Hello, my friends!
Today we are making spicy cabbage and carrots in Korean style. I will make all the dressing, it is easy and simple! A delicious, spicy appetizer of white cabbage, carrots and onions awaits us. Let's go, it will be spicy!
Ingredients:
● White cabbage -1\3 medium head
● Onion -1 pc
● Medium carrot -1 pc
● Garlic -5 cloves
● Rice vinegar – 2 tbsp
● Coriander seeds -1 tsp
● Soy sauce -3 tbsp
● Vegetable oil -7 tbsp
● Ground paprika -1 tsp.
● Hot pepper (kochukaru) - a pinch, to taste
● Mirin -2 tbsp.
● Sugar - 2 tbsp.
● Salt, black pepper, fish sauce (optional), herbs - to taste
1.The basis of the snack is approximately the same as for Korean carrots. Peel the onion and cut it into half rings. Fry the onion in a preheated frying pan with vegetable oil, fry until translucent. Then remove the onion from the pan.
2.Cut the white cabbage into squares, peel the carrots from dirty skin and grate on a grater for Korean carrots. Add rice vinegar, sugar, a pinch of salt. Squeeze the cabbage and carrots a little until the juice is released. Add coriander seeds (you can crush them a little in a mortar, be careful with coriander, it can add bitterness to the taste), ground paprika and hot pepper, mirin, black pepper and soy sauce. You may have to add more sugar if you like it sour. If desired, you can add fish sauce, it's an acquired taste. Add fried onions from the pan and stir.
3.Peel the garlic and cut into small pieces. Heat 3 tablespoons of vegetable oil in a frying pan, bring to a sizzle. Now put the garlic in a spoon and pour boiling oil over the garlic. Stir the cabbage, garlic and carrots. You can add green onion rings. Leave the appetizer on the table for about an hour, and then put it in the refrigerator, this is a cold appetizer. Personally, I think it tastes best the next day.
Korean-style cabbage and carrots are ready to serve! Very good! We'll make it again!
Shall we cook it?
Heute bereiten wir würzigen Kohl mit Karotten nach koreanischer Art zu. Das Füllen mache ich komplett selbst, es ist einfach und unkompliziert! Es erwartet uns eine leckere, würzige Vorspeise aus Weißkohl, Karotten und Zwiebeln. Auf geht's, es wird scharf!
Zutaten:
● Weißkohl – 1/3 eines mittelgroßen Kopfes
● Zwiebel - 1 Stk.
● Mittelgroße Karotte – 1 Stk.
● Knoblauch - 5 Zehen
● Reisessig – 2 EL
● Koriandersamen – 1 Teelöffel
● Sojasauce – 3 EL.
● Pflanzenöl – 7 EL
● Gemahlener Paprika – 1 Teelöffel
● Scharfer Pfeffer (Kochukaru) – eine Prise, nach Geschmack
● Mirin – 2 EL
● Zucker – 2 EL.
● Salz, schwarzer Pfeffer, Fischsauce (optional), Kräuter - nach Geschmack
1.Die Basis des Snacks ist ungefähr die gleiche wie bei koreanischen Karotten. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Zwiebel in einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl glasig dünsten. Anschließend die Zwiebel aus der Pfanne nehmen.
2.Den Weißkohl in Würfel schneiden, die Karotten schälen und auf einer koreanischen Karottenreibe reiben. Reisessig, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Den Kohl und die Karotten etwas auspressen, bis Saft austritt. Koriandersamen (Sie können sie in einem Mörser etwas zerstoßen, seien Sie vorsichtig mit Koriander, er kann dem Geschmack Bitterkeit verleihen), gemahlenes Paprikapulver und scharfen Pfeffer, Mirin, schwarzen Pfeffer und Sojasauce hinzufügen. Wenn es Ihnen zu sauer ist, müssen Sie möglicherweise mehr Zucker hinzufügen. Auf Wunsch können Sie Fischsauce hinzufügen, das ist Geschmackssache. Gebratene Zwiebeln aus der Pfanne hinzufügen und umrühren.
3.Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. 3 Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und zum Kochen bringen. Nun den Knoblauch in einen Löffel geben und mit kochendem Öl übergießen. Kohl, Knoblauch und Karotten mischen. Sie können Frühlingszwiebelringe hinzufügen. Wir lassen die Vorspeise etwa eine Stunde auf dem Tisch stehen und stellen sie dann in den Kühlschrank; Dies ist eine kalte Vorspeise. Ich persönlich finde, dass es am nächsten Tag am besten schmeckt. Kohl und Karotten nach koreanischer Art sind servierfertig! Sehr gut! Wir werden mehr tun!
Sollen wir kochen?
