Happy Saturday, Hive friends, how are you? I'm fine. My husband and I are freer these days and are taking short trips and travels, so I've been on the blog a little less.
But here I am, back from a trip, ready to share with you a dish I prepared this morning to eat when we get back tonight. It's obviously a cold dish that should be kept in the refrigerator.
A lamb's lettuce and couscous salad. I love making cold dishes with couscous and rice during the summer because they're convenient, nutritious, and inexpensive.
For this dish, you'll need:
- 100 grams of couscous
- 4 salad tomatoes
- 100 grams of lamb's lettuce
- 60 grams of canned lentils
- 3 tablespoons of salt
- 3 tablespoons of oil
First, take the tomatoes, wash them well, and then cut them into thin strips. Bring a small saucepan with about 200 ml of water and salt to a boil over low heat.
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Feliz sábado, amigos de Hive, ¿qué tal? Yo bien. Mi marido y yo estamos más libres estos días y estamos haciendo viajes cortos, así que he estado menos tiempo en el blog.
Pero aquí estoy, de vuelta de un viaje, lista para compartir con vosotros un plato que preparé esta mañana para comer a la vuelta esta noche. Obviamente, es un plato frío que conviene guardar en la nevera: una ensalada de canónigos y cuscús.
Me encanta preparar platos fríos con cuscús y arroz en verano porque son prácticos, nutritivos y económicos.
Para este plato, necesitarás:
- 100 gramos de cuscús
- 4 tomates de ensalada
- 100 gramos de canónigos
- 60 gramos de lentejas en conserva
- 3 cucharadas de sal
- 3 cucharadas de aceite
Primero, lava bien los tomates y córtalos en tiras finas. Pon a hervir a fuego lento una cacerola pequeña con unos 200 ml de agua y sal.
Prepare a large bowl, wash the lamb's lettuce and place it in a bowl, add the sliced tomatoes and toss. Then heat a pan with a tablespoon of oil, drain the canned lentils and cook them, stirring frequently, for ten minutes. When they're ready, add them to the lettuce and tomatoes and toss.
When the water in the saucepan boils, add the couscous and turn off the heat. Let the couscous sit until it absorbs all the water, then add it to the bowl with the rest of the salad, mix well, and drizzle with the remaining oil. Refrigerate and serve chilled after a few hours; it can keep in the fridge for up to two days! A truly convenient dish to prepare in large quantities and consume for multiple meals!
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Prepara un bol grande, lava los canónigos y colócalos en un bol, añade los tomates en rodajas y remueve. Calienta una sartén con una cucharada de aceite, escurre las lentejas enlatadas y cocínalas, removiendo con frecuencia, durante diez minutos.
Cuando estén listas, añádelas a la lechuga y los tomates y remueve. Cuando hierva el agua de la cacerola, añade el cuscús y apaga el fuego. Deja reposar el cuscús hasta que absorba toda el agua, luego añádelo al bol con el resto de la ensalada, mezcla bien y rocía con el aceite restante. Refrigera y sirve frío después de unas horas; ¡se conserva en el frigorífico hasta dos días! ¡Un plato realmente práctico para preparar en grandes cantidades y consumir en varias comidas!
First picture edited by canva, translation with deepl.
