Hello,my friends!
Today we're cooking a true delicacy. It's fried vermicelli pilaf with meat! The key to this recipe is to dry-fry the vermicelli before cooking. This "frying" helps the vermicelli acquire a slightly smoky flavor and prevents them from sticking together during cooking. Basically, it's almost the same pilaf, but made with vermicelli instead of rice. Let's go, it's going to be delicious!
Ingredients:
● Vermicelli - 200 g
● Carrot - 1 pc
● Onion - 1 pc
● Ham fillet - 300 g
● Bay leaf - 2 pcs
● Fresh garlic - 3 cloves
● Raisins - a handful
● Water or chicken broth - 2 cups
● Cumin - 1 tsp (to taste)
● Bell pepper - 1 pc
● Sugar - 1 tbsp
● Hot pepper - a pinch
● Vegetable oil for frying, turmeric, green onions, and herbs - to taste
1.I didn't have vermicelli, but I did have thin spaghetti, which I broke into 4 pieces. Heat a dry frying pan. A wok is the worst option for frying vermicelli; it's better to use a flat-bottomed pan rather than a rounded one. Cook for 5-10 minutes. The vermicelli should be creamy or brown, but not black! Remove the vermicelli from the pan and set aside.
2.Chop the onion and carrot into pieces. Fry them in oil with ground cumin. Remove the vegetables from the pan.
3.Fry the pieces of meat with fat (ham or shoulder), adding bay leaves and turmeric.
4.Return the vegetables to the meat. Add a handful of raisins, a pinch of hot pepper, pieces of garlic, and strips of sweet bell pepper.
5.Place the fried vermicelli on top.
6.Now it's time to make the zirvak. Take 2 cups of hot water, but chicken broth is better. Add a pinch of cumin, salt, sugar, hot pepper, and a pinch of coriander. Pour the liquid into the pan. Press the noodles down with a spatula and cover the pan with a lid. Cook over medium heat.
7.After 25 minutes, the noodle pilaf is ready; the liquid has been absorbed by the noodles. Stir the pilaf with a spatula. Taste and add salt and spices, if needed.
Serve the fried noodle pilaf. Oh, fire! Surprisingly, I like this pilaf even more than rice pilaf!
Shall we cook it?
Heute bereiten wir eine wahre Delikatesse zu: gebratenen Fadennudel-Pilaw mit Fleisch! Der Clou an diesem Rezept ist, die Fadennudeln vor dem Kochen trocken anzubraten. Dadurch erhalten sie ein leicht rauchiges Aroma und kleben beim Kochen nicht zusammen. Im Grunde ist es fast der gleiche Pilaw, nur eben mit Fadennudeln statt Reis. Los geht's, es wird köstlich!
Zutaten:
● Fadennudeln – 200 g
● Karotte – 1 Stück
● Zwiebel – 1 Stück
● Schinkenfilet – 300 g
● Lorbeerblätter – 2 Stück
● Frischer Knoblauch – 3 Zehen
● Rosinen – eine Handvoll
● Wasser oder Hühnerbrühe – 2 Tassen
● Kreuzkümmel – 1 TL (nach Geschmack)
● Paprika – 1 Stück
● Zucker – 1 EL
● Chiliflocken – eine Prise
● Pflanzenöl zum Braten, Kurkuma, Frühlingszwiebeln und Kräuter – nach Geschmack
1.Ich hatte keine Fadennudeln, aber dünne Spaghetti, die ich in vier Stücke gebrochen habe. Eine trockene Pfanne erhitzen. Ein Wok ist zum Braten von Fadennudeln ungeeignet; eine Pfanne mit flachem Boden ist besser als eine runde. 5–10 Minuten kochen lassen. Die Fadennudeln sollten cremig oder braun, aber nicht schwarz sein! Die Fadennudeln aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2.Zwiebel und Karotte klein schneiden. In Öl mit gemahlenem Kreuzkümmel anbraten. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen.
3.Die Fleischstücke (Schinken oder Schulter) in Fett anbraten und Lorbeerblätter und Kurkuma hinzufügen.
4.Das Gemüse wieder zum Fleisch geben. Eine Handvoll Rosinen, eine Prise Chili, Knoblauchstücke und Paprikastreifen hinzufügen.
5.Die gebratenen Fadennudeln darauf verteilen.
6.Nun ist es Zeit für die Zirvak-Sauce. 2 Tassen heißes Wasser (am besten Hühnerbrühe) in einen Topf geben. Eine Prise Kreuzkümmel, Salz, Zucker, Chili und eine Prise Koriander hinzufügen. Die Flüssigkeit in den Topf gießen. Die Nudeln mit einem Pfannenwender andrücken und den Topf mit einem Deckel abdecken. Bei mittlerer Hitze kochen.
7.Nach 25 Minuten ist der Nudelpilaw fertig; die Nudeln haben die Flüssigkeit aufgesogen. Den Pilaw mit einem Pfannenwender umrühren. Abschmecken und gegebenenfalls Salz und Gewürze hinzufügen.
Den gebratenen Nudelpilaw servieren. Oh, lecker!
Überraschenderweise schmeckt mir dieser Pilaw sogar noch besser als Reispilaw!
Sollen wir ihn kochen?
