🙏 Good Monday, everyone! I hope you're all doing well. Today, I’d like to share the recipe I made for our family’s dinner : stir-fried chicken with curry powder. Since I had some leftover curry powder in the fridge from last week, I thought I’d use it to cook something today. However, I was missing celery and green onions, so after picking up the kids, I stopped by the market near their school to grab some.
This curry powder stir-fry is a Thai dish that many people love, and of course, you’ll find it in almost every Thai restaurant. It’s easy to make and something you can definitely cook at home. You can adjust the seasonings to your liking and make sure the curry sauce is rich and flavorful.
Curry powder can be used in a wide variety of dishes. The most popular is stir-fried curry powder, which can be made with your preferred protein such as squid, shrimp, crab, or chicken. It’s also great for grilled dishes marinated in curry powder, curry fried rice and many more.
Here are the ingredients and steps for making stir-fried chicken with curry powder
สวัสดีวันจันทร์ค่ะเพื่อนๆ หวังว่าทุกคนสบายดีนะคะ สำหรับวันนี้ ฉันจะมาแบ่งปันสูตรอาหารที่ฉันทำสำหรับมื้อเย็นให้ทุกคนในครอบครัวค่ะ นั่นคือ ไก่ผัดผงกะหรี่ เนื่องจากฉันมีผงกะหรี่เก็บไว้ในตู้เย็น ซึ่งเหลือจากที่นำมาใช้เมื่อสัปดาห์ก่อน เลยคิดว่าวันนี้นำส่วนที่เหลือมาประกอบอาหารสักอย่าง แต่ยังขาดขึ้นฉ่ายและต้นหอม หลังจากที่ฉันไปรับลูกๆ จึงไปซื้อที่ตลาดใกล้กับโรงเรียน สำหรับเมนูผัดผงกะหรี่ เป็นเมนูอาหารไทยที่หลายคนน่าจะชอบ และแน่นอนต้องมีเมนูนี้ทุกร้านในร้านอาหารไทย ทำง่ายและสามารถทำกินเองได้ ใส่เครื่องปรุงได้ตามชอบ ปรุงซอสผงกะหรี่ให้ได้รสชาติที่เข้มข้น ผงกะหรี่ สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายประเภท ที่นิยมมากที่สุดก็คือ เมนูผัดผงกะหรี่ โดยสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้ตามชอบ เช่น ปลาหมึก, กุ้ง, ปู, ไก่ หรือ เมนูปิ้งย่างที่หมักด้วยผงกะหรี่, ข้าวผัดผงกะหรี่ และอีกมากมาย ส่วนผสมและขั้นตอนทำไก่ผัดผงกะหรี่ ตามนี้ค่ะ
🌶️Ingredients and Condiments
- 300g chicken breast (or other preferred meat) 1/2 cup sliced onion
- 1 tbsp minced garlic
- 1 tbsp red chili
- 1 stalk green onion
- 1 stalk sprig coriander
- 1 stalk celery
- 2 tbsp curry powde
- 1 egg
- 100 ml Condensed milk
- 2 tbsp chili paste (Nam Prik Pao)
- 1 tbsp sugar
- 1/2 tsp ground white pepper
- 1 tbsp oyster sauce
- 2 tbsp cooking oil
🌶️ วัตถุดิบและเครื่องปรุง
- อกไก่ หรือเนื้อส่วนอื่น ๆ ตามชอบ 300 กรัม
- หอมใหญ่ 1/2 ถ้วย
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 1 ต้น
- ขึ้นช่าย 1 ต้น
- ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- นมข้นจืด 100 มิลลิลิตร
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
🥣 Preparation of ingrediens/ การเตรียมวัตถุดิบ
Make curry powder sauce
- Prepare a mixing bowl and add ground pepper, curry powder, chili paste, oyster sauce, granulated sugar, plain milk, and chicken eggs. Gently mix until well combined. Set aside.
ทำซอสผงกะหรี่
โดยผสมน้ำพริกเผา, น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย, พริกไทยป่น, ผงกะหรี่, นมขเนจืด และไข่ไก่ คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
Clean the chicken breast, pat it dry, and cut it into pieces. I diced it into cubes to prevent the chicken from becoming too dry. Set aside.
For the green onions, cilantro, celery, and onion: wash them thoroughly, pat dry, and chop into small pieces. Set aside.
For the garlic: peel, rinse, pat dry, and roughly chop.
นำอกไก่ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น ฉันหั่นเป็นชิ้นแบบลูกเต๋า เพื่อไม่ให้เนื้อไก่แห้งจนเกินไป ตั้งพักไว้ ส่วนต้นหอม ผักชี ขึ้นฉ่าย หอมใหญ่ ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก พักไว้ ส่วนกระเทียม ปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วสับหยาบ
🥘 Cooking Instructions:
Heat a pan with vegetable oil over medium heat. Add the garlic and stir-fry until fragrant.Add the onion and stir-fry until cooked. Then, add the chicken and stir-fry until about 90% done.Pour in the prepared seasoning mixture and wait for the eggs to set, then stir well to combine. Adjust the seasoning to taste.Add the red chili peppers and stir-fry until well mixed. Finally, add the green onions and celery, tossing everything together. Turn off the heat, transfer to a plate, and serve.
🥘 ขั้นตอนการปรุง
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดจนสุก ใ่ส่ไก่ลงไปผัดพอสุก ประมาณ 90% แล้วใส่เครื่องปรุงที่ผสมเตรียมไว้ลงไป รอให้ไข่เซ็ทตัวแล้วผัดให้เข้ากัน ชิมรสชาติ แล้วใส่พริกชี้ฟ้าแดง ลงไปผัดให้เข้ากัน สุดท้ายใส่ต้นหอมและขึ้นฉ่ายลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดเตา ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
🍽️Serving
- This stir-fried curry chicken dish was made with love for my children and husband. It’s fragrant, colorful, and incredibly appetizing. The chicken is tender, flavorful, and packed with rich, delicious taste—anyone who tries it will surely fall in love with it. Friends, you should give this recipe a try!
ไก่ผัดผงกะหรี่จานนี้ ฉันทำด้วยความตั้งใจให้ลูกๆและสามีรับประทาน ทั้งมีกลิ่นหอมและสีสันน่ารับประทาน ไก่เนื้อนุ่มหอมอร่อย รสเข้มข้นถึงใจ ใครได้ชิมเป็นต้องติดใจ เพื่อนๆลองไปทำกันนะคะ
Thank you to all my supporters and stopping by, see you soon. || ขอบคุณสำหรับทุกการติดตามค่า♥️
With love ❤️
@piyamas
