Sigo tratando de bajar el consumo de carbohidratos complejos, de disminuir el consumo de gluten y azúcar procesada. No es fácil la tarea, pero poco a poco podré lograrlo.
Había escuchado mucho sobre los beneficios de la harina de plátano y actualmente se puede ubicar en los supermercados, pero quise hacerla por mi cuenta para ver cuánta cantidad podía obtener.
I’m still trying to cut back on complex carbohydrates and reduce my intake of gluten and processed sugar. It’s not an easy task, but little by little I’ll get there.
I’d heard a lot about the benefits of plantain flour, and you can find it in supermarkets these days, but I wanted to make it myself to see how much I could get.
Para hacerla, utilicé un plátano de 280 g al horno, obteniendo 100 gramos de harina. Así que se pierde bastante volumen, pero de igual forma obtienes esta harina completamente natural, sin aditivos químicos, que puedes utilizar para diferentes preparaciones.
To make it, I used a 280-gram baked banana, which yielded 100 grams of flour. So quite a bit of volume is lost, but you still end up with this completely natural flour, free of chemical additives, which you can use in various recipes.
Preparar esta harina requiere de pocos pasos; el primero es pelar el plátano y cortarlo en finas rodajas, las cuales vamos a disponer en una bandeja para llevar al horno.
Yo usé la bandeja de mi freidora de aire, pero de igual forma sirve una bandeja común. Usé la función de deshidratar de mi horno/freidora de aire y tomó dos horas a 80 grados centígrados; supongo que esta temperatura y tiempo de cocción también funcionarán para tostarlos en un horno convencional.
Making this flour involves just a few steps; the first is to peel the plantain and slice it into thin rounds, which we’ll arrange on a baking sheet.
I used the tray from my air fryer, but a regular baking sheet works just as well. I used the dehydrate setting on my oven/air fryer, and it took two hours at 80 degrees Celsius; I assume this temperature and cooking time will also work for toasting them in a conventional oven.
Les confieso que mientras iban horneándose y abría el horno para comprobar su estado, me comí algunos chips (lol). Esto es lo más difícil de la receta: no querer comerte los chips.
I have to admit that while they were baking and I opened the oven to check on them, I ate a few chips (lol). That’s the hardest part of this recipe: resisting the urge to eat the chips.
Una vez que estén bien tostados, los chips de plátano se llevan a un procesador o licuadora para pulverizarlos. Haciéndolo en mi licuadora, quedó perfecta, fina y no fue necesario tamizarla y volver a licuar.
Once they're nicely toasted, the plantain chips are placed in a food processor or blender to be ground into a powder. When I did this in my blender, the result was perfect—fine and smooth—and there was no need to sift it and blend it again.
Probé haciendo un par de panquecas de plátano con ella, usando la misma cantidad de harina y agua. Saben muy bien y para el desayuno son una rica opción.
I tried making a couple of banana pancakes with it, using the same amount of flour and water. They taste great and are a delicious option for breakfast.
