Definitivamente sí, la pastelería francesa es elegante y por eso me encanta asistir a evaluaciones de pastelería internacional, porque sé que habrá postres elegantes, postres que tienen mucha técnica, sabores, aromas y texturas. A evaluaciones de pastelería internacional he asistido a muchísimas, pero nunca son iguales. Siempre digo que le puedo dar la misma receta a 20 personas y los 20 postres sabrán diferentes, y eso se debe a muchísimas razones, pero que a muy a pesar de, se mantiene la esencia.
Absolutely—French pastry is elegant, and that’s why I love attending international pastry competitions, because I know there will be elegant desserts, desserts that showcase great technique, flavors, aromas, and textures. I’ve attended countless international pastry competitions, but no two are ever the same. I always say that I can give the same recipe to 20 people and all 20 desserts will taste different, and that’s due to many reasons, but despite that, the essence remains.
En esta evaluación había postres franceses, estadounidenses, italianos, etc. Postres clásicos de lo que se considera pastelería internacional por ser pasteles que representan muy bien la pastelería de esos países. En esta evaluación se evalúan muchísimos aspectos: tamaño de porciones, emplatados, técnicas, sabores, parte histórica, presentación visual, variaciones de la misma preparación, etc.
This assessment included French, American, Italian, and other desserts—classic desserts considered part of international pastry culture because they are representative of the traditional pastries of those countries. The assessment evaluates a wide range of factors: portion size, plating, techniques, flavors, historical context, visual presentation, variations on the same recipe, and more.
Estudiar pastelería es muy bonito. El motivo no tiene que ser para trabajar o emprender, que es superválido. Si eres de esas personas a las que les gusta preparar dulces en casa, estudiar pastelería lo cambia todo y lo sé por experiencia. Estudiar pastelería lo cambió todo para mí e incluso puedes ver en mi blog ese progreso de recetas dulces que compartía hace 7 años a las que comparto ahora. Llegar a los módulos de pastelería internacional es emocionante; se aprenden tantas técnicas, que ya luego es dejar que la creativa haga su trabajo.
Studying pastry arts is truly wonderful. You don’t have to do it to get a job or start a business—though those are perfectly valid reasons. If you’re one of those people who loves baking at home, studying pastry arts changes everything, and I know this from experience. It changed everything for me, and you can even see that evolution on my blog—from the recipes I shared seven years ago to the ones I share now. Reaching the international pastry modules is exciting; you learn so many techniques that after that, it’s just a matter of letting your creativity do its work.
Esta evaluación estuvo estupenda; a nivel de defensa, cada estudiante estaba superpreparado y al final fue un compartir de saberes increíble. En términos generales, los emplatados estuvieron muy bien y los pasteles también. Para ser la primera evaluación de este grupo, vi mucho talento y me encanta eso. Por supuesto que hay cosas que corregir y para eso es la evaluación: dar tips, corregir, conversar. No es ir a regañar, poner una nota o ir a comer; realmente se va a enseñar.
This evaluation went great; in terms of the presentations, every student was extremely well-prepared, and in the end, it was an incredible exchange of knowledge. Overall, the plated dishes were excellent, and so were the cakes. For this group’s first evaluation, I saw a lot of talent, and I love that. Of course, there are things to correct, and that’s what the evaluation is for: giving tips, correcting, and discussing. It’s not about scolding, giving a grade, or just going to eat; it’s really about teaching.
Algo especial en esta evaluación es que pude compartir con una ex compañera de clases. Es bonito cuando en estos espacios puedes encontrarte con personas que sienten esa misma pasión por la pastelería y también hace que el ambiente sea menos estricto, que se rompa el hielo. Tenía bastante tiempo sin compartir con mi amiga y la verdad que fue un buen momento para hacerlo.
What made this assessment special was that I got to spend time with a former classmate. It’s nice when you run into people in these settings who share your passion for baking; it also helps lighten the mood and break the ice. It had been quite a while since I’d seen my friend, and honestly, it was a great time to catch up.
Por si te lo preguntas, y por si quieres tener la oportunidad de ir a una pastelería a probar estos pasteles internacionales, en la mesa se presentó la torta Moka, el tiramisú, el pastel de zanahorias, la torta zucotto, la torta fraisier, la torta sacher y, uno de mis favoritos, el pastel alemán de chocolate. Ojalá puedas probar cada uno de ellos, por si no lo has hecho antes y así poder darte la experiencia de disfrutar preparaciones que salen de lo cotidiano.
In case you're wondering, and in case you'd like the chance to visit a bakery and try these international cakes, the table featured Moka cake, tiramisu, carrot cake, zucotto cake, fraisier cake, Sacher cake, and—one of my favorites—German chocolate cake. I hope you get to try each one of them, if you haven’t already, so you can treat yourself to the experience of enjoying desserts that go beyond the ordinary.
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.