Last month, for Bitcoin Pizza Day, I made a cookie cutter with my 3D printer for the first time, and I have been experimenting with it over the past month. Since I have become fairly good at making them, I thought I would share what I learned about both cookie cutter design and cookie making.
A basic cookie cutter is made by placing a cutting line for the dough on top of a thick base outline and connecting any floating sections.
More specifically, I create paths using an application that can generate SVG files, such as Affinity, Inkscape, or Illustrator. Then I create PNG images with a 4 mm base outline and a 0.6 mm cutting line, trace them, and generate paths around the lines.
Next, I import the paths into TinkerCAD, give them height to make them three-dimensional, and connect any floating sections. Finally, don't forget to mirror the design horizontally.
After exporting the STL file from TinkerCAD, import it into your 3D printer software and print it.
If you use Affinity or Inkscape together with TinkerCAD, you can create these files without spending money on software.
Here are the items I printed for cookie making, they look like this. The bars at the top of the photo are guides used to keep the cookie dough at a uniform thickness. The stamp-like pieces in the lower left corner, which adds a pattern without cutting the dough, required much thicker lines than I expected. Otherwise, the pattern would disappear while baking in oven. For the dough I make, line widths of 1.2 mm to 1.5 mm worked well.
I will also write down the cookie dough recipe.
- 100 g butter
- 60 g powdered sugar (sifted beforehand)
- 25 g egg (about half of a whole egg)
- 200 g flour
At first, I softened the butter with a whisk and mixed in the powdered sugar and egg. However, the surface of the cookies became uneven. When I switched to mixing everything with a silicon spatula, pressing the ingredients together rather than whipping them, the cookies came out much smoother. I also like this method because washing a whisk is a hassle, while a single spatula is enough. Even using only a spatula, the egg emulsifies properly if added in several portions.
A dough thickness of 3 mm worked well for cookies, while I used 2.5 mm for jam sandwich cookies. Thinner dough can be more difficult to handle, but I think 2 mm would even fit better for jam sandwich cookies.
I was concerned about hygiene when using items made with a 3D printer, so I did a little research. It does not seem that cutting dough with a PLA cookie cutter immediately transfers harmful substances into food. Rather, the bigger issue appears to be that bacteria can grow over time within the layered structure of the 3D printed object. Therefore, the compromise may be to treat them as disposable, use them only a few times, or place plastic wrap between the cutter and the dough.
In any case, being able to design your own cookies is a lot of fun. It even makes me think that it would be nice to run a workshop during the Christmas season where participants design both cookies and a cookie tin.
Happy making & baking 🍪
先月のビットコインピザデーに初めてクッキーカッターを作って、この一ヶ月あれこれ遊んでいました。結構上手く作れるようになってきたので、クッキーカッター作りとクッキー作りで学んだことをシェアしようと思います。
基本的なクッキーカッターは、土台になる太線に、生地を切る切り線乗せて、浮いている部分をつないで作ります。
具体的には、AffinityやInkscape、IllustratorなどSVGファイルを作れるアプリケーションでパスを作って、土台の太線4mm、切り線0.6mmのpng画像を作って、それぞれをトレースして線の周りのパスを作ります。
次にTinkerCADに読み込んで、高さを与えて3Dにして、浮いている部分をつなぎます。最後に左右反転させるのをお忘れなく。
TinkerCADでSTLファイルをエクスポートして、3Dプリンタのアプリケーションで読み込んで印刷したら出来上がり。
AffinityまたはInkscapeと、TinkerCADの組み合わせであれば、ソフトウェアにはお金をかけずにこれらのデータを作れます。
クッキー作りのために印刷したものを並べてみるとこんな感じ。画像上の棒は、クッキー生地の厚さを均一にするためのガイドです。画像左下の切り取らないで模様だけつけるスタンプのような部品は、思った以上に線を太くしないと模様が消えてしまい、線の太さは1.2mm-1.5mmが私が作る生地とは合っていました。
クッキー生地の配合についても書いておきます。
- バター 100g
- 粉砂糖 60g (事前にふるっておく)
- 卵 25g (全卵半分くらい)
- 小麦粉 200g
当初バターを泡立て器でほぐして、粉砂糖と卵を混ぜていたら、クッキーの表面にでこぼこができてしまい、ゴムベラですり混ぜるようにして生地を作るようにしたらきれいに仕上がるようになりました。泡立て器は洗うのが面倒で、ゴムベラ一本で済む作り方を気に入っています。卵は数回に分けて入れるとゴムベラだけでもきちんと乳化します。
クッキー生地は3mmに伸ばすのがよい感じで、ジャムサンドは2.5mmにしました。薄い生地は扱いが難しそうですが、2mmでもよさそうです。
3Dプリンタで作った方は、衛生面が気になり、少し調べてみました。PLAで作った方で生地を切り取って即有害物質が食品に移ることはなさそうで、むしろ長いこと使用するうちに層状の構造で最近が繁殖することのほうが問題のようです。なので、使い捨てにするか、使っても数回、またはラップをはさむというのが妥協案となるのかな。
いずれにせよ、クッキーを自分でデザインできるって楽しいですね。クリスマスシーズンにクッキー缶をデザインするワークショップをしてみたいななんて思うのでした。
