Zucchini noodles are an excellent choice for lunch or dinner. They go well with any type of sauce and are also perfect when accompanied by other vegetables. This time, I've cooked a tomato sauce with ground beef, a very homely and comforting option.

This meal is great for people who are interested in eating fewer carbohydrates. The truth is that I like it because I simply love eating vegetables, and the number of recipes with zucchini noodles are practically endless! Here I share with you how I made this tasty meal for my lunch.

INGREDIENTS

For the noodles:

• Zucchini
• Cilantro leaves
• Olive oil
• Sea salt

For the sauce:

• Onions
• Garlic cloves
• Tomatoes
• Bay leaves
• Salt
• Black pepper
• Dried ground oregano
• Oil
• Beef.

PROCEDURE

I start with the sauce because it takes the longest to cook. I use a slightly taller pot to make it (it's better to cook sauces in taller pots because of the splattering). Here, I chopped two onions and three cloves of garlic.

I cook them over medium heat with about three tablespoons of oil until the onion is translucent, stirring constantly. This can take seven to ten minutes, depending on the temperature of the stove.

I add 400 grams of ground beef and a bay leaf, and cook it over medium-high heat. You have to press down on the meat so that it breaks up efficiently. Cook until the meat begins to brown.

Add tomato juice:

✓ This juice is from fresh tomatoes. I made it with three large ripe tomatoes.
✓ I blanched the tomatoes in hot water and then removed the skins, which are discarded.
✓ These tomatoes are processed with a cup of water in a blender to obtain this delicious, fresh juice.
✓ You can also use canned tomatoes.

Right after adding the tomato juice to the pot, I added salt, pepper, and oregano. This sauce cooks on medium-low heat for at least an hour. You can add a pinch of sugar to counteract the acidity of the tomatoes. I added another cup of water during cooking. You need to adjust the salt and pepper before turning off the stove.

How do we make the zucchini noodles?

✓ Remove the ends of the zucchini.
✓ Cut the zucchini into thin slices. You can use a mandolin to help you. For two people, use two large tender zucchini. You can also leave the skin on as long as it is completely clean.
✓ Cut the zucchini slices into strips of normal thickness, aiming for thin, elongated strips.

Cooking the zucchini is extremely quick. Add a few drops of olive oil to a hot pan over medium-high heat, then add the noodles. Just sauté them for no more than five minutes.

Add salt and cilantro. You can choose to season them with other ingredients. This time, I made the noodles with just chopped cilantro.

Cover the zucchini noodles with the sauce. You can add cheese; I always add it because I love it. It's a tasty, fresh, and wonderfully comforting meal.

• The content is original
• The images are my property

Los fideos de calabacín son una excelente opción para un almuerzo o cena, combinan con cualquier tipo de salsa, y también quedan perfecto acompañados con otros vegetales, en esta oportunidad he cocinado una salsa de tomate con carne molida, una opción bastante hogareña y confortable.

Esta comida es magnífica para las personas que están interesadas en consumir menos carbohidratos, la verdad es que a mi me gusta porque simplemente adoro comer vegetales, y la cantidad de receta con fideos de calabacín son prácticamente infinitas! Acá les comparto como hice esta sabrosa comida para mi almuerzo.

INGREDIENTES

Para los fideos:

• Calabacines
• Hojas de cilantro
• Aceite de oliva
• Sal marina.

Para la salsa:

• Cebollas
• Dientes de ajos
• Tomates
• Laurel
• Sal
• Pimienta negra
• Orégano seco molido
• Aceite
• Carne de res.

PROCEDIMIENTO

Comienzo con la salsa porque es lo que toma más tiempo en cocinarse, para ello utilizo una olla un poquito alta para hacerla (es mejor cocinar las salsas en ollas altas por las salpicaduras), aquí corté dos cebollas y tres dientes de ajos.

Los llevo a cocinar a fuego medio con unas tres cucharadas de aceite, ésto lo cocinamos hasta que la cebolla esté traslúcida, sin dejar de mover, esto puede tardar de siete a diez minutos, todo depende de la temperatura de la estufa.

Añado 400 gramos de carne de res molida y una hoja de laurel, y lo cocino a fuego medio alto, hay que pisar la carne para que se pueda deshacer toda eficientemente, se cocina hasta que la carne comience a dorarse.

Agregar jugo de tomates:

✓ Este jugo es de tomates naturales, lo hice con tres tomates grandes maduros.
✓ Los tomates los pasé por agua caliente y luego les retiré su piel, la piel se desecha.
✓ Estos tomates se procesan con una taza de agua en una licuadora y así obtienes éste delicioso y fresco jugo.
✓ También puedes utilizar tomates de lata.

Justo después de añadir el jugo de tomate a la olla, le he colocado sal, pimienta y orégano. Esta salsa se cocina a fuego medio bajo por una hora mínimo, puedes añadir una pizca de azúcar por el tema de la acidez del tomate, yo le coloque otra taza de agua por lo largo de la cocción, es necesario corregir el punto de sal y pimienta antes de apagar la estufa.

¿Cómo podemos hacer los fideos de calabacín?

✓ Se le retira a los calabacines las puntas
✓ Se hacen láminas delgadas de calabacín, puedes obtener ayuda con una mandolina, para dos personas sirve utilizar dos calabacines grandes tiernos, también puedes dejarle su piel siempre que esté totalmente limpia.
✓ Se cortan las láminas de calabacín en tiras, estas están cortadas de un grosor normal, la idea es que se vean finos y alargados.

Cocinar el calabacín es sumamente rápido, lo logramos colocando unas gotas de aceite de oliva en un sartén caliente, y a fuego medio alto colocamos los fideos, solo es cuestión de darles una salteada, no tarda más de cinco minutos.

Añadimos sal y cilantro, aquí puedes elegir qué sazón darle con otros ingredientes, yo hice en esta ocasión los fideos solamente con cilantro picado.

Cubrir los fideos de calabacín con la salsa, puedes añadir queso, yo siempre le añado porque me encanta, es una comida sabrosa fresca y hermosamente hogareña.

• El contenido de esta publicación es original.
• Las imágenes son de mi propiedad.