Today, I bring you another delicious recipe: "Chicken with Eggplant in Tomato Sauce." I looked up several versions on different sites and ended up adapting it to my taste and the spices I had available.
The eggplants I’m using this time are a variety I’d never seen before. They have a two-toned skin, are thin and elongated, but the producer assured me their flavor is similar to traditional ones—and he was right.
Hoy les traigo otra deliciosa receta "Pollo con berenjenas en salsa de tomate". Busqué varias en algunos sitios y terminé adecuando a mis gustos y condimentos disponibles.
Las berenjenas que utilizaré esta vez nunca las había visto. Tienen su cáscara bicolor, son finas y alargadas, pero el productor me aseguró que su sabor es similar a las tradicionales y así fue.
For this recipe, we’ll need:
· 400g eggplant
· 500g chicken (breast works well)
· 2 garlic cloves
· 1/2 teaspoon black pepper
· Oil (4 to 6 tablespoons)
· Crushed tomatoes (to taste)
· Salt
- Para esta receta necesitaremos:
- 400g de berenjenas
- 500g de pollo (puede ser pechuga)
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Aceite (4 a 6 cucharadas)
- Tomate triturado (según el gusto)
- Sal
First, cut the chicken into strips, season with salt and pepper, and place in a skillet with 2 or 3 tablespoons of oil. Cook until golden brown, then set aside.
Lo primero será picar el pollo en tiras, salpimentar y poner en una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite. Cocinar hasta que se doren y reservar.
Dice the eggplant and soak it in salted water for a few minutes to help reduce bitterness and prevent it from absorbing too much oil. Remove, pat dry, and place in a skillet with 2 or 3 tablespoons of oil and the finely chopped garlic. Sauté until tender and golden.
Picamos la berenjena en dados y la ponemos en agua salada por unos minutos para ayudar a eliminar su amargor y evitar que absorban aceite de más. Las sacamos, secamos y las ponemos un una sarten con 2 o 3 cucharadas de aceite y los dientes de ajos finamente picados. Vamos removiendo hasta que estén tiernas y doradas.
Next, add the crushed tomatoes. I used just a small amount because I didn’t want the dish to be too tomato-forward. Mix well.
El siguiente paso será añadir el tomate triturado. En mi caso usé poca cantidad porque no quería el plato con demasiado sabor a tomate, mezclamos bien.
Then, add the chicken and a bit of chicken broth. Let it simmer over medium heat until the sauce reduces and all the flavors meld together. In just a few minutes, you’ll have another healthy, gluten-free recipe ready to enjoy.
Posteriormente añadimos la carne y un poco de caldo de pollo. Dejamos a fuego medio hasta que la salsa se reduzca y se impregnen bien todos los sabores. En unos minutos tenemos lista otra receta saludable y también libre de gluten.
This dish pairs perfectly with white rice, which really brings out its flavors.
Este platillo podemos servirlo con arroz blanco que hará resaltar su sabor perfectamente.
All rights reserved on the text and images, which are of my authorship unless otherwise indicated. I use DeepL for translation because my English is very bad 🤭.
Derecho reservado sobre el texto y las imágenes, que son de mi autoría a no ser que indique lo contrario. Uso DeepL para la traducción porque mi Inglés es muy malo. 🤭
