Hace muchísimos años, quizá más de quince, que dejé de usar los famosos cubitos; tampoco consumo sopas de sobre y les confieso que en el momento que tomé esa decisión me sentí presionada al pensar que la comida podría no quedarme tan bien porque no usaba ese "condimento".
Many years ago, perhaps more than fifteen, I stopped using the famous bouillon cubes; I also don't eat packet soups, and I confess that when I made that decision, I felt pressured, thinking that the food might not taste as good because I wasn't using that “seasoning.”
Ahora, en retrospectiva, pienso que cuando cocinaba con cubitos o usaba sopas de sobre, estaba haciendo trampa al cocinar, porque con solo agregarlo, el sabor cambiaba instantáneamente. Con el pasar del tiempo entendí que los atajos en la cocina no siempre son los más saludables, y que usando ingredientes naturales sin conservantes puedes lograr sabores sorprendentes.
En la cocina siempre es importante tener trucos, porque indiscutiblemente es un lugar que está lleno de magia, y estos pequeños, pero importantes trucos, pueden hacer que un platillo tome nueva vida.
Now, looking back, I think that when I cooked with bouillon cubes or used packet soups, I was cheating, because just by adding them, the flavor changed instantly. Over time, I realized that shortcuts in the kitchen aren't always the healthiest, and that by using natural ingredients without preservatives, you can achieve amazing flavors.
In the kitchen, it's always important to have tricks up your sleeve, because it's undeniably a place full of magic, and these small but important tricks can breathe new life into a dish.
Un ingrediente importante cuando cocinamos es la sal, que, aunque ha sido satanizada por muchas personas, pienso que siempre va a ser necesaria cuando se quiera resaltar los sabores, claro está, sin abusar de ella. Y para potenciar el sabor de este ingrediente, podemos añadir un sinfín de especias o hierbas que aromatizarán y elevarán este ingrediente.
An important ingredient when cooking is salt, which, although it has been demonized by many people, I think will always be necessary when you want to bring out flavors, without overusing it, of course. And to enhance the flavor of this ingredient, we can add a myriad of spices or herbs that will aromatize and elevate it.
En esta ocasión se me ocurrió deshidratar en el horno freidora de aire algunos tallos de cilantro. Mi horno deshidrata a 80 grados centígrados y coloca un tiempo predeterminado de dos horas. Adicionalmente, añadí cáscaras de mandarina; en mi idea original no estaba usarlas, solo iba a colocar algunas de ellas en un macerado de torta negra, pero cuando estuvieron listas pensé que sería una buena idea añadirlas a la sal.
This time, I decided to dehydrate some cilantro stems in the air fryer oven. My oven dehydrates at 80 degrees Celsius and has a preset time of two hours. I also added tangerine peels; my original idea was not to use them, I was just going to put some of them in a black cake marinade, but when they were ready, I thought it would be a good idea to add them to the salt.
Actualmente no tengo licuadora ni procesador, así que tomé un mortero y fui triturando todos los componentes. Usé sal rosada, pero claro está que puedes usar sal común.
El olor que desprenden el cilantro y las conchas de mandarina deshidratadas es increíblemente delicioso. Esta sal la usé para sazonar un estofado de pollo y carne con papas; el sabor que obtuve me encantó. ¡Amo estos pequeños trucos que hacen grandes a mis platillos!
I don't currently have a blender or food processor, so I used a mortar and pestle to grind all the ingredients. I used pink salt, but you can use regular salt if you prefer.
The aroma of the cilantro and dried tangerine peels is incredibly delicious. I used this salt to season a chicken and beef stew with potatoes, and I loved the flavor it gave it. I love these little tricks that make my dishes great!
