- Good evening, friends; I hope you are having a wonderful week... This time, I’ll explain step-by-step how to prepare some "exquisite baby potatoes with zucchini and bell peppers." I hope you enjoy this tasty recipe—I’m sure you’ll love it as much as I do!
- Buenas noches amigos, espero estén pasando una magnífica semana... En esta ocasión, les explicaré "paso a paso" como preparar unas "exquisitas papitas con calabacín y pimientos". Espero disfruten esta sabrosa receta, estoy segura la amarán tanto como yo!
- INGREDIENTS: red bell pepper, zucchini, chives, garlic cloves, onion, sweet peppers, pepper, powdered oregano, mild olive oil, butter, small potatoes, and salt to taste.
- INGREDIENTES: pimiento rojo, calabacín, cebollín, dientes de ajo, cebolla, ajies dulces, pimienta, orégano en polvo, aceite de oliva suave, mantequilla, papitas y sal al gusto.
PREPARATION/PREPARACIÓN
- Add enough water to a deep pot... Add 1 teaspoon of salt, and when the water comes to a boil, add the small potatoes. Cook over high heat for 5 minutes—long enough for them to become semi-soft, as they will finish softening when sautéed with the vegetables; this prevents the skins from peeling off.
Drain and set aside for the final step.
- Incorporamos suficiente agua a una ola honda... Agregamos 1 cucharadita de sal, cuando rompa el hervor añadimos las papitas. Cocinamos a fuego "alto" durante 5 minutos, tiempo suficiente para que tomen una textura semi-blanda, ya que terminarán de ablandarse al sofreír con las verduras, de esta forma evitamos que se despegue la piel.
Colamos y reservamos para utilizar en el paso final.
- Add mild olive oil and a touch of butter to the pan, then sauté the onion (cut into julienne strips) and garlic cloves (season with salt and pepper).
Add the sweet peppers... Sauté until they become slightly translucent.
- Colocamos aceite de oliva suave y un toque de mantequilla al sartén, sofreímos la cebolla (cortamos en julianas) y los dientes de ajo (salpimentamos).
Añadimos los ajies dulces... Sofreímos hasta que se cristalicen un poco.
- Next, add the zucchini and the bell pepper (preferably red). Sauté until the zucchini skin browns slightly.
At this stage, season with ground oregano, pepper, and salt.
- A continuación, agregamos el calabacín y el pimiento (preferiblemente rojo). Salteamos hasta que la piel del calabacín se dore un poco.
En este paso aliñamos con: orégano en polvo, pimienta y sal.
- Next, add the chives... Fold in the small potatoes we had set aside... Mix using gentle, folding motions.
- A continuación, agregamos el cebollín... Incorporamos las papitas que teníamos reservadas... Mezclamos con movimientos suaves y envolventes.
- Friends, here is our exquisite and healthy dish... Whenever I make this recipe, I like to add a touch of "extra virgin olive oil" right when plating; it’s optional, but the result is truly spectacular!
Thank you so much for visiting my blog. I’ll sign off now—bon appétit! See you in the next post—warm regards!
- Amigos, a continuación les presento nuestro exquisito y saludable platillo. Siempre que realizo esta receta suelo colocar al momento de emplatar un toquesito de "aceite de oliva extra virgen", es opcional, pero queda realmente espectacular!
Muchas gracias por visitar mi blog, me despido deseándoles buen provecho... Nos vemos en una próxima publicación, un abrazo!
