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| Hola amigos de Foodies Bee Hive, hoy comparto con todos ustedes, está Explosión de Sabores ESPECILLADO DE PESCADO SALADO, acompañado de ensalada y ocumo chino. Es costumbre que todos los hermanos junto con nuestras familias nos reunamos en casa de mís padres en está época del año, todos hacemos un alto en nuestras actividades y responsabilidades y acudimos a estás esperadas y merecidas vacaciones. Es muy diverido y alegre estos días en casa de mis padres y no solo disfrutamos de su compañía, sino que también disfrutamos de la compañia ente hermanos, cuñados y sobrinos, los juegos, risas y travesuras de los niños no pueden faltar y las tardes transcurren entre cafés, chistes, anedoctas y algún chismecillo sin mal intención entre los adultos, porque esto se ve hasta en las mejores familias, pero por supuesto no dejamos que esto interrumpa la paz y armonía presente. Lo que también difrutamos muchísimo y nunca falta es la comida. Para inagurar nuestras vacaciones de está Semana Santa lo hicimos con éste plato. Realmente el pescado salado tiene mucho sabor y es muy sabroso, y normalmente en casa estos días lo usamos para hacer Cuajao o Tortillas pero decidimos realizar esté ESPECILLADO que fué un deleite para grandes y chicos. A continuación les comparto la lista de ingredientes y procedimiento. | Hello friends of Foodies Bee Hive, today I share with all of you, this Explosion of Flavors SALTY FISH SPICED, accompanied by salad and Chinese octopus. It is customary that all the brothers and sisters along with our families get together at my parents' house at this time of the year, we all take a break from our activities and responsibilities and go to these sparse and well-deserved vacations. It is very fun and joyful these days at my parents' house and we not only enjoy their company, but we also enjoy the company of brothers, sisters-in-law and nephews, games, laughter and mischief of children can not miss and the evenings pass between coffee, jokes, anedoctas and some gossip without malice between adults, because this is seen even in the best families, but of course we do not let this disrupt the peace and harmony present. What we also really enjoy and never miss is the food. To inaugurate our vacation this Easter we did it with this dish. Salted fish really has a lot of flavor and is very tasty, and normally at home these days we use it to make Cuajao or Tortillas but we decided to make this ESPECILLADO which was a delight for young and old. Here is the list of ingredients and procedure. |
| Ingredientes masa: | Ingredients: |
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| 2 kilos de pescado salado karite, 2 kilos de pescado (Bonita), cebolla, ajo, ají dulce, aceite, color natural (onoto), limón. | 2 kilos of salted fish (karite), 2 kilos of fish (Bonita), onion, garlic, sweet bell pepper, oil, natural color (onoto), lemon. |
| Instrucciones: | Instructions: |
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| Paso 1 | Step 1 |
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| El primer paso es poner a desaguar el pescado ya que su preservación y conservación es a través de la preparación con salmuera y está sal debemos extraerla, por lo que procedemos a dejarlo unas horas en remojo con agua y limón, transcurrido el tiempo botamos el agua y enjuagamos varias veces, luego ponemos a sancochar por 30 minutos aproximados, cuando la carne esté suave ya está listo para sacar del agua y dejar escurrir. | The first step is to drain the fish since its preservation and conservation is through the preparation with brine and this salt must be extracted, so we proceed to let it soak for a few hours with water and lemon, after the time we throw away the water and rinse several times, then we put to boil for about 30 minutes, when the meat is soft and is ready to remove the water and let drain. |
| Paso 2 | Step 2 |
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| Luego procedemos a especillar el pescado en trozos medianos sacando las espinas y piel del pescado. | Then we proceed to spice the fish into medium-sized pieces, removing the bones and skin of the fish. |
| Paso 3 | Step 3 |
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| Pelamos y pelamos las cebollas y ajos. | We peel and peel the onions and garlic. |
| Paso 4 | Step 4 |
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| Picamos a la juliana la cebolla y pizamos el ajo para que quedé triturado y extraer más sabor. | Chop the onion into julienne strips and mince the garlic to crush it and extract more flavor. |
| Paso 5 | Step 5 |
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| También picamos el ají dulce en tiras delgadas. | We also chop the sweet bell pepper into thin strips. |
| Paso 6 | Step 6 |
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| En un sarten o paila colocamos aceite a calentar y una vez bien caliente añadimos el pescado para que se fria, revolvemos cuidando no dejar quemar y que todo el pescado quedé frito. | In a frying pan or pan put oil to heat and once hot add the fish to fry, stirring taking care not to let it burn and that all the fish is fried. |
| Paso 7 | Step 7 |
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| En otro sarten o paila colocamos los aliños picados (cebolla, ajo, ají dulce) y colocamos aceite con color (onoto) y dejamos sofreir removiendo cada cierto tiempo para que no se quemé, cuando los vegetales estén cristalizados y brillantes está listo, apagamos o bajamos de la cocina. | In another frying pan or pan place the chopped seasonings (onion, garlic, sweet bell pepper) and place colored oil (onoto) and let fry stirring every so often to avoid burning, when the vegetables are crystallized and shiny is ready, turn off or down the kitchen. |
| Paso 8 | Step 8 |
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| Echamos en la paila donde está el pescado el guiso de vegetales y removemos para que se integren los vegetales y el pescado. | Pour the vegetable stew into the pan with the fish and stir to integrate the vegetables and fish. |
| Paso 9 | Step 9 |
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| Le echamos el sumo de un limón revolvemos y ya está listo ahora a servir. | Pour the vegetable stew into the pan with the fish and stir to integrate the vegetables and fish. |
| Paso 10 | Step 10 |
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| Acompañamos con ocumo chino sancochado y ensalada de lechuga, tomate y cebolla. | Serve with parboiled Chinese octopus and lettuce, tomato and onion salad. |
| Despedida | Farewell |
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| Y esto es nuestro sabroso y tradicional almuerzo, ESPECILLADO DE PESCADO SALADO. Como dije al principio una explosión de sabores ya que lo salado del oescado con el toqué de limón y el guiso de vegetales aporta un gusto increible y disfrutamos mucho está comida. Espero les guste mi post y saludos a todos. | And this is our tasty and traditional lunch, SPECILLADO DE PESCADO SALADO. As I said at the beginning an explosion of flavors since the salty fish with the touch of lemon and the vegetable stew brings an incredible taste and we really enjoyed this meal. I hope you like my post and greetings to all. |
| Créditos | Credits |
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| Traductor: www.DeepL.com/Translator (free version).Las fotos fueron tomadas con mi Celular Tecno Sport 7T. Foto de portada editada con Canva- Fotos tomadas por mi con mi celular Tecno Sport 7T / imagen https://images.app.goo.gl/5bXTVqKTwXzFnpye9 . Banner editado con Canva. | Translator: www.DeepL.com/Translator (free version).The photos were taken with my Tecno Sport 7T cell phone. Cover photo edited with Canva- Photos taken by me with my Tecno Sport 7T cell phone / image https://images.app.goo.gl/5bXTVqKTwXzFnpye9 . Banner edited with Canva. |
