滇行记（10）
今天要介绍的是云南丽江的一家叫做“山寻云飨”的餐厅，主要做的是西餐（融合本地特色），因为这家店不太注重推广宣传，所以我们在做攻略的时候并没有考虑去这里吃饭，而是是在白沙古镇的时候，妈妈偶然了解到这家店，觉得这家店是品尝云南风味的不二之选，这才决定去吃一下。可是当时已经晚了，当我们接连三天打电话去询问预定的时候，被告知都没有空位了。
因为这家店只有一位主要厨师，同时更重要的原因是厨师为了保障每一餐的质量，一天最多只做十五桌。同时在不同时间主厨会根据不同的时令蔬菜来烹饪，因此就需要持续不断的创新能力，这些因素都导致了这家私厨处于旅游旺季时可谓是一座难求。这家店备受推崇并非噱头，而是餐食的优越品质。根据店家介绍，主厨是一位地地道道的苗族人，深耕厨房十六载，做了七年总厨，曾担任过松赞酒店的前职能总监。这些经历都使得他的厨艺脱颖而出，也使他对于用餐环境、摆盘等有着更高的要求，为食客带来了更为舒适的体验。
而我们最后是怎么吃到这家店的呢？当时我们本来十分失落，因为马上就要离开白沙古镇了，没有机会来品尝美食。可妈妈在散步的时候提议去那家店看看，说是就算吃不到，看看也是好的，我们就出发了。一到门口，就有人出来向我们介绍了一下这家店的大致情况，我们也向她表明了来意，她听说我们是外地人，并在多次预定未果后徒步到此只为看一看店面的情况，所以她向主厨询问了一下是否可以多加一桌人。主厨也同意了，我们知道后了之后万分欢喜，最终成功入座。
所以说还真是缘分，种种抉择才使我们最终得以如愿。这家私厨就设在私人小院里，所以私密性很高，十分静谧宁静。
主厨根据每日食材设计菜单，所以无需点餐，一般来说有八至十道菜，用餐时间大约有两三个小时。每一道菜上来时都会有人介绍，以便加深了解。餐前小吃有水果和薯片。前菜是松露羊乳饼配虾片，顶上有焦糖和菠萝，会有人来帮你把糖烤焦，吃这道菜要像吃汉堡一样，每一口都要兼顾到这道菜的各个部分，这样才能品味出它的层次丰富，口感多样。沙拉里面有云南当地特色—菌子，似乎是生松茸，搭配特色沙拉酱，更是别样的体验。下面一道菜是松茸清鸡汤，根据介绍，这道菜经过了多次过滤才能同时保持汤的清澈与鸡肉的香味。
这顿饭一共有三个饮品，两种茶和一种酒。就是自酿的普洱酒，口感清冽甘甜，我们喝了都齐齐夸赞，这款酒度数不算太高，因此不爱喝酒的人也可以大胆尝试，饮用之后，茶香浓郁，酒香醇厚，让人难以忘怀。第四道菜是百香果柚子酱配鲈鱼，搭配酱吃不会觉得腻。下一道菜是乌鸡搭配羊肚菌、姜饼瓜，旁边是树番茄酱，清爽可口。紧接着是火腿配菌子，这样吃起来不会过咸，也不会过淡，中和得很好。
接下来就是主菜了，牛排配见手青酱，配菜是甜笋、芦笋和嫩滑Q弹的牛肝菌，牛排肉质很好，有韧劲但不老，笋子口感脆脆的，与厚实的肉质搭配起来更为加分，见手青酱也起了画龙点睛的作用。下一道是炖牛腩配黑松露饭，到这里我们已经差不多饱了，虽然有一些油腻，但总体来说味道也不错。最后一道菜就是甜品了，是见手青派和松茸冰激凌，店家介绍的时候我很吃惊，竟然把冰激凌都做成了菌子的口味，味道很不错，派外酥里嫩，冰激凌是用牦牛奶制成的，因此奶香浓郁，香气十足。
吃完饭后，回头细想了想，觉得这家店还真是“名副其实”，“飨”在汉语解释中是“以饭食来款待”，那么这家店的名字不就是“在山中寻觅云南佳肴”的意思吗，它也确实做到了让食客都能感受美食，享受生活啊。虽然价格有些高，三百多块一个人，但这样的价格的的确确配得上它的品质。