Hello blog friends, how are you? Here I am again with a new recipe! Today I was really craving eggplant, but I couldn't think of many recipes, so I decided to turn to the simple and quintessential Italian recipe: bruschetta!
For this recipe, you'll need:
- 80 grams of eggplant
- 4 tablespoons of oil
- 4 slices of Tuscan bread
- 200 ml of vegetable broth
- 100 grams of stracchino cheese
- 2 tablespoons of oregano
First, take the eggplant, wash it well, and cut the required amount into cubes of similar size. Preheat a pan with two tablespoons of oil, add the cubes, and sauté them over low heat, stirring frequently, for about five minutes.
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Hola amigos del blog, ¿qué tal? ¡Aquí estoy de nuevo con una nueva receta! Hoy tenía un antojo enorme de berenjena, pero no se me ocurrían muchas recetas, así que decidí recurrir a la sencilla y típica receta italiana: ¡bruschetta!
Para esta receta, necesitarás:
- 80 gramos de berenjena
- 4 cucharadas de aceite
- 4 rebanadas de pan toscano
- 200 ml de caldo de verduras
- 100 gramos de queso stracchino
- 2 cucharadas de orégano
Primero, lava bien la berenjena y córtala en cubos de tamaño similar. Precalienta una sartén con dos cucharadas de aceite, añade los cubos y saltéalos a fuego lento, removiendo con frecuencia, durante unos cinco minutos.
Then add the broth to the pan and cook, stirring frequently, for about twenty minutes, until the eggplant is tender and fairly full of broth. Season the eggplant with oregano while cooking. Preheat the oven to 200°C (400°F). Cut the bread into medium-sized slices.
Spread the remaining tablespoons of oil over each slice of bread. Bake at 200°C (400°F) for about five to seven minutes. Then drain the eggplant. Take the bread slices and the stracchino cheese, spread the stracchino evenly over each slice, then use a spoon to top each slice with the diced eggplant. This will create delicious bruschetta, different from the traditional eggplant and stracchino version!
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Luego, agrega el caldo a la sartén y cocina, revolviendo frecuentemente, durante unos veinte minutos, hasta que la berenjena esté tierna y bastante caldosa. Sazona la berenjena con orégano mientras se cocina. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Corta el pan en rebanadas medianas. Unta las cucharadas restantes de aceite sobre cada rebanada de pan.
Hornea a 200 °C (400 °F) de cinco a siete minutos. Luego, escurre la berenjena. Toma las rebanadas de pan y el queso stracchino, extiende el stracchino uniformemente sobre cada rebanada y, con una cuchara, cubre cada rebanada con la berenjena cortada en dados. ¡Así obtendrás una deliciosa bruschetta, diferente a la versión tradicional de berenjena y stracchino!
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