No podía faltar el chutney en esta miniserie de recetas con mango. Personalmente, me encanta comer con sabores agridulces y que incluyan frutas; por eso el chutney es de mis preparaciones favoritas y, dependiendo de la fruta base, va a combinar con carnes, pollo, tostadas, etc. El mango combina bien con sabores agridulces y especias, y en mi caso combiné el chutney con chuletas de cerdo ahumadas y fue perfecto.
Chutney is a must in this mini-series of mango recipes. Personally, I love eating sweet-and-sour flavors that include fruit; that’s why chutney is one of my favorite dishes, and depending on the base fruit, it pairs well with meats, chicken, tostadas, and more. Mango pairs well with sweet-and-sour flavors and spices, and in my case, I paired the chutney with smoked pork chops—and it was perfect.
El chutney es esa preparación que puede servir para aprovechar la fruta de temporada y ser almacenada en este formato tipo salsa. A este chutney le agregué pimienta cayena, para dar un toque picante que, a mi criterio, es una sensación que debe estar presente en sabores agridulces. El picante en una salsa agridulce cambia toda la experiencia y más cuando se trata de un chutney. Por supuesto que, si no eres de comer picante, puedes utilizar ajíes dulces.
Chutney is a dish that lets you make the most of seasonal fruit and store it in this sauce-like form. I added cayenne pepper to this chutney to give it a spicy kick, which, in my opinion, is a flavor that should be present in sweet-and-sour dishes. The spiciness in a sweet-and-sour sauce completely changes the experience, especially when it comes to chutney. Of course, if you don’t like spicy food, you can use sweet peppers instead.
Si quieres aprender a preparar esta versión de chutney picante, estos son los ingredientes que yo utilicé:
If you want to learn how to make this version of spicy chutney, here are the ingredients I used:
Ingredientes || Ingredients
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Preparación || Preparation
- Lo primero es cortar los mangos en cuadritos. A mí me gusta utilizar la mitad de los mangos maduros y la otra mitad pintones. Los mangos maduros se van a deshacer rápido y los pintones no; eso hace que el chutney tenga consistencia y trocitos de fruta.
- First, cut the mangoes into small cubes. I like to use half ripe mangoes and half “pintones.” The ripe mangoes will break down quickly, while the “pintones” won't; this gives the chutney texture and bits of fruit.
- En una olla de acero inoxidable se agrega el mango, la cebolla y el ají cortado muy pequeño, la pimienta, el vinagre, el azúcar, la pimienta cayena, la sal, el licor canelita y el agua. Si no tienes licor canelita, puedes colocar canela en raja o en polvo.
- In a stainless steel pot, combine the mango, onion, and finely chopped chili pepper, along with the black pepper, vinegar, sugar, cayenne pepper, salt, canelita liqueur, and water. If you don't have canelita liqueur, you can use cinnamon sticks or ground cinnamon instead.
- Se lleva a cocción a fuego medio, cuidando que el mango no se pegue en el fondo de la olla. Pasados 10 minutos de cocción, se agrega el ajo fileteado y se termina de cocinar hasta lograr una consistencia muy espesa. A mí me tomó un total de 26 minutos.
- Cook over medium heat, making sure the mango doesn't stick to the bottom of the pot. After 10 minutes of cooking, add the sliced garlic and continue cooking until the mixture reaches a very thick consistency. It took me a total of 26 minutes.
Ya el chutney está listo. Puedes envasar y realizar tratamiento térmico para conservar de 8 meses a 1 año. Los sabores se mejoran si se deja reposar 1 día por lo menos. Yo lo suelo guardar en la nevera sin tratamiento térmico los que voy a estar consumiendo en los próximos 10 días. En casa se comen el chutney con pan, galletas saladas y más.
The chutney is now ready. You can jar it and heat-treat it to preserve it for 8 months to 1 year. The flavors improve if you let it sit for at least 1 day. I usually store the portions I’ll be eating within the next 10 days in the refrigerator without heat-treating them. At home, we eat the chutney with bread, crackers, and more.
Déjame saber en los comentarios si has probado chutney de mango y cuál fue tu experiencia. ¡Hasta una próxima receta!
Let me know in the comments if you've tried mango chutney and what your experience was like. See you next recipe!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.
