Hello,my friends!
Today we'll be cooking a kind of pea porridge with meat in a deep frying pan. First, we'll fry boneless ham pieces, then add pre-soaked peas and water. I recommend soaking the peas overnight; these are some really tough peas, and even soaked, they take a long time to cook. We've been growing day and night. Let's go, it's pea time!
Ingredients:
● Boneless ham - 500 g
● Dried peas - 500 g
● Water - 900 g +
● Black pepper - a pinch
● Sugar - 1 tbsp
● Salt, herbs, spices, and green onions to taste
1.Cut the ham into small pieces. If you don't have any meat on hand, stewed meat will do just fine, but you don't need to fry it; it's even easier to cook. Fry the pieces of meat until golden brown, 3-4 minutes per side. Drain the peas. I soaked them in water overnight, adding a pinch of baking soda; baking soda helps them cook faster. The peas have swelled quite a bit; I used dried yellow peas, halved.
2.Place the peas on top of the meat and spread them out evenly. The peas have swelled quite a bit, but they're still firm. Even the peas aren't quite as chewy.
3.Pour in boiling water with a pinch of baking soda, salt, and cumin. Now cover the pan with a lid and reduce the heat to medium-low. Let the peas cook thoroughly; since we're making porridge, let them cook through and fall apart properly.
4.Depending on how lucky you are with the peas, they will cook for 40 to 80 minutes (or even longer, oh my!). You may need to add more boiling water once or twice. Adjust the cooking time accordingly. Stir the peas occasionally. Add salt, pepper, and cumin to taste. Mine had the consistency of a very coarse pea puree.
5.Divide the pea porridge and meat into bowls and let it cool slightly. Hearty, thick, and delicious! A perfect pea dish!
Shall we cook it?
Heute bereiten wir eine Art Erbsenbrei mit Fleisch in einer tiefen Pfanne zu. Zuerst braten wir Schinkenwürfel ohne Knochen an, dann geben wir eingeweichte Erbsen und Wasser hinzu. Ich empfehle, die Erbsen über Nacht einzuweichen; sie sind nämlich ziemlich hart und brauchen selbst eingeweicht noch lange zum Kochen. Wir haben Tag und Nacht gespart. Los geht's, Erbsenzeit!
Zutaten:
● Schinken ohne Knochen – 500 g
● Getrocknete Erbsen – 500 g
● Wasser – 900 g +
● Schwarzer Pfeffer – eine Prise
● Zucker – 1 EL
● Salz, Kräuter, Gewürze und Frühlingszwiebeln nach Geschmack
1.Den Schinken in kleine Stücke schneiden. Falls Sie keinen Schinken zur Hand haben, können Sie auch Schmorbraten verwenden. Dieser muss nicht angebraten werden und ist sogar einfacher zuzubereiten. Die Fleischstücke von beiden Seiten goldbraun anbraten, 3–4 Minuten pro Seite. Die Erbsen abtropfen lassen. Ich habe sie über Nacht in Wasser mit einer Prise Natron eingeweicht; Natron beschleunigt den Garprozess. Die Erbsen sind stark aufgequollen; ich habe getrocknete gelbe Erbsen verwendet und halbiert.
2.Die Erbsen auf dem Fleisch verteilen. Sie sind zwar stark aufgequollen, aber noch bissfest. Auch die Erbsen sind nicht mehr ganz so zäh.
3.Kochendes Wasser mit einer Prise Natron, Salz und Kreuzkümmel dazugeben. Den Topf abdecken und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Die Erbsen garen lassen; da wir Porridge zubereiten, sollten sie weich sein und gut zerfallen.
4.Je nachdem, wie weich die Erbsen sind, dauert das Kochen 40 bis 80 Minuten (oder sogar länger!). Gegebenenfalls ein- oder zweimal kochendes Wasser nachgießen. Passe die Kochzeit entsprechend an. Rühre die Erbsen gelegentlich um. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Meine Erbsen hatten die Konsistenz eines sehr groben Erbsenpürees.
5.Verteile den Erbsenbrei mit dem Fleisch auf Schüsseln und lasse ihn etwas abkühlen. Herzhaft, sämig und köstlich! Ein perfektes Erbsengericht!
Sollen wir es kochen?
