Hace unos días tuve la oportunidad de ir a un restaurante en Caracas que llevaba rato queriendo conocer. Su nombre es Madre, y es un acogedor rincón gastronómico cuya propuesta es la cocina italiana auténtica. El lugar es bastante pequeñito pero tiene algo que lo hace sentir como si estuvieses en casa de tu abuela, disfrutando de una comida sumamente hogareña. Lo primero que llamó mi atención fueron los platos, aquellos con algunas flores estampadas que de inmediato te hacian recordar las vajillas que nuestras abuelas tanto atesoran.
Ese día ya íbamos mentalizados con lo que pediríamos para cenar. Las pizzas de masa madre son el plato realmente buscado en Madre, así que a juro teníamos que probar una. De entrada pedimos el Carpaccio Madre compuesto por carne de res, rúcula aderezada con balsámico, lonjas de grana padano, aderezo de crema de parmesano, champiñones, lluvia de pistachos y perfume de trufas. Este Carpaccio, además, venía acompañado de una ración de focaccia perfecta para complementar. Tantos sabores juntos para poder estudiar simplemente fue una maravilla. Lo gracioso, quizás, es que mi acompañante detesta la rúcula así que terminé comiendo yo todas las hojas verdes.
Pero, ahora sí, a lo que vinimos: ¡la pizza! Pedimos la llamada Zoncolan con provolone dolce, gorgonzola, pepperoni y miel picante que he de admitir se encontraba en el equilibrio perfecto. Una de las cosas que más me gustó fue la textura de la masa, cosa que sabía que era imposible que me decepcionara porque por lo general la masa madre es mucho más ligera y suave. Para acompañar nuestra pizza yo quería pedir un vino, porque pizza+vino es una combinación ganadora pero mi acompañante me sugirió que tenía que probar el Limoncello Spritz y vaya qué sí fue buena elección para refrescarse en una tarde calurosa. Nuestra intención era también pedir postre pues habían recomendado el Tiramisú anteriormente, sin embargo, quedamos tan llenos que preferimos dejar el postres para otra ocasión.
¿Que si volvería a Madre? ¡Por supuesto! A pesar de tener un menú reducido, la comida es simplemente deliciosa y vale la pena cada centavo que pagas.
A few days ago, I had the chance to visit a restaurant in Caracas that I'd been wanting to try for a while. Its name is Madre, and it's a cozy little eatery specializing in authentic Italian cuisine. The place is quite small, but it has something that makes you feel like you're at your grandmother's house, enjoying a truly homey meal. The first thing that caught my eye were the plates, those with floral prints that immediately reminded me of the china our grandmothers treasure so much.
That day, we already had our dinner orders in mind. Sourdough pizzas are the real draw at Madre, so we absolutely had to try one. For an appetizer, we ordered the Carpaccio Madre, made with beef, arugula dressed with balsamic, shavings of Grana Padano cheese, a Parmesan cream dressing, mushrooms, a sprinkle of pistachios, and a hint of truffle. This carpaccio also came with a portion of focaccia, the perfect complement. So many flavors together, making it a truly wonderful experience. The funny thing, perhaps, is that my companion detests arugula, so I ended up eating all the greens myself.
But now, let's get down to business: the pizza! We ordered the Zoncolan with provolone dolce, gorgonzola, pepperoni, and spicy honey, which I must admit was perfectly balanced. One of the things I liked most was the texture of the dough, something I knew couldn't possibly disappoint because sourdough is generally much lighter and softer. To accompany our pizza, I wanted to order a wine, because pizza and wine is a winning combination, but my companion suggested I try the Limoncello Spritz, and it was indeed a great choice to refresh myself on a hot afternoon. We had also intended to order dessert, as the Tiramisu had been recommended earlier. However, we were so full that we decided to save dessert for another time.
Would I return to Madre? Absolutely! Despite having a limited menu, the food is simply delicious and worth every penny.
📷 Edición | Edition: Adobe Photoshop Ligthroom
Traducción con | Translated with: DeepL.com (free version)