Si pensamos en la cantidad de opciones que se pueden hacer entre panes, podemos pensar en hamburguesas, choripanes, tortas mexicanas, shawarmas, perros calientes y un sinfín de opciones. Solo hace falta pensar en un relleno y contenerlo entre pan. Entre las opciones de vegetales, me encanta colocar encurtido de rábano; siento que aporta mucho carácter a la preparación y, por supuesto, mucho sabor. Me gusta usarlo, sea que esté encurtido o no, ya que se logran diferentes sabores y texturas.
When we think about the number of options available for sandwiches, we can think of hamburgers, choripán (sausage sandwiches), tortas mexicanas (Mexican sandwiches), shawarmas, hot dogs, and countless other options. All you need to do is think of a filling and put it between two slices of bread. Among the vegetable options, I love to add pickled radish; I feel it adds a lot of character to the dish and, of course, a lot of flavor. I like to use it, whether it's pickled or not, as it adds different flavors and textures.
Tenía chorizo picante, lechuga, tomate y había preparado pan de hamburguesa, puesto que estaba practicando panadería. A mi hermano se le ocurrió hacer unos sándwiches con el chorizo y yo en automático pienso en mis encurtidos. Agarré el encurtido de rábano y complementé esta comida entre panes. Eso es lo mágico de los encurtidos: pueden mejorar cualquier preparación y por eso no pueden faltar en casa. El encurtido de rábano es semicrocante, ligeramente picante y se mejora si es agridulce o con las especias que se le coloquen.
I had spicy chorizo, lettuce, tomato, and I had made hamburger buns, since I was practicing baking. My brother had the idea of making sandwiches with the chorizo, and I automatically thought of my pickles. I grabbed the radish pickles and added them to the sandwiches. That's the magic of pickles: they can enhance any dish, which is why they're a must-have at home. Radish pickles are semi-crunchy, slightly spicy, and taste even better when sweet and sour or with spices added.
Si quieres aprender a preparar este encurtido de rábano, estos son los ingredientes que yo utilicé:
If you want to learn how to make this radish pickle, these are the ingredients I used:
Ingredientes || Ingredients
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Preparación || Preparation
- Lo primero es cortar el rábano en rodajas. No tienen que ser tan gruesas, tampoco tan delgadas. La idea es que tengan un ligero grosor para que se mantengan algo crocantes a pesar de que será encurtido.
- First, slice the radish. The slices should not be too thick or too thin. The idea is that they should be slightly thick so that they remain somewhat crunchy even though they will be pickled.
- En un frasco desinfectado en agua caliente, colocar rodajas de rábano, pimienta en granos ligeramente triturada y un par de dientes de ajo. Rellenar hasta un 70% y repetir el proceso con pimienta y ajo, y completar el frasco con rodajas de rábano. En un olla, agregar partes iguales de agua, azucar y vinagre y una cucharadita de sal, y llevar a hervir. Cuando el líquido este hirviendo, colocar en el frasco hasta el tope y cerrar la tapa. Dejar enfriar por completo antes de guardar en la nevera.
- Place slices of radish, lightly crushed peppercorns, and a couple of garlic cloves in a jar that has been sterilized in hot water. Fill the jar to 70% capacity and repeat the process with pepper and garlic, then fill the jar with radish slices. In a pot, add equal parts water, sugar, vinegar, and a teaspoon of salt, and bring to a boil. When the liquid is boiling, pour it into the jar until it is full and close the lid. Allow to cool completely before storing in the refrigerator.
Ya el encurtido de rábano esta listo. Yo espero minimo 24 horas antes de útilizar, pero si se espera unos 3 a 4 días, se intensifican los sabores. Si no consumes azucar, puedes hacerlos solo con vinagre o colocar miel o stevia para dar ese toque agridulce. Puedes colocar otras especias a gusto o semillas, eso va a depender de los matices de sabores. Si realizar tratamiento térmico, puede durar un año fuera de nevera.
The pickled radish is now ready. I wait at least 24 hours before using it, but if you wait 3 to 4 days, the flavors intensify. If you don't consume sugar, you can make them with just vinegar or add honey or stevia to give them that sweet and sour touch. You can add other spices or seeds to taste, depending on the flavor nuances. If you don't heat treat them, they can last for a year outside the refrigerator.
Dejame saber en los comentarios si has comido antes encurtido de rábano y cuál ha sido tu experiencia. ¡Hasta una próxima recetas!
Let me know in the comments if you've ever eaten pickled radish before and what your experience was like. See you next time with more recipes!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.