Sabudana Vada is a popular dish of Maharashtra which is not only eaten as a delicious breakfast but also served as fasting food during Navratri festival or during vrat.
It is very easy to make at home.
Material:-
- 250gm - Sabudana
- 250gm - potato 🥔
- 1/2 cup peanut 🥜 seed
- green chilies
- ginger 🫚 piece
- 1 - teaspoon-red chilies powder
- 1 -teaspoons turmeric powder
- 1- teaspoon dhaniya powder
- 1- teaspoons salt
10 ) deep fried oil
Method:-
Wash the sabudana and soak it in water for 2-3 hours. In a few hours you will see that it will swell and double in size.
Now boil the potatoes
Remove its peel and grate it well
Now roast the peanuts in a pan
Remove its peel and grind it coarsely
For this, take green chillies and ginger
Make a paste of these and prepare it
Now add the soaked Grated potatoes in sabudana
or add peanuts
Now add green chilli paste and ginger paste and mix it and add all the other spices and mix it
All ingredients Mix it well and prepare it
Pick a portion of the mixture and make a round shape and then place it in the middle of your palm and press it lightly to make it flat like a tikki
If the mixture seems sticky then apply oil on your palms and grease them and then prepare it
For frying, heat oil in a frying pan on medium flame.
When the oil is hot, gently add 5-6 tikkis in it.
When the upper surface starts to turn light golden brown, flip it and fry till both sides turn light brown and crispy
Remove the sabudana vada from the oil and place it on a napkin in a plate
They are served with spicy green chutney and curd
Note:-
It is soft from inside and crispy from outside
Tips:-
Frying the vada If the oil is not heated properly, the vadas may break in the oil.
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All these photos are taken from my phone
This recipe is also mine
TRANSLATION
साबूदाना वड़ा महाराष्ट्र का एक लोकप्रिय व्यंजन है जो न केवल सिर्फ़ एक स्वादिष्ट नास्ते के रूप में खाया जाता है बल्कि नवरात्रि के त्योहार में उपवास में या व्रत के दौरान व्रत के खाने के रूप में भी परोसा जाता है
यह घर पर बनाना बहुत आसान है
Material:-
- 250gm - Sabudana
- 250gm - potato 🥔
- 1/2 cup peanut 🥜 seed
- green chilies
- ginger 🫚 piece
- 1 - teaspoon-red chilies powder
- 1 -teaspoons turmeric powder
- 1- teaspoon dhaniya powder
- 1- teaspoons salt
10 ) deep fried oil
Method:-
साबूदाने को धो कर एक पानी में २-३ घंटे के लिए भिगो लेंगे कुछ ही घंटों में दिखेगा कि यह फूल कर दो गुना हो जाएगा
अब आलू को उबाल कर
उसके छिलके निकाल कर उसे अच्छे से कद्दूकस कर लेंगे
अब एक पेन में मूंगफली को सेकेंगे
इसका छिलका निकाल कर इन्हें दरदरा पीस लेंगे
इसके लिए हरी मिर्च और अदरक भी लेंगे
इनका पेस्ट बनाकर तैयार कर लेंगे
अब भिगोये हुए साबूदाने में कद्दूकस किए हुए आलू
or मूंगफली डालेंगे
अब हरी मिर्च का पेस्ट और अदरक का पेस्ट डालकर मिक्स करेंगे और बाकी के सारे मसाले भी इसमें डालकर मिक्स कर लेंगे
सारी सामग्री को अच्छे से मिला कर तैयार कर लेंगे
मिश्रण का एक भाग उठाकर गोल आकार बनाएँगे और फिर इसे अपनी हथेली के बीच में रखकर हल्के से दबाकर टिक्की के जैसा समतल बना लेंगे
अगर मिश्रण चिपचिपा लगता है तो अपनी हथेलियो को ऑयल लगाकर चिकना कर लेंगे और फिर इसे बनाएँगे
तलने के लिए एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर मीडियम आँच पर गरम करंगे
जब ऑयल गरम हो जाए तब उसमें धीरे से ५-६ टिक्की डाल देंगे
जब उपर की सतह हल्की की तरफ़ सुनहरा भूरा होने लगे तब उसे पलटे और दोनों तरफ़ से हल्का ब्राउन होने तक और करारे होने तक तले
साबूदाने वड़े को ऑयल से निकाल कर एक प्लेट में नैपकिन पर रखेंगे
इन्हे मसालेदार हरी चटनी और दही के साथ परोसा जाता है
नोट:-
ये अंदर से मुलायम और बाहर से क्रिस्पी होता है
सुझाव:-
वड़ा तलते समय अगर आयल अच्छे से गरम नहीं होगा तो वड़े ऑयल में टूट सकते है
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ये सारे फोटो मेरे फ़ोन से लिए गए हैं
ये रिसोपी भी मेरी ही है
