Good Sunday from Thailand, everyone! How are you all doing? It's a long holiday weekend here. Wishing you all a lovely, relaxing Sunday! 🌸
สวัสดีวันอาทิตย์ค่ะเพื่อนๆทุกคน เป็นอย่างไรกันบ้างคะ หยุดยาวหลายวันเลยค่ะ ขอให้เป็นช่วงวันหยุดที่สวยงามนะคะ 🌸
Steamed egg custard with shrimp / ไข่ตุ๋นใส่กุ้ง
- These past few days, it's been rainy and overcast here almost all day. Today is no different, from morning till noon, there hasn't been a single ray of sunshine. So this morning, I made a warm, comforting dish for my kids, that is steamed egg.
หลายวันที่ผ่านมา ที่นี่ฝนตก และฟ้าครึ้มเกือบทั้งวันเลยค่ะ วันนี้ก็เช่นกัน เช้าถึงเที่ยงยังไม่มีแสงแดดเลย ตอนเช้าฉันเลยทำเมนูสำหรับรับประทานแบบร้อนๆให้ลูกๆค่ะ นั่นคือ ไข่ตุ๋น
Steamed egg (Thai called Khai Toon/ไข่ตุ๋น) is a simple dish made with eggs and broth, with a soft, silky texture like pudding and a delicate, savory flavor. You can make it plain or add extra ingredients like meat, mushrooms, or tofu. Today, I added shrimp. It's super easy to make with just a few ingredients, here's how.
ไข่ตุ๋น เป็นอาหารง่ายๆ ที่ทำจากไข่และน้ำซุป มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนเหมือนพุดดิ้ง มีรสชาติกลมกล่อม จะทำแบบธรรมดา หรือเพิ่ม ส่วนผสมอื่นๆ เช่น เนื้อสัตว์ เห็ด หรือเต้าหู้ สำหรับวันนี้ฉันเพิ่มกุ้งค่ะ การทำที่ง่าย วัตถุดิบน้อย ตามนี้เลยค่ะเพื่อนๆ
RECIPE : Steamed Egg
สูตร : ไข่ตุ๋น
INGREDIENTS
- 3 chicken eggs
- 300 grams of soup (egg : soup ratio approximately 1 : 2)
- A little ground pepper
- 5-6 fresh shrimp (You can add other things besides shrimp as you like.)
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำซุป 300 กรัม (อัตราส่วนไข่ : น้ำ ประมาณ 1 : 2)
- พริกไทยป่นนิดหน่อย
- กุ้งสด 5-6 ตัว
(ใส่อย่างอื่นนอกเหนือจากกุ้งได้ตามใจชอบ)
PROCEDURE / ขั้นตอนทำ
Preparing Fresh Shrimp
- Start by removing the heads, shells, and legs of the shrimp, leaving only the tails intact. Rinse them thoroughly and soak them in lightly salted water to eliminate any fishy odor. Make a shallow cut along the back of each shrimp to remove the black vein. Rinse again with cold water and place them on a rack to drain or pat dry with a paper towel.
เตรียมกุ้งสด
เริ่มจากนำกุ้งมาตัดหัวแกะเปลือกและขาออก เว้นไว้เฉพาะหาง นำไปล้างให้สะอาด แช่ด้วยน้ำผสมเกลือเล็กน้อยเพื่อกำจัดกลิ่นคาว ผ่าหลังกุ้ง ดึงเส้นดำออก ล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็น นำไปพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ หรือซับน้ำส่วนเกินออกจากกุ้ง
Next Steps
- Crack eggs into a bowl and gently whisk, avoid creating foam. Then, add broth and season with pepper. If using plain water instead of broth, enhance the flavor with 2 tablespoons of light soy sauce or fish sauce. Stir lightly until well combined.
ขั้นตอนต่อไป
ตอกไข่ใส่ถ้วยคนเบา ๆ อย่าให้มีฟอง จากนั้นก็เติมน้ำซุปลงไป ปรุงรสด้วยพริกไทย ถ้าใช้น้ำเปล่า ก็ปรุงรสเพิ่มด้วยซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ คนเบาๆให้ทุกอย่างเข้ากันดี
- Place the prepared shrimp in a steaming bowl. Position a fine mesh strainer over the bowl and gently pour the seasoned egg mixture through it to prevent bubbles from forming.
นำกุ้งสดที่เตรียมไว้ ใส่ในถ้วย นำกระชอนวางบนถ้วย แล้วเทไข่ที่ปรุงรสแล้วใส่ลงไปเบา ๆ อย่าให้เกิดฟอง
Steam over low heat for about 15 minutes or until fully cooked. (To check doneness, insert a toothpick into the egg custard, if no liquid egg sticks, it’s done.)
Remove the bowl from the steamer and garnish with blanched shrimp and a sprinkle of cilantro.
จากนั้นนำไปนึ่งด้วยไฟอ่อน ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีหรือจนสุก (ตรวจสอบสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปที่เนื้อไข่ตุ๋น หากไม่ติดไข่ที่เหลว นั่นคือสุกแล้ว) ยกถ้วยไข่ตุ๋นลงจากเตา ตกแต่งหน้าด้วยกุ้งลวกและผักชีเล็กน้อย
- Serve hot and enjoy!
- This steamed egg custard with shrimp has a smooth, velvety texture from the eggs, enriched with flavorful broth. The shrimp are tender and sweet, adding a delicious contrast. With its delicate taste and pleasing mouthfeel, this dish is enjoyable for everyone, young and old.
เนื้อสัมผัสของไข่ตุ๋นใส่กุ้งถ้วยนี้ คือ ความนุ่ม และเนียนจากไข่ ชุ่มฉ่ำด้วยน้ำซุป ผสมกับกุ้งที่ใส่ลงไปจะสุกและยังคงความหวานและหอมของเนื้อกุ้ง โดยรวมแล้ว มีรสชาติและสัมผัสที่น่ารับประทาน เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย
Perfect for a cozy, rainy day!
Give it a try, it’s a simple yet delicious dish!
