Hello, everyone! I hope you're all doing well. In this post, I’ll be sharing a delicious Thai recipe that I made for my family. This dish was one of our lunch menu items. we always have at least one spicy dish on the table. Today, it was a creamy coconut curry. I used pork as the protein and added a vegetable that we’ve been eating a lot lately: thai round eggplant. It pairs perfectly with this curry
สวัสดีค่ะเพื่อนๆทุกคน หวังว่าทุกคนสบายดีนะคะ ในโพสต์นี้ ฉันจะมาแบ่งปันสูตรอาหารไทยอร่อยๆ ที่ฉันทำให้ครอบครัวได้ทานกันค่ะ ฉันทำเมนูนี้เป็นหนึ่งในเมนูสำหรับมื้อเที่ยง ทุกมื้ออาหารเราจะมีเมนูเผ็ดๆสักอย่างบนโต๊ะอาหาร สำหรับวันนี้เป็นแกงกะทิ ฉันใช้โปรตีนเป็นเนื้อหมู และใส้ผักที่ดูเหมือนช่วงนี้เราจะกินกันบ่อย นั่นคือมะเขือเปราะ มันเข้ากันดีมากสำหรับแกงนี้
🥥 Ingredients and Condiments
- Coconut milk 300 ml.
- Pork 200 g.
- Thai round eggplant 200 g.
- 1 tablespoon of red curry paste
- 1/2 tablespoon of shrimp paste
- 1-2 teaspoons of palm sugar
- 1 teaspoon of pork seasoning powder
- 1 tablespoons of fish sauce
- 4-5 kaffir lime leaves
🥥 วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส
- น้ำกะทิ 300 มล.
- เนื้ิอหมู 200 กรัม
*มะเขือเปราะ 200 กรัม- เครื่องแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1-2 ช้อนชา
- ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 4-5 ใบ
🥩 Preparation of ingredients
- Starting with the pork, I wash it, pat it dry, and slice it into bite-sized pieces, then place them in a bowl and set aside. As for the eggplants, every time before cooking, I cut them in half—or into quarters if they’re too large—then soak them in lightly salted water to prevent browning. This keeps the finished dish looking appetizing. Another essential ingredient is kaffir lime leaves—I wash them and tear them into small pieces to enhance the aroma of the curry. Everything is prepped and ready to go.
🥩 การเตรียมวัตถุดิบ
เริ่มจากเนื้อหมู ฉันนำไปล้างน้ำ ซับให้แห้งแล้วหั่นสไลด์เป็นชิ้นพอดีคำ ใสถ้วยเตรียมไว้ ส่วนมะเขือเปราะ ทุกครั้งก่อนนำมาปรุงอาหาร ฉันจะผ่าครึ่งหรือถ้าลูกใหญ่เกินไปฉันจะผ่าเป็นสี่ส่วน แล้วนำไปแช่ในน้ำที่ผสมเกลือเล็กน้อย เพื่อไม่ให้มันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ทำให้อาหารที่ทำเสร็จดูน่ารับประทาน, ที่ต้องเตรียมอีกอย่างคือใบมะกรูด ฉันนำไปล้าง แล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กๆเพื่อเพิ่มความหอมให้กับแกง ทุกอย่างที่เตรียมตั้งพักไว้ก่อน
🔥Cooking time
- Today, I’ll stir-fry the pork with the curry paste until it’s cooked and fragrant. First, I’ll add a little coconut milk to the pan, followed by the curry paste and shrimp paste. I’ll stir-fry everything together over medium heat. Once the pork is cooked, I’ll pour in the remaining coconut milk and mix well, keep cooking until the curry boils, then add the prepared round eggplants and stir to combine, let the curry simmer until it boils again, then season it. I only use three seasonings: fish sauce, palm sugar, and pork seasoning powder. I’ll gently mix them into the curry, then taste and adjust until the flavor is well-balanced. For the final step, I’ll add the torn kaffir lime leaves, give it one last stir, and turn off the heat.
🔥ขั้นตอนการปรุง
วันนี้ฉันจะนำเนื้อหมูไปผัดกับเครื่องแกงให้สุกและหอมก่อน โดยเทน้ำกะทิเล็กน้อยใส่กระทะ ตามด้วยเครื่องแกงและกะปิ ผัดให้เข้ากันโดยใช้ไฟกลาง เมื่อหมูสุกแล้วฉันจะใส่น้ำกระทิที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันดี ตั้งไฟต่อจนน้ำแกงเดือด แล้วใส่มะเขือเปราะที่เตรียมไว้ คนให้ทุกอย่างเข้ากันดี ตั้งไฟต่อ รอให้น้ำแกงเดือด แล้วปรุงรส ฉันจะใช้เครื่องปรุงรสแค่สามอย่างคือ น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ และผงปรุงรสหมู คลุกเคล้าเบาๆให้เครื่องปรุงรสเข้ากันดีกับน้ำแกง แล้วชิมรสชาติ ให้ได้รสกลมกล่อม เมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการ ขั้นตอนสุดท้ายคือใส่ใบมะกรูดที่ฉีกเตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปิดเตา
🥘 Serving
- Serve hot curry in a bowl and enjoy it with steamed rice, along with other dishes in the meal such as an omelet, fried egg, or a warm bowl of clear soup. As for the flavor of the pork curry with pea eggplants, it has a rich creaminess from the coconut milk, a spicy and aromatic kick from the chilies and Thai herbs in the curry paste, and a subtle sweetness from the sugar and pea eggplants. When combined, these create a harmonious yet bold and vibrant taste. Additionally, the tender pork and the slightly crunchy pea eggplants add a delightful variety of textures to this coconut-based curry
🥘 การเสิร์ฟ
ตักแกงร้อนๆใส่ถ้วย รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมเมนูอื่นๆในมื้ออาหาร เช่น ไข่เจียว ไข่ดาว หรือต้มจืดร้อนๆสักถ้วย สำหรับรสชาติของแกงหมูใส่มะเขือเปราะ คือ จะมีความเข้มข้นจากกะทิ รสเผ็ดหอมจากพริกและสมุนไพรไทยในเครื่องแกง รสหวานจากน้ำตาลและมะเขือเปราะ เมื่อรวมกันจะเกิดรสชาติที่กลมกล่อมและจัดจ้าน นอกจากนี้ เนื้อหมูที่นุ่มและมะเขือเปราะที่มีความกรุบกรอบยังเพิ่มความหลากหลายของเนื้อสัมผัสในแกงกะทินี้
Spicy Coconut Curry with pork and thai round eggplant ready to serve
🙏 Thank you all for your support and see you soon ❤️
