HI EVERYONE
Cachapa is a delicious pancake made with finely ground corn. The mixture should be thick and slightly lumpy. Depending on the quality of the corn, the mixture may need milk and sugar.
You can serve cachapas with whatever you like. We traditionally serve them with fresh cheese and fried pork.
- Ground corn, which must be tender
- Milk
- Sugar
- Baking soda
Cachapas are cooked on a griddle over low heat. They are turned over as soon as they are dry on top, yellow in color, and have a pleasant aroma.
Freshly cooked and still hot, they are spread with butter and served.
Cheese as an accompaniment
The ideal accompaniment is a fresh, mild cheese. Here in my city, they make a creamy white delicacy called “Cheese Guayanés,” which is one of the most characteristic products of the region where I live.
Fried pork as an accompaniment
The pork is cooked in boiling water until the water is completely consumed. It is better and easier to cut the pork into small pieces. You can also season it to your liking. I seasoned this one with salt, oregano, and rosemary.
The pork is fried in its own fat, which makes it extremely delicious. The technique is to brown it lightly and avoid drying it out (avoid overcooking the pork).
THANK YOU FOR YOUR VISIT AND FOR LIVING THIS ADVENTURE OF PASSION AND LOVE FOR FOOD!
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SPANISH
Deliciosa Cachapa con Queso
La Cachapa es un panqueque delicioso hecho con maíz tierno molido, la mezcla debe quedar espesa y algo grumosa, dependiendo de la calidad del maíz la mezcla puede necesitar: leche y azúcar.
Puedes acompañar las cachapas con lo que gustes, nosotros tradicionalmente las acompañamos con queso fresco y cerdo frito.
- Maíz molido, debe estar tierno
- Leche líquida
- Azúcar
- Bicarbonato
Las cachapas se cocinan a la plancha a fuego lento, se les da vuelta tan pronto estén secas por arriba, su color es amarillo y tienen un agradable aroma.
Recién cocinadas y aún caliente se les unta mantequilla y se sirven.
El queso como acompañante
El acompañante ideal es un queso fresco y suave, aquí en mi ciudad elaboran éste manjar blanco cremoso que se llama " Queso Guayanés" y es uno de los productos que más caracteriza a esta región en donde yo estoy viviendo.
El cerdo frito como acompañante
El cerdo se cocina en agua hirviendo hasta que esa agua se consuma por completo, es mejor y más cómodo cortar el cerdo en trozos pequeños, también lo puedes sazonar a tu gusto, éste que hice lo he sazonado con sal, orégano y romero.
El cerdo se fríe en su propia grasa, queda sumamente delicioso, la técnica es dejarlo ligeramente dorado, y evitar que quede seco (evitar cocinar demasiado el cerdo)
GRACIAS POR TU VISITA Y POR VIVIR ESTA AVENTURA DE PASIÓN Y AMOR POR LA COMIDA!
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I love Gastronomy and I am passionate about Culinary Photography, I love to learn something new every day, because everything is learning in this life, I value the time I spend with my children, I see life as an Art, where I can imagine, create and make any idea come true! I appreciate technological advances, I love spending time with my pets and reading in my free time!