- Good evening, dear friends. I hope you had a wonderful weekend! This time, I'm going to explain how to make some “delicious potatoes with tomato and rosemary”. This recipe is very versatile; you can use it as a side dish to complement countless dishes: chicken, meat, fish... The magic of this dish lies in the appetizing contrast that ALL the ingredients acquire during the cooking process. You'll enjoy a VERY delicious and aromatic flavor!
- Buenas noches queridos amigos, espero que hayan pasado un magnífico fin de semana! En esta ocasión, les explicaré como preparar unas "exquisitas patatas con tomate y romero". Ésta receta es muy versátil, pueden utilizar como guarnición para complementar infinidad de platillos: pollo, carnes, pescados... La magia de este plato la encontramos en el apetitoso contraste que adquieren TODOS los ingredientes durante el proceso de cocción, disfrutarán de un sabor MUY delicioso y aromático!
- INGREDIENTS: potatoes, ripe tomatoes, garlic cloves, green onions, bay leaf, rosemary, extra virgin olive oil, fresh cilantro, butter, pepper, dried oregano, and salt.
- INGREDIENTES: patatas, tomates maduros, dientes de ajo, cebollín, hojas de laurel, romero, aceite de oliva extra virgen, cilantro fresco, mantequilla, pimienta, orégano seco y sal.
PREPARATION/PREPARACIÓN
- The first step is to cook our "potatoes". Cut them into medium-sized cubes, add enough water to a deep pot, add 1/2 teaspoon of salt to the cooking water, and when it comes to a boil, add the potatoes. Cook until they are tender. Drain and set aside to use in the final step.
- El primer paso será cocinar nuestras "patatas"... cortamos en cubos "medianos", agregamos suficiente agua a una olla honda, colocamos 1/2 cucharadita de sal al agua de cocción, cuando rompa el hervor agregamos las patatas, cocinamos hasta comprobar que se ablandaron. Colamos, reservamos para utilizar en el paso final.
- Add olive oil and butter to a nonstick skillet... sauté the garlic cloves and ripe tomatoes (remove the skin and seeds).
- Incorporamos a un sartén antiadherente aceite de oliva y mantequilla... sofreímos los dientes de ajo y los tomates maduros (extraemos la piel y las semillas).
- Next, add the bay leaves and a splash of water. Cook over medium heat until the tomatoes have softened. Use a fork to mash them a little, giving them a smoother, creamier consistency.
- A continuación, integramos las hojas de laurel, añadimos un toquesito de agua... Cocinamos a fuego "medio", hasta que el tomate haya tomado una textura suave. Con ayuda de un tenedor presionamos un poco, para así conseguir una consistencia más suave y cremosa.
- Add the "potatoes" that were set aside... Season with rosemary, black pepper, oregano powder and salt.
- Incorporamos las "patatas" que teníamos reservadas... Aliñamos con romero, pimienta negra, orégano en polvo y sal.
- Add the green onion, along with the finely chopped coriander. Mix gently until well combined.
- Agregamos el cebollín, junto con nuestro aromático cilantro (finamente cortado). Mezclamos con movimientos suaves, hasta integrar bien.
- Our wonderful dish turned out very colorful!
- Así de colorido quedó nuestro maravilloso platillo!
- Friends, here is our recipe for “delicious potatoes with tomato and rosemary.” I hope you enjoyed making this delicious dish! I'm sure it will become one of your favorites... Thank you very much for visiting my blog. I'll sign off now and wish you bon appétit! Hugs!
- Amigos, a continuación les presento nuestras "deliciosas patatas con tomate y Romero", espero que hayan disfrutado el proceso de esta exquisitez! Estoy segura que se convertirá en uno de sus platos favoritos... Muchas gracias por visitar mi blog, me despido deseándoles buen provecho, un abrazo!
- All photos are my own work
- Todas las fotos son de mi autoría