Luego de doce días de mi dieta libre de azúcar refinada y carbohidratos complejos, voy avanzando hasta mi objetivo final de 21 días, para una dieta detox.
Últimamente tenía muchas crisis de alergia; repentinamente empezaba a estornudar y el escozor en la nariz era muy intenso, entonces me veía obligada a tomar antialérgicos, lo cual ya me estaba afectando, pues me provocaban sueño y hambre. Pasados estos doce días, he notado una mejora enorme; ya no tengo grandes crisis de alergia y también ha bajado la sensación de picor en la garganta.
After twelve days on my diet free of refined sugar and complex carbohydrates, I’m making progress toward my ultimate goal of 21 days for a detox diet.
Lately, I’ve been having a lot of allergy flare-ups; I’d suddenly start sneezing, and the itching in my nose was very intense, so I was forced to take antihistamines, which were already affecting me because they made me drowsy and hungry. After these twelve days, I’ve noticed a huge improvement; I no longer have severe allergy flare-ups, and the itchy sensation in my throat has also subsided.
La proteína que más he consumido estos días ha sido el pollo; amo su versatilidad y no me canso de comerlo. Hasta el momento he incluido cuadril, pechuga y alas. Mi segunda proteína ha sido la carne de vaca (molida) y la tercera ha sido chuleta de cerdo.
The protein I've been eating the most these days has been chicken; I love how versatile it is, and I never get tired of eating it. So far, I've included thighs, breasts, and wings. My second-most-consumed protein has been ground beef, and the third has been pork chops.
Respecto a los vegetales, he sumado calabacín; podrán ver unos deliciosos fideos que amo comer, berenjena, pepino para sumar frescura, tomate por su colorido y sabor y aguacate, otro gran aliado para poder mantener esta alimentación, rico en grasa buena y en fibra; me ayuda a tener más sensación de llenura.
En cuanto a las grasas, he usado aceite de oliva, aceite de coco y aceite de cerdo. Para sazonar he utilizado sal rosada y sal común, pimienta, orégano, tomillo.
No me ha faltado el jengibre, que aporta un sabor especial a mis preparaciones y, en algunos casos, un toque de cúrcuma para dar más sabor. Tampoco ha faltado el cebollín, que complementa muy bien con los sabores que he usado; por ejemplo, con el jengibre es una dupla magnífica.
As for the vegetables, I’ve added zucchini—you’ll see some delicious noodles that I love to eat—eggplant, cucumber for freshness, tomato for its color and flavor, and avocado, another great ally for maintaining this diet, rich in healthy fats and fiber; it helps me feel fuller.
As for fats, I’ve used olive oil, coconut oil, and lard. For seasoning, I’ve used pink salt and regular salt, pepper, oregano, and thyme.
I’ve also included ginger, which adds a special flavor to my dishes, and, in some cases, a touch of turmeric to enhance the flavor. I’ve also used scallions, which pair very well with the flavors I’ve used; for example, they make a magnificent pairing with ginger.
Les comento que lo que más he extrañado hasta el momento es la arepa; la verdad pensé que iba a extrañar más el pan, pero no ha sido así. Cuando los antojos dulces llegan, tengo coco a la mano y como un poco; también el agua de coco ha sido una excelente aliada para calmar la ansiedad.
Quise hacer esta dieta, pues considero que estaba dándome "atracones" dulces y de carbohidratos como el pan y la arepa; también me estaba excediendo con los quesos y, en retrospectiva, viendo lo mucho que ha mejorado mi alergia, tal vez tenga relación con estos alimentos.
Cuando pasen los 21 días, pienso incluir los alimentos poco a poco y monitorear los cambios en mi cuerpo, como he venido haciendo hasta ahora.
I’ll tell you that what I’ve missed the most so far is the arepa; to be honest, I thought I’d miss bread more, but that hasn’t been the case. When I get sweet cravings, I have coconut on hand and eat a little; coconut water has also been a great ally in calming my cravings.
I decided to try this diet because I felt I was “bingeing” on sweets and carbohydrates like bread and arepas; I was also overdoing it with cheese, and in hindsight, seeing how much my allergy has improved, it might be related to these foods.
Once the 21 days are up, I plan to reintroduce foods gradually and monitor the changes in my body, just as I’ve been doing so far.
