Hello,my friends!
Today we'll cook an unusual salad with salted herring and fresh apples. What makes this salad special is that it's served not with the popular mayonnaise, but with matsoni (a cross between soured milk and sour cream). The salad includes boiled eggplant and pickled onions. The herring salad is served in half a loaf of black bread. Let's go, it's going to be weird!
Ingredients:
● Salted herring - 1 pc
● Coriander bread - 1 loaf
● Eggplant - 1 pc
● Onion - 1 pc
● Green apple - 2 pcs
● Matsoni (sour yogurt) - 1 cup
● Soy sauce - 2 tbsp
● Apple cider vinegar - 1 tbsp.
● Sugar - 1 tbsp.
● Hot pepper - a pinch
● Black pepper, salt, cilantro, green onion, sesame seeds - to taste
1.First, I marinate the onion. Peel and dice the onion. Add 1 tbsp. apple cider vinegar, 1 tbsp. sugar, and 2 tbsp. soy sauce. Stir, cover, and let marinate for 30 minutes.
2.Boil the eggplant in salted water. I cut the eggplant into 4 pieces and boiled it for 20 minutes. The eggplant will be soft. Let it cool and cut into cubes. Peel the apples and remove the seeds. Cut the apples into cubes. Combine the pickled onions, apples, and eggplant in a bowl.
3.Clean the salted herring. Remove the skin, bones, head, and intestines. Fillet the herring, cursing as we go about it, wondering why there are so many bones. Dice the salted herring and add to the bowl. Add a pinch of hot pepper, a pinch of salt (to taste), and ground coriander. Chop the cilantro and add it. Pour in the matsoni and toss the salad.
4.Cut the black bread with coriander into two pieces, scoop out the crumb. Stuff the salad into the loaf.
5.Garnish the herring salad with herbs and sesame seeds and serve, scattering bread crumbs around it. It's an unusual, interesting flavor, but you need to eat the salad quickly; don't store it, otherwise it will become bitter.
Shall we make it?
Heute bereiten wir einen ungewöhnlichen Salat mit Salzhering und frischen Äpfeln zu. Das Besondere an diesem Salat ist, dass er nicht mit der üblichen Mayonnaise, sondern mit Matsoni (einer Mischung aus Sauermilch und saurer Sahne) serviert wird. Der Salat enthält außerdem gekochte Aubergine und eingelegte Zwiebeln. Serviert wird er in einem halben Laib Schwarzbrot. Los geht's, es wird etwas ungewöhnlich!
Zutaten:
● Salzhering – 1 Stück
● Korianderbrot – 1 Laib
● Aubergine – 1 Stück
● Zwiebel – 1 Stück
● Grüne Äpfel – 2 Stück
● Matsoni (saurer Joghurt) – 1 Becher
● Sojasauce – 2 EL
● Apfelessig – 1 EL
● Zucker – 1 EL
● Scharfe Paprika – eine Prise
● Schwarzer Pfeffer, Salz, Koriander, Frühlingszwiebeln, Sesamsamen – nach Geschmack
1.Zuerst mariniere ich die Zwiebel. Schäle und würfele die Zwiebel. Gib 1 EL Apfelessig, 1 EL Zucker und 2 EL Sojasauce hinzu. Umrühren, abdecken und 30 Minuten marinieren lassen.
2.Koche die Aubergine in Salzwasser. Ich schneide die Aubergine in 4 Stücke und koche sie 20 Minuten lang. Die Aubergine wird weich. Abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Schäle die Äpfel, entferne die Kerne und schneide sie ebenfalls in Würfel. Vermische die eingelegten Zwiebeln, Äpfel und Auberginen in einer Schüssel.
3.Putze den gesalzenen Hering. Entferne Haut, Gräten, Kopf und Innereien. Filetiere den Hering und frage dich dabei, warum er so viele Gräten hat. Den gesalzenen Hering würfeln und in eine Schüssel geben. Eine Prise Chiliflocken, eine Prise Salz (nach Geschmack) und gemahlenen Koriander hinzufügen. Den Koriander hacken und ebenfalls dazugeben. Die Matsoni dazugeben und den Salat vermengen.
4.Das Schwarzbrot mit Koriander halbieren und die Krume herauslöffeln. Den Salat in die Brote füllen.
5.Den Heringssalat mit Kräutern und Sesamkörnern garnieren und servieren. Mit Semmelbröseln bestreuen. Er hat einen ungewöhnlichen, interessanten Geschmack, sollte aber schnell verzehrt werden; nicht aufbewahren, da er sonst bitter wird.
Wollen wir ihn zubereiten?
