English version
Sometimes the simplest things are the most delicious when prepared with love. There are several recipes that feature eggs as the main ingredient. This ingredient is very versatile in the kitchen, lending itself to different savory and sweet preparations, each of which it brings an unmatched flavor and, of course, the nutritional value of protein.
This time, I decided to make "Perico," scrambled eggs with tomatoes and onions, which is very popular among the people of Cumaná. It brings back memories of my childhood, as my mother often made it at home. It was an excellent filling for a warm arepa. In this recipe, the ingredient that varies the flavor and gives it a special touch is the tomato.
Ingredients
- 4 eggs
- 8 sweet peppers
- 3 tomatoes
- 1 onion
- Salt to taste
- Oil
Preparation:
I washed the vegetables, removed the seeds from the peppers, chopped them into small pieces, and diced the onion.
I took an extra step with the tomatoes, removing the seeds because they can cause appendicitis in some people. My father had emergency surgery a few years ago, so now we are very careful about this. Once I removed all the seeds, I chopped the tomatoes into pieces.
I preheated a frying pan and added a little oil. I put a lid on it and cooked them over low heat. When they were soft, I added the eggs and increased the temperature. I added a pinch of salt.
I didn't let them dry out completely so that they would remain soft and moist, perfect for filling and dipping either bread or arepas. This recipe is recommended for a good breakfast to get your morning off to a good start.
Versión en Español
A veces lo más simple resulta delicioso cuando se prepara con mucho cariño. Existen varias recetas que tienen como protagonistas a los huevos. Este ingrediente es muy versátil en la cocina, se presta para elaborar diferentes preparaciones tanto saladas como dulces, y en cada una aporta un sabor inigualable y, por supuesto, el valor nutritivo de la proteína.
En esta ocasión decidí preparar "Perico", huevos revueltos principalmente con tomate y cebolla, muy popular para los cumaneses, el cual me lleva a diferentes recuerdos de mi infancia, pues mi madre lo hacía de forma frecuente en casa, dentro de una arepa caliente era un excelente relleno. En esta receta, el ingrediente que varía el sabor y le da un toque especial es el tomate.
Ingredientes
- 4 huevos
- 8 ajíes dulces
- 3 tomates
- 1 cebolla
- Sal al gusto
- Aceite
Preparación:
Lavé los aliños, dejé los ajíes sin semillas, posteriormente los piqué en trozos pequeños y corté la cebolla en cuadritos.
Con los tomates tuve un paso adicional, también les extraje las semillas porque a algunas personas les puede causar apendicitis. Mi padre pasó por una operación de emergencia hace algunos años y ahora nos cuidamos mucho al respecto. Una vez que eliminé todas las semillas, dividí los tomates en trozos.
Precalenté un sartén y le añadí un poco de aceite. Le coloqué una tapa y la cocción se realizó a fuego bajo. Cuando estuvieron blandos, añadí los huevos y aumenté la temperatura. Coloqué un punto de sal.
No dejé que se secaran por completo para que quedarán con una textura suave y húmeda, perfecta para rellenar y mojar ya sea el pan o la arepa. Esta receta es recomendable para un buen desayuno y así iniciar con buen pie la mañana.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
✓Text translated with DeepL.
✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.
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