Delicious traditional tamales. Deliciosos tamales tradicionales [Eng/Esp].

Hello all my friends from Foodie by hive, I hope you are well today. This time I bring you a recipe for some delicious traditional tamales that I prepared a few days ago at my mom's house. Baby corn is extremely good for any recipe we want to prepare, but without a doubt, delicious tamales always catch everyone's attention at home. I'll show you how I prepared them.

Hola todos mis amigos de Foodie by hive, espero que se encuentren bien en el día de hoy. En esta ocasión les traigo una receta de unos deliciosos tamales tradicionales que preparé hace unos días en casa de mi mamá. El maíz tierno es sumamente bueno para cualquier receta que deseemos preparar, pero sin duda alguna unos ricos tamales llaman siempre la atención de todos en casa. Enseguida les muestro como los preparé.

Ingredients//Ingredientes

15 ears of corn (keeping the husks)//15 mazorcas de maíz (conservando sus hojas)
10 small chili peppers//10 ajíes pequeños
2 heads of garlic//2 cabezas de ajo
4 sausages//4 salchichas
3 tablespoons of lard//3 cucharas de manteca
1/2 cup tomato sauce//1/2 taza de salsa de tomate
Cumin//Comino
1 chicken square//1 cuadro de pollo
Salt//Sal
3/4 cup (coffee) vinegar//3/4 taza (café) de vinagre

The first thing to do is to separate the kernels from the corn cob with a sharp knife, separating them carefully.

Lo primero será separar los granos de la mazorca de maíz con un cuchillo bien filoso separando con cuidado.

Next, the spices are prepared by peeling the garlic and removing the seeds from the chili bell pepper.

Seguidamente, se preparan las especies, pelando los ajos y quitándole las semillas al ají.

Then chop the sausages as small as possible and set aside.

Luego se pican las salchichas lo más pequeñas posible y se reservan.

Then grind the corn in a grinding machine, if you have an electric one it is much better, in my case I use a manual one that my mother has at home. The spices are added little by little, alternating with the corn until everything is ground.

Después se muele el maíz en una máquina de moler, si tienen una eléctrica mucho mejor, en mi caso utilizo una manual que tiene mi mamá en casa. Se va agregando de a poco las especies intercalando con el maíz hasta que quede todo molido.

Now prepare a sauce by adding the butter, the sausages, the mashed potatoes and the chicken square.

Ahora se prepara una salsa agregando la manteca, las salchichas, el puré y el cuadro de pollo.

Then add cumin to taste, salt and vinegar. At this point it is tasted and any missing ingredients are added.

Para después agregar comino a gusto, sal y vinagre. En este punto se prueba y se le agrega lo que pueda faltarle.

The next step is to add all this prepared sauce to the previously ground corn and stir it all very well so that it integrates.

Lo siguiente será agregar toda esta salsa preparada en el maíz previamente molido y moverlo todo muy bien para que se integre.

Now prepare the tamales using the leaves that we had left, adding the mixture and sealing and tying them well so that they do not come loose.

Ahora se preparan los tamales utilizando las hojas que habíamos dejado, le vamos agregando la mezcla y sellándolas y amarrando bien para que no se suelten.

Finally, add the tamales in hot water and let them cook for half an hour or 45 minutes.

Por último se agregan los tamales en agua caliente y se dejan cocinar durante media hora o 45 minutos.

After this time they are removed from the water, the leaves are removed and served. They are really delicious. I hope you liked this recipe, let me know what you thought. I will be attentive to your comments.

Pasado este tiempo se retiran del agua, se les quitan las hojas y se sirven. Son realmente deliciosos. Espero que les haya gustado esta receta, díganme que les pareció. Estaré atenta a sus comentarios.