Me gusta el pan de zanahoria; suele ser un pan ligeramente dulce, que a veces puede contener pasas, avena y otros cereales. La razón por la que me gusta es por ese sabor a zanahoria combinado con alguna especia. Sin embargo, el pan de zanahoria suele ser solo zanahoria rallada que se agrega a una masa. Hoy quiero compartir contigo una versión totalmente diferente, que permite lograr un sabor a zanahoria intensificado.
I like carrot bread; it’s usually a slightly sweet bread that sometimes contains raisins, oats, and other grains. The reason I like it is because of that carrot flavor combined with some spices. However, carrot bread is usually just grated carrots added to dough. Today I want to share with you a totally different version that brings out an even more intense carrot flavor.
Resulta que en casa tengo una máquina extractora de jugos y decidí ponerla a funcionar, ya que tengo pensado realizar algunas prácticas, por supuesto preparaciones que les estaré compartiendo. Al ver la máquina, me puse a pensar en qué pasaría si extraigo el jugo de zanahoria y con ese líquido preparo el pan y, adicionalmente, agrego la fibra que termina quedando. Como ya tenía pensado hacer un pan de zanahoria, aproveché la oportunidad de hacer las cosas diferentes.
It turns out I have a juicer at home, and I decided to put it to use since I’m planning to try out a few experiments—recipes that I’ll be sharing with you, of course. When I saw the juicer, I started thinking about what would happen if I juiced some carrots, used that liquid to make bread, and also added the pulp that’s left over. Since I was already planning to make carrot bread, I took the opportunity to do things a little differently.
Amé por completo el resultado. Esta versión tiene un sabor muy acentuado a zanahoria, un color naranja hermoso, un dulzor diferente, que se carameliza superrápido en la base del pan. Como agregué algunas especias que combinan con las zanahorias, entonces los aromas y los sabores potenciados mejoraron por completo la experiencia. Cómo me gusta compartir todo mi laboratorio contigo; te comparto la receta.
I absolutely loved the result. This version has a very pronounced carrot flavor, a beautiful orange color, and a unique sweetness that caramelizes super fast on the bottom of the bread. Since I added some spices that pair well with carrots, the enhanced aromas and flavors completely elevated the experience. I love sharing everything from my kitchen with you; here’s the recipe.
Si quieres aprender a preparar este pan dulce especial de zanahoria, estos son los ingredientes que yo utilicé:
If you want to learn how to make this special carrot sweet bread, here are the ingredients I used:
Ingredientes || Ingredients
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Preparación || Preparation
Nota: Puedes utilizar mantequilla sin sal y agregar unos 5 gr de sal. Puedes utilizar margarina si lo deseas y es necesario tener el extractor de jugo, ya que el jugo de zanahoria será el líquido hidratante de la masa.
Note: You can use unsalted butter and add about 5 grams of salt. You can use margarine if you prefer, and you'll need a juicer, since the carrot juice will serve as the liquid in the dough.
- Lo primero es procesar las zanahorias para extraer el jugo y la "fibra". Reservamos 150 gr de jugo de zanahoria y la fibra. El sobrante de jugo lo puedes utilizar en cualquier cocción de guisos.
- First, process the carrots to extract the juice and the “pulp.” Set aside 150 grams of carrot juice and the pulp. You can use the remaining juice in any stew or casserole.
- La fibra se saltea en una sartén para secarla un poco, evitando que se queme. Se reservan 50 gr de la fibra y el restante se guarda para decorar.
- Sauté the fiber in a skillet to dry it out a bit, being careful not to burn it. Set aside 50 grams of the fiber, and save the rest for garnish.
- Para activar la levadura, se calienta 100 gr de jugo de zanahoria a no más de 40 °C, se agrega una cucharada del azúcar de la receta y dos cucharadas de la harina de la receta y se agrega la levadura seca. Se mezcla todo y se tapa hasta que la mezcla comience a formar burbujas (10 min aproximadamente).
- To activate the yeast, heat 100 grams of carrot juice to no more than 40 °C, add one tablespoon of the sugar called for in the recipe and two tablespoons of the flour called for in the recipe, and then add the dry yeast. Mix everything together and cover until the mixture begins to form bubbles (about 10 minutes).
- En un bol, se agrega la harina, las especias, los huevos, los 50 gr del jugo de zanahoria sobrante, la levadura activada y los 50 gr de fibra. Se agregan todos los ingredientes menos la mantequilla. Se comienza a mezclar todo hasta obtener un bollo de masa.
- In a bowl, combine the flour, spices, eggs, 50 grams of the leftover carrot juice, the activated yeast, and 50 grams of fiber. Add all the ingredients except the butter. Begin mixing everything until you have a ball of dough.
- Se agrega la mantequilla, se integra a la masa y, una vez integrada, se amasa un par de minutos y se deja reposar por 5 min. Pasados los 5 minutos, se amasa nuevamente por 5 minutos y se deja reposar por 30 minutos, con una tapa para evitar que se reseque la masa.
- Add the butter, work it into the dough, and once it’s incorporated, knead for a couple of minutes and let it rest for 5 minutes. After 5 minutes, knead again for 5 minutes and let it rest for 30 minutes, covered to prevent the dough from drying out.
- Pasados los 30 min, se separan porciones de 30 gr. Se forman bolitas y se dejan reposar 5 minutos. Se agarra una bolita de masa y se aplasta un poco hasta formar una tira o cilindro de masa. Se agarran tres tiras y se trenzan. Se coloca cada trenzado de masa en una bandeja, tapados, hasta que dupliquen el volumen.
- After 30 minutes, divide the dough into 30-gram portions. Shape them into balls and let them rest for 5 minutes. Take a ball of dough and flatten it slightly to form a strip or cylinder. Take three strips and braid them together. Place each braided strand on a baking sheet, cover them, and let them rise until they double in size.
- Se pincelan los panes con huevo batido y se les coloca un poco de la fibra de la zanahoria (se puede mezclar con azúcar y jengibre). Se hornean los panes a 180 °C, por el espacio de 20-25 min en el medio del horno. Se dejan reposar sobre una rejilla y a disfrutar.
- Brush the rolls with beaten egg and sprinkle them with a little grated carrot (you can mix it with sugar and ginger). Bake the rolls at 180 °C for about 20–25 minutes on the middle rack of the oven. Let them cool on a wire rack, then enjoy.
Ya los panes de zanahoria están listos. El sabor a zanahoria está presente en toda la masa y es una de las cosas que más me gusta. El horneado no se debe descuidar, ya que los azúcares presentes en la zanahoria se van a comenzar a caramelizar rápido. Las especias hacen magia junto con la zanahoria y, si se agregan nueces y un glaseado de queso crema, se vuelve una versión de la carrot cake.
The carrot breads are ready. The carrot flavor permeates the entire dough, and that’s one of the things I like best about them. You can’t skimp on the baking time, since the sugars in the carrots will start to caramelize quickly. The spices work their magic with the carrots, and if you add walnuts and a cream cheese frosting, it becomes a version of carrot cake.
Déjame saber en los comentarios si has comido un pan de zanahoria así o si te gusta el pan de zanahoria en general. ¡Hasta una próxima receta!
Let me know in the comments if you've ever had carrot bread like this or if you like carrot bread in general. See you in the next recipe!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.