Tortitas de papa con salsa de champiñones [ESP/ENG]

Hola a todos! el fin de semana pasado mi esposo y yo volvimos a preparar rosół o caldo de pollo y les cuento que nuevamente quedó delicioso, pero esta vez para acompañarlo o de segundo plato decidimos preparar placki con una salsa de champiñones y quedó tan delicioso que tenía que compartir la receta con ustedes, además les cuento que era la primera vez de Olivia probando este plato y a ella le encantó también, y es que parece que a ella le encanta comer de todo y mi esposo y yo estamos felices por esto.

Hi, everyone! Last weekend, my husband and I made rosół—or chicken broth—again, and I have to tell you, it turned out delicious once more. But this time, to go with it or as a main course, we decided to make placki with a mushroom sauce, and it was so delicious that I just had to share the recipe with you. I also want to mention that it was Olivia’s first time trying this dish, and she loved it too, It seems she loves trying all kinds of foods, and my husband and I are so happy about that.

Preparación // Preparation

Para empezar vamos a pelar y lavar nuestras papas muy bien, la cantidad depende del número de personas, nosotros usamos solo 500 gramos de papas porque era poco lo que ibamos a comer ya que este sería el segundo plato. Una vez las papas limpias, procedimos a rallarlas y reservamos para comenzar a preparar la salsa.

To start, let's peel and wash our potatoes thoroughly. The amount depends on the number of people; we used only 500 grams of potatoes because we weren't going to eat much of them, since this would be the second course. Once the potatoes were clean, we grated them and set them aside to start preparing the sauce.

Para la salsa lavamos y cortamos muy bien unos champiñones marrones y también cortamos media cebolla la cual comenzamos a sofreir en un sartén con un poco de aceite, cuando la cebolla se ponga dorada le agregamos un ajo machacado y también nuestros champiñones cortados y los dejamos cocinar a fuego bajo por unos 15 minutos, después de este tiempo les agregamos sal, pimienta, pimentón dulce y un poco de zumo de limón.

For the sauce, wash and finely chop some brown mushrooms, and also chop half an onion, which you’ll start sautéing in a skillet with a little oil. When the onion turns golden brown, add a crushed clove of garlic and the chopped mushrooms, and let them cook over low heat for about 15 minutes. After that, add salt, pepper, sweet paprika, and a little lemon juice.

Ahora les agregamos nata al 36 %, revolvemos muy bien y dejamos cocinar por un par de minutos más, para que así finalmente quede lista nuestra salsa y llegó el momento de continuar con las tortitas de papa o placki, entonces a la papa que reservamos anteriormente les escurrimos el exceso de agua, despues de eso agregamos un poco de cebolla picada, un huevo, media cucharada de harina de trigo, dos pizcas de sal, mezclamos muy bien y con una cuchara formamos porciones para comenzar a freir a fuego medio por 3 minutos por ambos lados.

Now we add 36% cream, stir very well, and let it cook for a couple more minutes, so that our sauce is finally ready. Now it’s time to move on to the potato pancakes, or placki. First, we drain the excess water from the potatoes we set aside earlier, then add a little chopped onion, one egg, half a tablespoon of wheat flour, and two pinches of salt. Mix everything very well, and use a spoon to form portions. Start frying them over medium heat for 3 minutes on each side.

Las dejamos escurrir un poco en papel de cocina y finalmente servimos nuestras tortitas con nuestra salsa de champiñones y si desean para decorar pueden agregar un poco de cebollín como nosotros y listo a disfrutar!

Let them drain a little on paper towels, then serve the pancakes with the mushroom sauce. If you’d like, you can garnish them with a little chives, just like we did—and then it’s time to enjoy!