Dzisiaj chcę się z Wami podzielić i zarazem pochwalić, najsmaczniejszą grzybową przekąską, jaką do tej pory udało mi się zrobić. Oczywiście najsmaczniejszą w moim prywatnym mniemaniu. Zachęcam do samodzielnego zrobienia. Przy odrobinie chęci, wysiłku no i oczywiście posiadając główny składnik, którym jest kania, jest to bardzo prosty przepis. Inspirację zaczerpnąłem z shorta, który kiedyś wyświetlił mi się na telefonie. Wyglądało smacznie i nietuzinkowo, a więc postanowiłem sprawdzić samemu. Delitaknie zmodyfikowałem przepis i wykonanie.
Najważniejszym składnikiem, jak już wcześniej wspomniałem, jest grzyb czubajka kania. Na jednym z ostatnich leśnych spacerów w tym roku, jak mniemam z powodu zmiany pory roku, udało mi się znaleźć idealną kanię do tego dania.
Mam taki zwyczaj, że po znalezieniu tego grzyba, zawsze później wkładam go na kilka dni do szklanki z wodą, aby jeszcze urósł i rozłożył swój kapelusz
Today I want to share with you and brag about the tastiest mushroom snack I've ever made. Of course, the tastiest, in my personal opinion. I encourage you to make it yourself. With a little willingness, effort, and, of course, the main ingredient—Macrolepiota procera—it's a very simple recipe. I drew inspiration from a short video I once saw on my phone. It looked delicious and unique, so I decided to try it myself. I slightly modified the recipe and the execution.
The most important ingredient, as I mentioned earlier, is Macrolepiota procera . On one of my last forest walks this year, presumably due to the change of season, I managed to find the perfect parasol mushroom for this dish. I have a habit that after finding this mushroom, I always put it in a glass of water for a few days so that it can grow and spread its cap.
Po dwóch dniach, takiej wodnej kuracji, kapelusz zwieksyzch swoje rozmiary oraz, co dla mnie najistotniejsze, rozłożył się. Będzie to pomocne przy nakładaniu dodatków do kapelusza oraz smażeniu.
After two days of treating the water this way, the cap expanded and, most importantly for me, spread out. This will be helpful when adding ingredients to the hat and frying.
Na palenie nalewamy oliwę z oliwek. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Następnie pieczarki myjemy, odcinkami nóżki, obieramy kapelusze, kroimy w drobne kawałki, wrzucamy na patelnię z celubą i smażymy kilkanaście minut.
Pour olive oil over the roasting pan. Peel and finely dice the onion, and add it to the heated pan. Then wash the mushrooms, remove the stems, peel the caps, and chop them into small pieces. Add them to the pan with the onion and fry for a few minutes.
Kiedy nasz farsz jest usmażony zabieramy się do wypełnienia nim kapelusza grzyba. Z racji tego, że moja kania nie była jakaś ogromna, powycinałem trochę blaszek aby mieć więcej miejsca dla farszu.
Once our filling is cooked, we'll start stuffing the mushroom cap with it. Since my mushroom cap wasn't huge, I cut out some of the gills to make more room for the filling.
Następnie, na głębokim talerzu rozbijamy jajko i dokładnie z każdej strony obtaczamy grzyba.
Then, on a deep plate, break the egg and coat the mushroom thoroughly on all sides.
Następnie, obtaczamy grzyba w bułce tartej, przesianej przez sitko, aby uniknąć większych kawałków.
Then, coat the mushroom in breadcrumbs, sifted through a sieve to avoid larger pieces.
Na rozgrzaną patelnię z olejem wkładamy grzyba i smażymy ok 30 minut. Nie przewracamy go, żeby się nie zniszczył, aby usmażył się również od góry polewałem go gorącym olejem.
Place the mushroom in a heated pan with oil and fry for about 30 minutes. Don't turn it over to prevent it from breaking. To ensure it's cooked through, I also drizzled the top with hot oil.
Kiedy grzyb był już usmażony z obu stron, wyciągnąłem go na sitko, aby odcedzić z nadmiaru oleju. Nałożyłem na talerz, posypałem startym żółtym serem, posiekanym szczypiorkiem i gotowe:). Smakoszy grzybów zachęcam do samodzielnego wykonania, było pyszne!
Once the mushroom was cooked on both sides, I removed it to a sieve to drain the excess oil. I placed it on a plate, sprinkled it with grated yellow cheese and chopped chives, and it was ready. :) I encourage mushroom lovers to make it themselves; it was delicious!
This is my contribution to #FungiFriday by @ewkaw.
