Esta es mi segunda publicación sobre Cosas de Venezuela, esas peculiaridades que considero que dejan huella sobre la venezolanidad. Una de ellas es la bola de plátano, que no es conocida por todos los venezolanos, pero con la que muchos de nosotros hemos crecido.
La bola de plátano es una especie de puré de plátano que se hace en su forma original con plátano verde, pero que también puede hacerse con un pintón (entre verde y maduro); al menos en la tradición de mi casa se acepta esta versión. Mi abuela proviene del pueblo de Guiria, así que la bola de plátano es un platillo con el cual me crié.
This is my second post about Things from Venezuela, those peculiarities that I believe leave a mark of Venezuelan identity. One of them is the banana ball, which is not known to all Venezuelans, but which many of us have grown up with.
The banana ball is a kind of banana purée that is made in its original form with green bananas, but can also be made with a pintón (between green and ripe); at least in my family tradition, this version is accepted. My grandmother comes from the town of Guiria, so the banana ball is a dish I grew up with.
Recuerdo ver a mi abuela pilando el plátano en el pilón, una especie de mortero gigante, donde se colocaba el plátano hasta que se unificaba y formaba una bola. Poder degustar una porción de esa bola de plátano era un sueño hecho realidad. Por eso digo que en las cosas pequeñas se pueden encontrar grandes alegrías.
Los tiempos han cambiado y no es sencillo ni una opción práctica tener un pilón en casa; también escasea el tiempo para pilar el plátano a la manera antigua, sin embargo siempre la creatividad prevalece, así que puede hacerse con la ayuda de una batidora de pedestal, este truco lo aprendí un día que conversando con una tía le dije que la mano del pilón de la casa se había dañado y que ya no podía hacer bola de plátano y ella me dijo que no me preocupara que podía preparla perfectamente con esta máquina.
I remember watching my grandmother pound the plantain in the pilón, a kind of giant mortar, where she would place the plantain until it was mashed and formed into a ball. Being able to taste a piece of that plantain ball was a dream come true. That's why I say that great joys can be found in small things.
Times have changed, and it is neither easy nor practical to have a pilón at home. there is also little time to pound the plantain the old-fashioned way. However, creativity always prevails, so it can be done with the help of a stand mixer. I learned this trick one day when I was talking to an aunt and told her that the pestle in our house had broken and I could no longer make plantain balls. She told me not to worry, that I could make them perfectly well with this machine.
Para hacer la bola de plátano, empiezo pelándolo, aunque también lo puedes sancochar con concha, lavándolo previamente muy bien. Yo lo hago haciendo una incisión a lo largo del mismo y metiendo el cuchillo por el borde hasta sacar la concha; pico el plátano en rodajas y las coloco en agua con sal hasta que se cocinen. El plátano debe quedar suave para que pueda procesarse bien; una vez que esté bien cocido, se coloca de inmediato en el bol de la batidora y se procesa hasta formar un puré.
Siempre me gusta acompañar la bola de plátano con algún tipo de proteína que tenga una buena salsa; de esta forma siento que se enriquece mucho más. Considero que la bola de plátano es un platillo muy venezolano que nos habla de la riqueza que el mestizaje dejó en nuestra tierra.
¡Cosas de Venezuela!
To make the plantain ball, I start by peeling it, although you can also parboil it with the skin on, washing it thoroughly beforehand. I do this by making a lengthwise incision and inserting the knife along the edge until I remove the skin. I slice the plantain and place the slices in salted water until they are cooked. The plantain should be soft so that it can be processed well; once it is well cooked, it is immediately placed in the blender bowl and processed until it forms a purée.
I always like to accompany the banana ball with some kind of protein that has a good sauce; this way, I feel that it is much more enriched. I consider the banana ball to be a very Venezuelan dish that speaks to us of the richness that cultural fusion has left in our land.
Things from Venezuela!
