Hello, friends!! I hope everyone is doing well,and have a nice day. Today, I’m sharing another recipe as usual. It’s a snack I made for the kids yesterday after they got home from school, crispy fried vegetables. I used fresh veggies I had in the kitchen, just small amounts of each, and combined them: carrots, pumpkin, enoki mushrooms, and broccoli. I also added a garden herb called "bai lep khrut" (Ming Aralia) . Do you know this herb? It’s a local leafy vegetable, easy to grow, long-lasting, pest-resistant, and fragrant. It can be used in many dishes. For the crispy fried veggies, it’s super simple! You can choose any vegetables you like.
สวัสดีค่ะเพื่อนๆ หวังว่าทุกคนสบายดีนะคะ วันนี้ฉันมาแชร์สูตรอาหารเช่นเคยค่ะ เป็นของทานเล่นของเด็กๆ ที่ฉันทำให้พวกเขารับประทานเมื่อวานหลังจากกลับจากโรงเรียน คือ ผักทอดกรอบ ฉันใช้ผักสดที่มีติดครัว เหลืออย่างละนิดละหน่อย เลยนำมารวมกัน มี แครอท ฟักทอง เห็ดเข็มทอง และบร็อคโคลี่ และเพิ่มผักสวนครัวอีกอย่างคือ ใบเล็บครุฑ เพื่อนๆรู้จักผักชนิดนี้มั้ยคะ มันเป็นผักพื้นบ้าน ปลูกง่าย อายุยืน แค่ปลูกทิ้งไว้ ไม่มีแมลงรบกวน กลิ่นหอม นำมาทำอาหารได้หลายเมนู สำหรับ ผักทอดกรอบที่ฉันทำ ง่ายมาก เลือกใช้ผักได้ตามชอบเลยค่ะ
🥕 Ingredients
- Fresh vegetables of your choice
I use: Carrot, Enoki mushroom , Pumpkin, Broccoli and Bai lep khrut - 5-6 tbsp. of ready-made crispy flour
- A little salt
- A little black pepper
- 5-6 tbsp. of cold water (can be adjusted)
- Vegetable oil for frying
🥕 วัตถุดิบ
- ผักสดตามชอบ
ที่ฉันใช้คือ แครอท, เห็ดเข็มทอง, ฟักทอง, บร็อคโคลี่, ใบเล็บครุฑ- แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 5-6 ชต
- เกลือป่นเล็กน้อย
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- น้ำเย็นจัด 5-6 ชต (ปรับลดเพิ่มได้)
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
🌿 Vegetable Preparation
- I washed all the vegetables thoroughly, patted them dry, peeled the carrots and sliced them into thin rounds. I removed the pumpkin skin and cut it into small, thin slices. For the enoki mushrooms, I separated them into individual stalks. The broccoli was chopped into small florets, and for the Bai lep khrut I plucked the leaves off the stems. I prepared each vegetable separately for easy frying later.
🌿 การเตรียมผัก
ฉันนำผักทุกชนิดไปล้างน้ำให้สะอาด ซับให้แห้ง ปอกเปลือกแครอท แล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ, เอาเปลือกฟักทองออกแล้วหั่นสไลด์เป็นแผ่นเล็กๆและบาง, เห็ดเข็มทอง แยกออกจากกันเป็นต้นๆ, บร็อคโคลี่ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนใบเล็บครุฑ เด็ดใบออกจากก้าน ฉันเตรียมผักแต่ละชนิดแยกไว้เพื่อสะดวกตอนจะนำไปทอด
🥣 Batter Preparation for Deep Frying
- Put flour into a mixing bowl. Since I’m using crispy frying flour that’s already lightly seasoned, I added a bit more flavor with some salt and ground black pepper. Mix everything well. Then, add ice-cold water (the cold water will help keep my fried vegetables crispier for longer). Add the water gradually, mix and check the consistency of the batter. It shouldn’t be too thin or too thick.
🥣 การเตรียมแป้งสำหรับชุบทอด
เทแป้งใส่ถ้วยผสม เนื่องจากฉันใช้แป้งสำหรับทอดกรอบซึ่งถูกปรุงรสขาติแล้ว แต่เป็นรสชาติอ่อนๆ ฉันจึงปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นนิดหน่อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำเย็นจัด (น้ำเย็นจัดจะช่วยให้ผักทอดของฉันกรอบนานขึ้น) ค่อยๆใส่น้ำนะคะ ลองผสมดูความข้นของแป้ง ให้ได้เนื้อแป้งไม่เหลวหรือข้นจนเกินไป
🔥 Stir-fried vegetables
- Pour frying oil into a pan and turn the stove to medium heat. Wait for the oil to heat up. I will fry the vegetables one type at a time so they cook evenly. Take the prepared chopped vegetables and place them in a bowl of mixed flour. Lightly coat them, then pick up each piece of vegetable one by one and fry until all are in the pan. Wait for them to cook, flip them over to crisp both sides, then transfer to a wire rack to drain the oil. I repeat the same process with the remaining vegetables until all are done.
🔥 การทอดผัก
เทน้ำมันสำหรับทอดใส่กระทะ ตั้งเตา ใช้ไฟกลาง รอน้ำมันเดือด ฉันจะนำผักลงทอดทีละชนิด เพื่อให้สุกพร้อมกัน โดยนำผักที่หั่นเตรียมไว้ใส่ลงในถ้วยแป้งที่ผสมไว้ คลุกเคล้าเบาๆ แล้วหยิบผักทีละชิ้นลงทอดจนหมด รอให้สุก พลิกกลับด้าน ให้ผักสุกกรอบ แล้วนำพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ฉันทำแบบเดียวกันกับผักที่เหลือจนหมด
🍽️ Serving
- Place the vegetables arranged on a tray and serve them on a plate as a snack or appetizer. Enjoy with your favorite dipping sauce. For me, I like to serve them with ketchup and cheese dip.
🍽️ การเสิร์ฟ
นำผักที่พักบนตะแกรงจัดเรียงใส่จาน รับประทานเป็นอาหารทานเล่น หรืออาหารเรียกน้ำย่อย คู่กับซอสที่คุณชอบ สำหรับฉัน เสิร์ฟคู่กับ ซอสมะเขือเทศ และชีสดิ๊บ
- My kids love this plate of crispy fried vegetables. I tried some, and everything was delicious! My favorite was the fried lep khrut leaves because of their fragrant aroma. Friends, you should try making this, it’s very easy! It makes eating vegetables so simple.
ผักทอดกรอบจานนี้ ลูกๆชอบมาก ฉันลองชิม อร่อยทุกอย่างเลยค่ะ ที่ฉันชอบมากที่สุดคือใบเล็บครุฑ เพราะมีกลิ่นหอม เพื่อนๆลองทำนะคะง่ายมาก ทำให้การรับประทานผักเป็นเรื่องง่าย
This is my submission for Hive Top Chef competition created by @qurator
Thank you to all my supporters and see you soon. || ขอบคุณสำหรับทุกการติดตามค่า♥️
With love ❤️
@piyamas
