Generalmente en casa no solíamos comprar garbanzos, ya que aunque son de mis legumbres favoritas, me resulta bastante tedioso tener que quitar la cascarita que recubren los granos, por lo que cuando los compraba eran de lata, ya que estaban listos para usar, pero si comparamos precios nos sale muchísimo mejor comprar los garbanzos secos, y pues... disfrutar el proceso 🤣
En esta oportunidad después se ver algunas recetas me decidí por unas croquetas de garbanzo que la verdad es que quedaron deli deli y tenía que venir a compartir con ustedes.
We didn't usually buy chickpeas at home, because even though they're one of my favorite legumes, I find it quite tedious to have to remove the skins that cover the beans. So when I did buy them, I bought them in cans, since they were ready to use. But if we compare prices, it's much cheaper to buy dried chickpeas, and well... enjoy the process 🤣
This time, after looking at some recipes, I decided on chickpea croquettes, which turned out to be really delicious, so I had to come and share them with you.
Con respecto a esta receta, no podría decirles que es fácil de hacer, y aunque no es súper complicada, es bastante tediosa en muchos sentidos, porque en primer lugar debes dejar remojando los garbanzos toda la noche y al día siguiente al estar bien hidratados, con los dedos proceder a retirar la piel que los recubre, y esto puede tomar bastante tiempo, pero la verdad vale mucho la pena, ya que el sabor de los garbanzos es realmente delicioso, aparte de ser muy versátil. Así que no se pueden perder esta receta.
Regarding this recipe, I can't say it's easy to make, and although it's not super complicated, it's quite tedious in many ways, because first you have to soak the chickpeas overnight and the next day, once they're well hydrated, use your fingers to remove the skin that covers them, and this can take quite a long time, but it's really worth it, as the chickpeas taste really delicious, as well as being very versatile. So don't miss out on this recipe.
Ingredientes
3 tazas de garbanzos cocidos
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 ramita de cilantro
1 ají picante
2 cucharaditas de paprika
3 cucharadas de harina de trigo
3 cucharadas de aceite
Pan rallado con orégano molido
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír (cantidad necesaria)
Ingredients
3 cups cooked chickpeas
1 small onion
2 cloves garlic
1 sprig cilantro
1 hot chili pepper
2 teaspoons paprika
3 tablespoons wheat flour
3 tablespoons oil
Breadcrumbs with ground oregano
Salt and pepper to taste
Oil for frying (as needed)
Procedimiento/Procedure
Para preparar esta receta en casa, como les dije al principio, necesitan dejar sus garbanzos en agua durante toda la noche para hidratados muy bien y poder retirar la piel con facilidad, y una vez todos estén limpios, los cocinaremos a fuego medio, con sal hasta tenerlos al dente. Y ya listos procedemos con la receta, para lo que cortaremos groseramente nuestros vegetales.
To prepare this recipe at home, as I mentioned at the beginning, you need to soak the chickpeas in water overnight so that they are well hydrated and the skins can be easily removed. Once they are all clean, cook them over medium heat with salt until they are al dente. Once they are ready, proceed with the recipe by roughly chopping the vegetables.
El siguiente paso es llevar los vegetales junto con los garbanzos al procesador. Procesar todo muy bien, y agregar a un bol donde incorporaremos la paprika, sal y pimienta además del aceite y la harina. Mezclamos todo muy bien y amasamos para compactar todo y poder formar las croquetas.
The next step is to place the vegetables and chickpeas in a food processor. Process everything thoroughly, then add to a bowl where we will incorporate the paprika, salt, and pepper, as well as the oil and flour. Mix everything well and knead to compact everything so that we can form the croquettes.
Para esto tendremos en un bol nuestra masa de garbanzos, en otro un poco de aceite con agua y en otro el pan rallado condimentado, y lo primero que haremos será untar nuestras manos con la mezcla de gua y aceite, seguidamente tomar una porción de la masa de garbanzos, le damos forma con las manos, pasamos por las migas de pan y llevamos al congelador por 15 minutos aproximadamente.
To do this, we will have our chickpea dough in one bowl, a little oil and water in another, and the seasoned breadcrumbs in another. The first thing we will do is coat our hands with the water and oil mixture, then take a portion of the chickpea dough, shape it with our hands, coat it with the breadcrumbs, and place it in the freezer for approximately 15 minutes.
Transcurrido el tiempo de espera las llevamos a nuestro sartén antiadherente con una pequeña cantidad de aceite que iremos reponiendo durante todo el proceso. Doramos por ambos lados y tendremos listas éstas deliciosas croquetas. Súper saludables y con un sabor realmente increíble.
Once the waiting time has elapsed, place them in a non-stick frying pan with a small amount of oil, which you will need to replenish throughout the process. Brown on both sides and these delicious croquettes will be ready. Super healthy and with a truly incredible flavor.
En mi caso, ya que nos había quedado una taza de garbanzos, decidimos hacer humus, así que llevamos al procesador la taza de garbanzos junto con 3 dientes de ajo, el jugo de medio limón, aceite (cantidad necesaria), sal y listo. Pasamos nuestra mezcla a un bol, agregamos algo de aceite, paprika y listo. A disfrutar!
In my case, since we had a cup of chickpeas left over, we decided to make hummus, so we put the cup of chickpeas in the food processor along with 3 cloves of garlic, the juice of half a lemon, oil (as needed), salt, and that's it. We transferred our mixture to a bowl, added some oil and paprika, and that's it. Enjoy!
