Cualquier día es buen momento para reunirse con amigos y compartir de buena comida y buen postre, pero realmente lo importante es pasarla bien y cambiar la rutina un poco. Le había comentado a una amiga que quería hacer una chessecake de lassi de mango, es algo que he tenido en mente y luego de conversar un buen rato sobre comida, decidimos reunirnos para enseñarles la receta en vivo y compartir una tarde diferente. Adicional preparamos unas bolas de sésamo, para que también probaran este postre chino que dio bastante de que hablar entre mis amigos.

Any day is a good time to get together with friends and share good food and dessert, but the important thing is to have a good time and change the routine a little bit. I had told a friend that I wanted to make a mango lassi chessecake, it is something I have had in mind and after talking about food for a while, we decided to get together to show them the recipe live and share a different afternoon. In addition we prepared some sesame balls, so that they could also try this Chinese dessert that gave a lot to talk about among my friends.

Tenía altas expectativas y al mismo tiempo no, sobre hacer esta combinación de sabores. El lassi de mango es perfecto, no falla en mezclar kéfir o yogurt, con mango y el cardamomo. Ahora, combinar esos sabores con una cheesecake, tampoco hay falla, pero si tenía mis expectativas al momento de hornear. El Resultado fue buenísimo, aunque no la comimos del todo fría, ya que este tipo de pasteles es mejor comerlo al día siguiente, si que pudimos disfrutarlo.

I had high expectations and at the same time not, about making this combination of flavors. The mango lassi is perfect, it doesn't fail to mix kefir or yogurt with mango and cardamom. Now, to combine those flavors with a cheesecake, it doesn't fail either, but I had my expectations at the time of baking. The result was great, although we did not eat it completely cold, since this type of cake is best eaten the next day, we were able to enjoy it.

Como queso base, utilice una crema de queso ricotta, es un queso que me gusta utilizar para las cheesecake, porque siento que aporta más textura, pero ya saben que todo es a gusto e igual utilizar queso crema va estupendo. El mago que se utilizo fue un mango que no estaba maduro, es un mango que se utiliza para jalea, pero su acidez es perfecta para realzar sabor y hacer un contraste fuerte con todo lo dulce, porque pensando en eso, a esta versión de cheesecake, se le colocó crema chantilly para aportar más textura suave y relajar sabores.

As a base cheese, I used a ricotta cream cheese, it is a cheese that I like to use for cheesecake, because I feel it adds more texture, but you know that everything is to taste and using cream cheese is great. The mango used was a mango that was not ripe, it is a mango that is used for jelly, but its acidity is perfect to enhance flavor and make a strong contrast with everything sweet, because thinking about that, in this version of cheesecake, whipped cream was added to provide more soft texture and relax flavors.

Estoy muy contento con el resultado, por eso quiero compartir contigo la receta. Sin más que agregar, vamos a ver los ingredientes y al paso a paso:

I am very happy with the result, that's why I want to share the recipe with you. Without further ado, let's take a look at the ingredients and the step by step:

Ingredientes || Ingredients

300 gramos de galletas dulces trituras 150 gramos de margina derretida 700 gramos de crema de queso ricotta 5 huevos 150 gramos de yogurt natural 200 gramos de jalea de mango 300 gramos de azúcar 1/2 cucharada de cardamomo Crema chantilly en cantidad necesaria (200 gramos aproximado) 100 gramos de mermelada de mango 50 gramos de harina de trigo todo uso molde de 22cm

300 grams of crushed sweet cookies 150 grams of melted margarine 700 grams of ricotta cheese cream 5 eggs 150 grams of natural yogurt 200 grams of mango pulp 300 grams of sugar 1/2 tablespoon cardamom Whipped cream in the necessary quantity (approximately 200 grams) 100 grams of mango jam 50 grams of all-purpose wheat flour 22cm mold

Preparación || Preparation

• En un bol, agregar la crema de ricotta, el yogurt y la azúcar. Con ayuda de una batidora o globo batidor, mezclar muy bien estos ingredientes.

• In a bowl, add the ricotta cream, yogurt and sugar. With the help of a mixer or balloon whisk, mix these ingredients very well.

• Se baten los huevos un poco y se agregan a la mezcla, seguido a eso, se agrega la pulpa de mango y se integran todos los ingredientes muy bien.

• Beat the eggs a little and add them to the mixture, then add the mango pulp and integrate all the ingredients very well.

• Se agrega la harina de trigo junto con el cardamomo y se integra bien a la mezcla. No te preocupes por los grumos del queso ricotta, es parte de la textura de esta cheesecake.

• Add the wheat flour together with the cardamom and mix well. Do not worry about lumps in the ricotta cheese, it is part of the texture of this cheesecake.

• Se mezcla las galletas trituradas y se forra el molde. Esto es para que sea la base de la cheesecake, pero puedes utilizar la base que desees. Se agrega la mezcla al molde y se lleva a horno, pre calentado a 180°C, por el espacio de 1 hora o hasta que veas que ya este cuajado todo.

• Mix the crushed cookies and line the mold. This is to be the base of the cheesecake, but you can use any base you want. Add the mixture to the mold and put it in the oven, preheated to 180°C, for 1 hour or until you see that everything is set.

• Una vez que este fría la cheesecake, se desmolda y se decora a gusto. Yo coloque la crema chantilly por los lados y coloque la mermelada de mango, en el centro. La mermelada que utilice es acida, para que haga contraste con todo lo dulce. Se puede colocar mango picado, eso queda a tu preferencia.

• Once the cheesecake is cold, unmold and decorate as desired. I put the whipped cream on the sides and put the mango jam in the center. The jam I used is acidic, to contrast with all the sweetness. You can add chopped mango, it is up to your preference.

Ya con esto, la cheesecake de lassi mango esta lista. Fue divertido por hacer esta preparación con amigos y disfrutar de uno de los mejores placeres de la vida: comer. No tome fotos grupales, pero seguro @motica29 va a compartir la experiencia en estos días y ahí me robo las fotos jajaja.

With that, the mango lassi cheesecake is ready. It was fun to make this preparation with friends and enjoy one of the best pleasures in life: eating. I didn't take group pictures, but I'm sure @motica29 will share the experience these days and then I'll steal the pictures hahaha.

Si nunca has preparado lassi de mango, te recomiendo que pases por mi receta. Anímate a explorar diferentes preparaciones, salir de las rutinas ayuda a que nuestro paladar pueda crecer y descubrir nuevos sabores. ¡Hasta una próxima receta!

If you have never prepared mango lassi, I recommend you to go through my recipe. We encourage you to explore different preparations, getting out of the routine helps our palate to grow and discover new flavors, see you next time!

---

---

_{Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.}

_{All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.}