celebrar que para tomar; entonces la idea es seleccionar ese vino que aporte un buen sabor. Yo este vino no lo conocía, fue un obsequio y, como no tomo alcohol, decidí verificarlo y lo encontré excelente y por eso les comparto esta receta.
I used this French wine, J. P. Chenet, because it has a red fruit flavor, which I thought was perfect for flavoring a cake. With sparkling wines, it’s important to keep in mind that some are meant more for celebrating than for drinking; so the idea is to choose a wine that adds good flavor. I wasn’t familiar with this wine—it was a gift—and since I don’t drink alcohol, I decided to try it and found it excellent, which is why I’m sharing this recipe with you.
Si quieres aprender a preparar este ponqué a base de vino espumoso, estos son los ingredientes que yo utilicé:
If you want to learn how to make this sparkling wine cake, here are the ingredients I used:
Ingredientes || Ingredients
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Preparación || Preparation
- En un bol, agregar el aceite y 200 gr de azúcar y mezclar muy bien. Separar las yemas de las claras y agregar las yemas una a una hasta mezclar todo muy bien. Las claras se montan a punto de nieve y se agrega el azúcar restante junto con la vainilla hasta obtener un merengue francés a medio montar.
- In a bowl, add the oil and 200 gr of sugar, and mix thoroughly. Separate the egg yolks from the whites, and add the yolks one at a time until everything is well combined. Beat the egg whites until stiff peaks form, then add the remaining sugar along with the vanilla until you have a medium-stiff French meringue.
- Se agrega la mitad de la harina junto con el polvo para hornear y se integra bien. Se agrega el vino espumoso y se integra bien también. Se agrega el resto de la harina y, una vez integrada la harina, se agrega el merengue en 3 partes.
- Add half the flour along with the baking powder and mix well. Add the sparkling wine and mix well as well. Add the remaining flour, and once the flour is fully incorporated, add the meringue in 3 batches.
- En un molde savarín de 22-24 cm, previamente engrasado, se agrega la mezcla y se lleva a hornear, con el horno precalentado a 350 °F, por el espacio de 50-55 minutos. Una vez horneado, se deja reposar 10 minutos, se desmolda y se le coloca el glaseado estando aún caliente.
- Pour the batter into a greased 22-24 cm savarin pan and bake in a preheated oven at 350 °F for 50-55 minutes. Once baked, let it rest for 10 minutes, remove it from the pan, and spread the glaze on top while it’s still warm.
Ya el ponqué está listo. El aroma de este ponqué es increíble, huele fuertemente a frutos rojos, con un sabor frutal agradable que combina excelente con un glaseado de leche. La textura es muy esponjosa y eso lo hace perfecto para merendar con una buena infusión cítrica. Esta es una de mis recetas favoritas de ponqué con vino; espero que la puedas hacer.
The cake is ready. The aroma of this cake is incredible—it has a strong scent of red berries and a pleasant fruity flavor that pairs perfectly with a milk glaze. The texture is very fluffy, making it perfect for an afternoon snack with a nice citrus tea. This is one of my favorite wine cake recipes; I hope you get a chance to make it.
Déjame saber en los comentarios si has comido algún ponqué con vino integrado y cuál fue tu experiencia. ¡Hasta una próxima receta!
Let me know in the comments if you've ever tried a cake made with wine and what your experience was like. See you next recipe!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.
