During @hivebeecon at Kingdom (@krolestwo) in Krakow, two workshops took place. One of them was a cacao workshop using cacao beans from @mcsamm in Ghana — you may know him from his well-known water-well project there supported.
I thought I already knew what good chocolate and cocoa, but this experience went far beyond my imagination.
On the first day, the beans were roasted. The scent filled the Kingdom kitchen, and I had the chance to taste the warm beans. I also learned that the “cacao nibs” sold in organic shops in Germany are simply peeled and roughly crushed cacao beans — I’d never really connected the dots before.
On the second day, we peeled the beans together. I loved the slow, shared work — chatting with others, hands moving, wrapped in the rich aroma from the beans.
@hallmann, host of the workshop and founder of Kingdom then ground the beans together with sugar and made cocoa. I had no idea he was into processing cacao like this. I must explore his past posts.
And then… I got to taste the most delicious cocoa of my life — or maybe I should say, one of the most delicious drinks I have ever had. Sweet, spicy, aromatic, warm, comforting.
As we were leaving, we received a piece of chocolate made from the same beans — with the Hive logo on top. In contrast to the sweet cocoa, the chocolate was beautifully bitter and rich.
Going through the whole process completely enchanted me. I could understand why cacao ceremony, a spiritual and traditional ritual, is held. And now I want to try making cacao at home — roasting the beans, grinding them, and making cocoa ... And honestly, it even made me want a cacao tree of my own… although growing a tropical plant in Germany might be a challenge. But maybe I’ll start with purchasing beans first.
As a small thank-you after the cacao workshop and also for my fun, I made simple sushi using rice and nori I brought from Germany, plus vegetables I picked up in a local market in Kraków. I’m glad people enjoyed it. I’ll write a separate post about that!
@hivebeecon では2つのワークショップがあって、そのうちのひとつが、ガーナの @mcsamm さんがのカカオ豆からチョコレートを作るというものでした。ガーナで井戸を掘るプロジェクトでSammさんを知っている人もいることでしょう。去年のFestでプロジェクトの話を聞いて感動して、KingdomとSammさんのつながりも知って驚きました。世界の近さ、Hiveでのつながりに感動。
さてさて、話をワークショップに戻すと、おいしいチョコレートやココアの味は知っているつもりだったのですが、私の想像をはるかに超えるものでした。
初日は豆の焙煎から。キングダムのキッチンいっぱいに香りが広がり、温かいカカオ豆を味見させてもらうこともできました。ドイツのオーガニックショップなどで「カカオニブ」という名前で売られているものって、皮をむいて粗く砕いたカカオ豆そのものなんですね。今回初めて知りました。お店でパックされているものの何倍も濃い味と香りがしました。
翌日の夕方、おしゃべりをしながらみんなで冷めた豆の皮をむきました。なんとも楽しいスローなプロセスでした。指先にうつったチョコレートの香りはそのままとっておきたいくらいでした。
皮を剥いたカカオ豆をKingdom (@krolestwo)のファウンダーでワークショップのホストの @hallmann さんが砂糖と共に挽いて、ゆっくり混ぜてココアを作ってくれました。彼がKingdomのファウンダーということは有名ですが、チョコレート作りに詳しいとは知らず。Sammさんの豆以外にも、いろいろな国のカカオ豆を試してきたとのことで、それぞれの特徴について話を聞くのも楽しかったです。
そしてこちらができあがったココア。間違いなく人生で一番おいしいココアで、人生で飲んだ飲み物の中で一番おいしい飲み物の一つといってもいいくらいです。スパイシーで、香りがよく、甘くて、重くて、冬にぴったりでした。
参加者は帰り際に、同じ豆から作られたチョコレートをひとかけもらいました。表面にはHiveロゴが。甘いココアと対照的にこちらはビターでおいしかったです。
一連のプロセスを通して、カカオの世界にすっかり魅了されてしまい、自分でも家でやってみたくなりました。そしてカカオの木がほしい・・・ドイツで熱帯の植物を育てるのは難しそうですが、育ててみたい。でもまずは豆を買って、ローストして、カカオを作ってみるところからでしょうか。そのくらい大満足のワークショップだったのでした。
お礼ではないですが、カカオワークショップのあとに、ドイツから持ってきていたお米と海苔、クラコフで買った野菜を使って簡単なお寿司を巻きました。楽しんでもらえたようでよかったです。これについてはまた別途投稿します！