Hola, hola mis queridos amigos de hive, espero que estén muy bien, y puedan pasar un feliz fin de semana, yo, por aquí estoy saliendo de un malestar de gripe horrible le, literalmente me tumbo casi por una semana, pero gracias a Dios, ya me siento mejor, y estoy de vuelta para seguir compartiendo con todos deliciosas recetas, para hoy les traigo una receta, maravillosa, muy nutritiva, y por supuesto deliciosa, les hablo de unas Arepas de boniato, con queso mozarela, pueden acompañarlas con el relleno de su preferencia, y también se pueden comer estas arepita solas, ya con el queso, quedan geniales, esta es una manera para que Micaela, mi pequeña hija, coma este tipo de verduras, normalmente se las doy en sopa, licuadas, pero esta idea me encantó, y lo mejor de todo, a Mica le gustaron mucho estas arepitas, empezamos con el paso a paso.
Deliciosas Arepas de Boniato y queso mozarela.
Ingredientes:
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2 boniatos.
1/2 de taza de harina de maíz, pueden usar cualquier otra harina, también he visto que las hacen con maicena.
200 gr de queso mozarela rallado.
Sal al gusto.
Media cebolla, medio pimentón.
Preparación:
1- Primero, ponemos a cocinar los boniatos en una olla, con suficiente agua, por aproximadamente 20 minutos, o hasta que ya estén blandos.
2- Pasado el tiempo, si ya están bien cocidos, retiramos del agua caliente. Dejamos reposar y le retiramos la piel para luego triturar los boniatos hasta obtener un pure, reservamos.
3- Por otro lado, picamos la cebolla y el pimentón en cuadritos pequeños, y sofreímos en un sartén precalentado con poco aceite, este paso es opcional, pueden hacer solo las arepas con el queso, a mi me gusta agregarle más sabor con este sofrito jaja.
4- Cuando tengamos el pure listo, agregamos la harina de maíz, la sal, al gusto, mezclamos bien, y seguidamente le añadimos el sofrito, y queso mozarela rallado, seguimos mezclando y amasando hasta obtener una masa suave, pueden ponerle un poquito de aceite de oliva o girasol, para que este más suave.
5- Luego, formamos nuestras arepas, nos colocamos un poquito de aceite en las manos, y hacemos unas bolitas y las vamos aplastando dándole forma circular, llevamos a cocinar a un sartén precalentado, dejamos cocinar muy bien por ambos lados, deben quedar doraditas.
6- Cuando estén listas las arepitas retiramos del calor, y reservamos, yo acostumbro a meterlas al horno por unos pocos minutos, para que queden tostaditas, y luego, a disfrutar de esta delicia, con el relleno de tu preferencia, en esta ocasión, yo las disfrute así con un poco más de queso, a Micaela le hice huevos revueltos, para que acompañara su arepa, de verdad que fue un éxito total, estas arepas tenían un sabor único, ente lo dulce del boniato y lo salado del sofrito y el queso, maravilloso.
Ahora me despido mis amigos, espero que les haya gustado esta sencilla pero deliciosa, receta, les recomiendo estas arepitas, son perfectas para cualquier ocasión, Nos vemos en la próxima, bendiciones.
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