Hello foodies, feliz inicio de semana! Arrancamos el día con una de las legumbres que no pueden faltar en casa, y es que por lo menos una vez en la semana comemos arvejas, y el día de hoy te comparto mi receta de arvejas con pollo y sofrito de curry picante, una sopita súper cremosa, con mucho sabor y por supuesto nutritiva.
Hello foodies, happy start to the week! We’re kicking off the day with one of those vegetables that’s a must-have in our home – we eat peas at least once a week – and today I’m sharing my recipe for peas with chicken and spicy curry sofrito, a super creamy soup that’s full of flavour and, of course, nutritious.
Para esta receta usé arvejas verdes que son mis favoritas, y es que creo que tienen el mejor sabor de todas y además de su textura súper cremosa se cocinan bastante rápido, y aunque generalmente las preparo con huesos ahumados o chorizo, en esta oportunidad decidí incorporarle pollo y darles un toque extra de sabor agregando un sofrito con curry picante y la verdad es que quedaron realmente deliciosas.
For this recipe, I used green peas, which are my favourite – I think they have the best flavour of all, and as well as their wonderfully creamy texture, they cook quite quickly. Although I usually make them with smoked pork ribs or chorizo, this time I decided to add chicken and give them an extra touch of flavour by adding a spicy curry sauce, and they really did turn out absolutely delicious.
Ingredientes
400 grs de arvejas
1/2 pechuga cortada en trozos pequeños
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
2 ajíes dulces
Cilantro
3 cucharaditas de curry
1 batata grande
150 grs de auyama
1 plátano maduro
Sal
Pimienta
Ingredients
400g peas
1/2 chicken breast, cut into small pieces
1 small onion
3 cloves of garlic
2 sweet peppers
Coriander
3 teaspoons of curry powder
1 large sweet potato
150g pumpkin
1 ripe plantain
Salt
Pepper
Procedimiento/Procedure
Para la preparación de nuestras arvejas con pollo y sofrito de curry picante, lo primero que hice fue poner a ablandar las arvejas en agua caliente con un toque de sal y mientras hacía esto aproveché para cortar en cubos las verduras que utilizaría para las arvejas (auyama, batata y plátano maduro).
To prepare our chickpeas with chicken and spicy curry sauce, the first thing I did was to soak the chickpeas in hot water with a pinch of salt to soften them, and whilst I was doing this, I took the opportunity to dice the vegetables I was going to use with the chickpeas (squash, sweet potato and ripe plantain).
Seguidamente corté finamente los vegetales para el sofrito, y el pollo lo corté en trozos pequeños y reservé hasta el momento de usarlos.
I then finely chopped the vegetables for the sofrito, cut the chicken into small pieces, and set them aside until I was ready to use them.
Una vez las arvejas comenzaron a ablandar agregué todas las verduras y de inmediato comencé a trabajar con el sofrito, así que en una sartén caliente agregué una cucharada de aceite junto con los vegetales, dos cucharaditas de curry y un poco de sal.
Once the peas had started to soften, I added all the vegetables and immediately began preparing the sofrito, so I heated a frying pan, added a tablespoon of oil along with the vegetables, two teaspoons of curry powder and a pinch of salt.
Una vez la cebolla estuvo cristalizada la agregué a las arvejas y en la misma sartén del sofrito agregué el pollo que fue condimentado con la cucharadita restante de curry cilantro y ají. Doré muy bien y finalmente incorporé a las arvejas y dejé cocinar por 15 minutos más, tiempo en el que las arvejas hicieron su magia y crearon una crema llena de muchísimo sabor.
Once the onion had caramelised, I added it to the peas, and in the same pan I’d used for the sofrito, I added the chicken, which I’d seasoned with the remaining teaspoon of curry powder, coriander and chilli. I browned it thoroughly, then added it to the peas and left it to cook for a further 15 minutes, during which time the peas worked their magic and created a creamy sauce bursting with flavour.
Antes de servir agregué una rata de cilantro, dejé rear 5 minutos y disfrutamos de un almuerzo no solo muy nutritivo, sino delicioso.
Before serving, I added a tablespoon of chopped coriander, and we enjoyed a lunch that was not only very nutritious but also delicious.
