Hello foodies, cómo van? Hoy es uno de esos días en los que amanezco con 0 energía y con ganas de estar en cama, pero como lamentablemente no se puede me obligo a continuar con la rutina a pesar de no querer hacerlo, así que aquí me tienen para compartir con ustedes una receta que les tenía pendiente y que estuve preparando hace unos días por petición de mi hijo, Matías, y se trata de Caraotas negras con huesitos salados.
Hello foodies, how are you doing? Today is one of those days when I wake up with zero energy and just want to stay in bed, but since that’s unfortunately not an option, I force myself to stick to my routine even though I don’t want to. So here I am to share with you a recipe I’ve been meaning to post—one I made a few days ago at the request of my son, Matías—and it’s Black Beans with Salted Pork Bones.
Se trata de una receta cero complicada, pero que necesita bastante tiempo de cocción porque como saben la caraota es una de las legumbres más duras, de hecho debemos remojarlas con un día de anticipación para que estén un poco más suave, aunque si tienes olla de presión. todo este proceso es muchísimo más rápido.
En casa, las caraotas no pueden faltar, ya que es una de las legumbres preferidas de mis hijos, y particularmente, Matías tenía bastante rato pidiéndome que preparara caraotas con huesitos salados que es su manera favorita de comer las caraotas. En este caso, las que encontré en el supermercado eran patitas de cerdo saladas y condimentadas con orégano, y la verdad es que tenían muy buena pinta, así que en cuanto Matías las vio en el supermercado las tomó sin pensarlo dos veces, así que aquí estamos con esta receta caserita, súper deli y muy reconfortante.
This recipe is super simple, but it requires quite a bit of cooking time because, as you know, black beans are one of the toughest legumes; in fact, we have to soak them a day in advance to make them a little softer, although if you have a pressure cooker, the whole process is much faster.
At home, we always have caraotas on hand, since they’re one of my kids’ favorite legumes. Matías, in particular, had been asking me for quite a while to make caraotas with salted pork trotters—that’s his favorite way to eat them. In this case, the ones I found at the supermarket were salted pork trotters seasoned with oregano, and honestly, they looked really good. As soon as Matías saw them at the supermarket, he grabbed them without a second thought, so here we are with this homemade recipe—super delicious and very comforting.
Ingredientes
400 grs de caraotas negras
300 grs de huesitos salados
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
3 ajíes
1 ramita de cilantro
1 cucharadita de comino
Una pizca de paprika picante
2 cucharadas de aceite
Ingredients
400 grams of black beans
300 grams of salted pork ribs
1 small onion
3 cloves of garlic
3 chili peppers
1 sprig of cilantro
1 teaspoon of cumin
A pinch of hot paprika
2 tablespoons of oil
Procedimiento/Procedure
La preparación de esta receta es bastante sencilla, ya que los huesitos estaban perfectamente condimentados, así que no quería sobrecargar el platillo con muchos sabores, y lo primero que tenemos que hacer para la preparación de estas caraotas con huesitos salados es dejarlas en remojo durante toda la noche y al día siguiente ponerlas acocinar por lo menos una hora para ablandarlas un poco, así que aprovechamos el tiempo para cortar finamente los vegetales y de esta forma tenerlos listos para el sofrito.
This recipe is quite simple to prepare, since the salted beans were already perfectly seasoned, so I didn’t want to overwhelm the dish with too many flavors. The first thing we need to do to prepare these salted beans is to soak them overnight, and the next day, cook them for at least an hour to soften them a bit, so we use that time to finely chop the vegetables so they’re ready for the sofrito.
Como les comenté a arriba las patitas de cerdo estaban muy bien condimentadas, por lo que, para el sofrito, simplemente utilicé cebolla, ajo y ají y les cuento que solo las pasé por un poquito de agua para retirar el exceso de sal, pero no las frote en absoluto para conservar el condimento que ya tenían, y para realizar nuestro sofrito agregé dos cucharadas de aceite en una sartén profunda y una vez estuvo caliente el aceite agregué los vegetales.
Los sofreí durante tres minutos y seguidamente incorporé los huesitos salados y cociné por 5 minutos.
As I mentioned above, the pork trotters were very well seasoned, so for the sofrito, I simply used onion, garlic, and chili pepper. I’ll tell you that I just rinsed them briefly under a little water to remove the excess salt, but I didn’t rub them at all to preserve the seasoning they already had. To make the sofrito, I added two tablespoons of oil to a deep skillet, and once the oil was hot, I added the vegetables.
I sautéed them for three minutes, then added the salted pork bones and cooked everything for 5 minutes.
Transcurridos los cinco minutos agregué el sofrito junto con los huesitos salados a las caraotas e incorporé la mitad del cilantro finamente picado, junto con el comino y la paprika picante, tape y dejé cocinar hasta que las caraotas y las patitas estuvieron completamente suaves y en ese punto agregué el resto del cilantro, incorporé todo muy bien tape las caraotas y dejé reposar por unos minutos para luego servir y disfrutar.
After five minutes, I added the sofrito and the salted bones to the beans, then stirred in half of the finely chopped cilantro. I covered the pot and let it cook until the beans and chicken feet were completely tender. At that point, I added the rest of the cilantro, stirred everything together well, covered the pot, and let it rest for a few minutes before serving and enjoying.
Como pueden ver es una receta bastante sencilla de hacer y como les dije al inicio, lo unico que resulta un poco complicado (por lo menos para mí) es el tiempo de espera que es un poco largo, pero si tienes ollas de presión, todo este proceso es realmente rápido ya que en media hora puedes tener listas las caraotas con las patitas, que en este caso deberías poner a ablandarlas juntas en la olla de presión con los vegetales y listo listo. En poco tiempo tienes un plato súper delicioso muy nutritivo y con muchísimo sabor.
As you can see, it’s a pretty simple recipe to make, and as I said at the beginning, the only thing that’s a little tricky (at least for me) is the waiting time, which is a bit long. But if you have a pressure cooker, the whole process is really quick—in half an hour, you can have the beans with the pig’s trotters ready. In this case, you should put them in the pressure cooker with the vegetables to soften, and that’s it—done. In no time, you’ll have a super delicious, very nutritious dish that’s full of flavor.
