Desde ya ando practicando para hacer mi pastel de cumpleaños; quiero que sea de chocolate, pero que en esta oportunidad sea algo más ligero, un bizcocho, que no lleve mantequilla, aceite ni leche. No es que quiera una versión más saludable, porque no pienso escatimar en lo decadente del relleno y de la cobertura; entonces, para dar un balance, pienso que es mejor usar un bizcocho más ligero para mi postre de cumpleaños.
Recordé que uno de los pasteles que posee un rico bizcocho de chocolate es la Selva Negra y, como casualmente me habían sobrado cerezas marrasquino de la rosca de Navidad, y todavía me quedaba un poco de crema chantilly, quise preparar este postre. Estuve viendo varias recetas en internet, hasta que encontré una que me pareció adecuada en el perfil de Instagram fun.pasteleria, pero por supuesto hice cambios según mi gusto; por ejemplo, agregué un poco más de cacao en polvo.
El bizcocho quedó bien esponjoso, muy rico. Sin lugar a dudas, lo voy a usar como base para mi pastel de cumpleaños. ¡Delicioso!
I'm already practicing to make my birthday cake; I want it to be chocolate, but this time I want something lighter, a sponge cake without butter, oil, or milk. It's not that I want a healthier version, because I don't plan to skimp on the decadent filling and frosting; so, to balance things out, I think it's better to use a lighter sponge cake for my birthday dessert.
I remembered that one of the cakes that has a rich chocolate sponge is the Black Forest cake, and since I happened to have some maraschino cherries and I still had a little whipped cream, I wanted to make this dessert. I looked at several recipes online until I found one that seemed suitable on the Instagram profile fun.pasteleria, but of course I made changes to suit my taste; for example, I added a little more cocoa powder.
The cake turned out very fluffy and delicious. Without a doubt, I'm going to use it as the base for my birthday cake. Delicious!
Ingredientes (Ingredients)
Bizcocho:
- 3 huevos.
- 90 g de azúcar.
- 78 g de harina leudante.
- 15 g de cacao.
Chantilly:
- 200 g de crema chantilly.
- 3 cucharadas de leche condensada.
- 20gr de leche en polvo.
Almíbar:
- 50 ml de azúcar.
- 50 ml de agua.
- 1 cucharada de whisky.
- Cerezas marrasquino.
Cerezas marrasquino para el relleno (al gusto). Yo las cociné en almíbar para ablandarlas un poco; puedes colocarlas sin hacer este paso.
*50 g de chocolate bitter (usé cobertura).
Sponge cake:
- 3 eggs.
- 90 g sugar.
- 78 g self-raising flour.
- 15 g cocoa powder.
Whipped cream:
- 200 g whipping cream.
- 3 tablespoons condensed milk.
- 20 g powdered milk.
Syrup:
- 50 ml sugar.
- 50 ml water.
- 1 tablespoon whiskey.
- Maraschino cherries.
Maraschino cherries for the filling (to taste). I cooked them in syrup to soften them a little; you can add them without doing this step.
*50 g dark chocolate (I used chocolate coating)
Preparación (How to make it)
- Batir los huevos junto con el azúcar hasta que alcance el punto de letra. Al dejar caer la mezcla se puede formar una letra. Yo batí por 10 minutos a velocidad 8 en batidora de pedestal. Tamizar la harina y el cacao, añadir a la mezcla de huevos y azúcar en tres tandas con movimientos envolventes muy suaves.
Beat the eggs together with the sugar until stiff peaks form. When you drop the mixture, it should form a peak. I beat it for 10 minutes at speed 8 in a stand mixer. Sift the flour and cocoa powder, add to the egg and sugar mixture in three batches, folding in very gently.
- Enharinar y enmantequillar los moldes, colocar papel encerado en el fondo. Llevar al horno precalentado a 180 grados por 20 minutos.
Flour and butter the molds, place wax paper on the bottom. Bake in a preheated oven at 180 degrees for 20 minutes.
- Para realizar el almíbar coloca el agua, el azúcar, el licor y las cerezas a fuego bajo, hasta que espese un poco. Y para preparar las cerezas del relleno sigue el mismo procedimiento.
To make the syrup, place the water, sugar, liqueur, and cherries over low heat until it thickens slightly. To prepare the cherries for the filling, follow the same procedure.
- Una vez que los pasteles estén fríos, se humedecen con el almíbar.
Once the cakes have cooled, moisten them with the syrup.
Para preparar la crema chantilly, se coloca la crema en la batidora; yo enfrío el bol y la herramienta de batir. Se bate hasta que monte, se agrega la leche condensada, la leche en polvo y se bate un poco más. Se rellena el pastel con la crema chantilly y las cerezas.
To prepare the whipped cream, place the cream in the mixer; I chill the bowl and the whisk attachment. Whip until stiff, add the condensed milk and powdered milk, and whip a little more. Fill the cake with the whipped cream and cherries.
- Decora a tu gusto, coloca chocolate rallado en los bordes y en la superficie del pastel, suma unas cerezas marrasquino y tú pastel quedará hermoso.
Decorate to your liking, sprinkle grated chocolate around the edges and on top of the cake, add some maraschino cherries, and your cake will look beautiful.
¡Una rebanada deliciosa!
A delicious piece of cake!
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