Tengo días queriendo hacer la torta Blitz, que es la torta tradicional de Noruega. Nunca la he preparado y quiero ir haciendo diferentes postres de todo el mundo, más allá de los que aprendí en clases. Me gusta siempre practicar primero bien antes de compartirles una receta y esta base de la torta Blitz me parece una genialidad y se puede acompañar de muchas maneras. Luego les comparto la versión clásica, para hacer honores y respetar la tradición de Noruega.

I've been wanting to make Blitz cake, which is a traditional Norwegian cake, for days. I've never made it before, and I want to try making different desserts from around the world, beyond what I learned in class. I always like to practice well before sharing a recipe with you, and I think this Blitz cake base is brilliant and can be accompanied in many ways. Then I'll share the classic version with you, to honor and respect Norwegian tradition.

Para esta versión, la idea surge porque me traen un chantillí en polvo y, como saben que me gusta hacer pruebas de un mismo producto en diferentes marcas, terminé con una buena cantidad de chantillí montada y nada para usarla. En ese punto se me ocurrió hacer la base de la torta Blitz y que adicionalmente tenía una mermelada de piña sin azúcar. Al final todo fluyó y disfruté mucho de esta práctica y del resultado, porque se me ha ocurrido un montón de ideas.

For this version, the idea came about because someone brought me some powdered whipped cream, and since they know I like to test different brands of the same product, I ended up with a large amount of whipped cream and nothing to use it for. At that point, I decided to make a Blitz cake base, and I also had some sugar-free pineapple jam. In the end, everything went smoothly, and I really enjoyed this practice and the result, because it gave me a lot of ideas.

La base de la torta Blitz, mezcla lo mejor de un ponqué y un suspiro. Todo se hornea junto y eso permite obtener muchas texturas y sabores y es toda una genialidad de la pastelería. La versión original se sirve con crema pastelera y fresas, pero yo usé la crema chantillí, mermelada de piña y espolvoreé coco seco por encima para dar más sabor y aroma tropical, pero por supuesto que tengo pendiente hacer la versión original.

The base of the Blitz cake combines the best of a sponge cake and a meringue. Everything is baked together, which allows for many textures and flavors, and it's a true masterpiece of pastry making. The original version is served with pastry cream and strawberries, but I used whipped cream, pineapple jam, and sprinkled dried coconut on top to give it more flavor and a tropical aroma. Of course, I still plan to make the original version.

Si quieres aprender a preparar esta base de la torta Blitz, estos sin los ingredientes que yo utilicé:

If you want to learn how to make this Blitz cake base, these are the ingredients I used:

Ingredientes || Ingredients

Para la mezcla de ponqué 4 yemas de huevo 115 gr de mantequilla 110 gr de azúcar 125 gr de harina de trigo todo uso 1/2 cucharadita de polvo para hornear 50 gr de leche líquida 1 cucharadita de vainilla 1 pizca de sal Para el merengue 4 claras de huevo (150-160gr) 150-160 gr de azúcar 1 cucharadita de vainilla Otros ingredientes 300 gr de crema chantillí 100 gr de mermelada de piña coco rallado seco

For the cake mixture 4 egg yolks 115 g butter 110 g sugar 125 g all-purpose flour 1/2 teaspoon baking powder 50 g milk 1 teaspoon vanilla 1 pinch of salt For the meringue 4 egg whites (150-160 g) 150-160 g sugar 1 teaspoon vanilla Other ingredients 300 g whipped cream 100 g pineapple jam Dried shredded coconut

Preparación || Preparation

• En bol, agregar la mantequilla junto con el azúcar y mezclar muy bien. Agregar las yemas una a una e integrar muy bien todo. Agregar la vainilla e integrar bien.

• In a bowl, add the butter and sugar and mix well. Add the egg yolks one by one and mix well. Add the vanilla and mix well.

• Agregar la harina, junto con el polvo de hornear y mezclar hasta incorporar la harina. Agregar la leche y mezclar suavemente hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar esta mezcla.

• Add the flour and baking powder and mix until the flour is incorporated. Add the milk and mix gently until you have a smooth mixture. Set this mixture aside.

• En bol, agregar las claras de huevo y comenzar a batir hasta que estén muy espumosas. Agregar el azúcar poco a poco y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme.

• In a bowl, add the egg whites and begin beating until they are very foamy. Add the sugar little by little and continue beating until you obtain a firm meringue.

• En un molde de 22 cm, colocar papel de horno y agregar la mitad de la primera mezcla. Es solo una capa delgada de mezcla, no te preocupes si parece que no alcanza. Una vez agregada la primera mezcla, colocar la mitad del merengue y esparcir bien. Se hornea por 35 min a 180 °C. El merengue crece y luego baja al estar frío, es normal.

• In a 22 cm baking pan, line with parchment paper and add half of the first mixture. It is only a thin layer of mixture, so don't worry if it seems like there isn't enough. Once the first mixture has been added, add half of the meringue and spread evenly. Bake for 35 minutes at 180 °C. The meringue will rise and then fall when it cools, which is normal.

• Estando los discos bases listos, se coloca una primera base, luego la crema chantillí, luego la mermelada de piña y se coloca el otro disco encima. Se espolvorea el coco y ya queda lista para comer.

• Once the base discs are ready, place the first base, then the whipped cream, then the pineapple jam, and place the other disc on top. Sprinkle with coconut and it's ready to eat.

El postre ya está listo. Es una combinación de texturas que me encanta. Lo suave del ponqué, lo crocante del merengue, la sutileza de la crema chantillí, el ácido de la mermelada de piña y el toque de coco, convirtieron esta práctica en un postre que nació en el momento y que ya tengo pensado llevar a un nivel más profesional. Esta base se puede usar en diferentes preparaciones, pero por el dulce extra que tiene, recomiendo un toque frutal ácido para un mejor contraste de sabores.

The dessert is ready. It's a combination of textures that I love. The softness of the sponge cake, the crunchiness of the meringue, the subtlety of the whipped cream, the tartness of the pineapple jam, and the hint of coconut have turned this practice into a dessert that was born in the moment and that I already plan to take to a more professional level. This base can be used in different preparations, but because of its extra sweetness, I recommend adding a touch of tart fruit for a better contrast of flavors.

Déjame saber en los comentarios si te gusta la combinación del coco con la piña. ¡Hasta una próxima receta!

Let me know in the comments if you like the combination of coconut and pineapple. See you next recipe!

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_{Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.}

_{All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.}