English version
When it comes to beans, stewed black beans make for a hearty lunch, especially when you add smoked ribs to enhance the flavor. This time, I served them with white rice—a perfect accompaniment—and topped it off with a pitcher of ice-cold brown sugar syrup with lemon. Here’s what I made.
Ingredients:
- 1 kilo of black beans
- 8 sweet peppers
- 2 medium onions
- 1 carrot
- 1 potato
- 400 grams of smoked ribs
- 2 heads of garlic
- 1 cup of rice
- 2 liters of water for the beans
- 3 cups of water for the rice
- Salt
- Sugar
Preparation:
Since this recipe is intended for lunch, soak the beans overnight so they soften slightly before cooking and are easier to clean.
Place the pot over high heat with two liters of water, then add the smoked ribs and the beans—cleaned and drained from the soaking water—along with a pinch of salt. Cover the pot so the steam helps with cooking.
Then I start chopping the seasoning. I washed everything beforehand, removed the seeds from the sweet peppers, peeled the outer layer of the onions, and peeled the potato and carrot. Everything was chopped into small cubes. As for the garlic, I removed the cloves and crushed them.
Once the beans had softened in the boiling water, I added the seasoning and vegetables, along with the sugar, saving the garlic for last.
Then I started preparing the white rice: I put three cups of water and a pinch of salt in a pot. When it came to a boil, I added the cup of rice, lowered the heat to medium, stirred, and waited for the water to evaporate.
In twenty minutes, everything was ready; the smoked ribs had done their job of flavoring the dish. I served the beans in a deep bowl, leaving it up to each person to add the rice or more sugar to taste. It’s a simple recipe, but very nutritious and hearty, ideal for lunch.
Versión en Español
Entre los granos, las caraotas negras guisadas son una opción para un almuerzo contundente y más cuando incluye costillas ahumadas para mejorar el sabor. En esta ocasión acompañé con arroz blanco, un complemento ideal y para completar una jarra de papelón con limón bien frío, les presento entonces lo que hice.
Ingredientes:
- 1 Kilo de caraotas
- 8 Ajíes dulces
- 2 Cebollas medianas
- 1 Zanahoria
- 1 Papa
- 400 Gramos de costillas ahumadas
- 2 Cabezas de ajo
- 1 Taza de arroz
- 2 Litros de agua para las caraotas
- 3 Tazas de agua para el arroz
- Sal
- Azúcar
Preparación:
Al estar esta receta prevista para el almuerzo, desde la noche anterior se ponen a remojar las caraotas, para que de esta forma ablanden un poco antes de cocinarse y además se puedan limpiar con facilidad.
Se monta la olla a fuego alto con los dos litros de agua y se añade la costilla ahumada y las caraotas, limpias y coladas del remojo, más una medida de sal. Se le coloca una tapa para que el vapor contribuya a cocinar.
Después comienzo a picar el aliño, lavé todo previamente, a los ajíes dulces les saqué las semillas, también quité la primera capa de las cebollas, pelé la papa y la zanahoria, todo se picó en cuadros pequeños. Con respecto a los ajos, saqué los dientes y los pisé.
Una vez que las caraotas ablandaron, con el agua hirviendo, procedí a agregar el aliño y la verdura, además del azúcar, dejando el ajo para el final.
Allí inicié la preparación del arroz blanco, en una paila puse las tres tazas de agua y una medida de sal. Cuando hirvió, introduje la taza de arroz, baje la intensidad a fuego medio, revolví y esperé a que secara el agua.
En veinte minutos todo estaba listo, la costilla ahumada había hecho su trabajo saborizado esta preparación. En un plato hondo serví abajo las caraotas, quedando al gusto de cada quien agregar el arroz o más azúcar. Es una receta sencilla, pero muy nutritiva y contundente, ideal para el almuerzo.
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