Feliz domingo tengan todos mis queridos amigos ya estamos culminando nuestra semana santa época donde la gastronomía y dulcería típica de mi región salen a relucir en esta temporada preparando un delicioso dulce de lechoza, esta es una receta que conserva de mi abuela ya que ella se encargaba de preparar todas esas gastronomía típica que representa la semana Santa, además como todos saben me encanta la cocina y sobre todos los dulces siempre procuro prepararlos en casa para consentir a mis hijos y seguir las tradiciones familiares.
Happy Sunday to all my dear friends! We are nearing the end of Holy Week, a time when the traditional cuisine and sweets of my region shine. During this season, I'm preparing a delicious papaya sweet. This is a recipe I inherited from my grandmother, as she was in charge of preparing all the traditional dishes that represent Holy Week. As you all know, I love cooking, and especially sweets. I always try to make them at home to treat my children and continue our family traditions.
Ingredientes: 4 kilos de lechuza verde, 1 papelón, clavitos especie, soda, canela.
Ingredients: 4 kilos of green owl, 1 panela, cloves, soda, cinnamon.
Comenzamos pelando las lechozas y extrayendo sus semillas, luego la vamos a cortar en tajadas con un mínimo grosor, estas las llevaremos a un recipiente con agua y agregaremos una papeleta de soda y dejaremos allí por una hora.
We start by peeling the papayas and removing their seeds, then we cut them into slices with a minimum thickness, we put these in a container with water and add a packet of soda and leave them there for an hour.
Luego pasado ese tiempo pasamos las lechozas por un colador para extraer todo el agua y procedemos a colocar un caldero, agregar las lechozas, taparlas y dejarlas que se cocinen a fuego medio.
Then after that time we pass the papayas through a strainer to remove all the water and proceed to place a cauldron, add the papayas, cover them and let them cook over medium heat.
Cuando las lechosas esté en un término medio de blandas procedemos a preparar nuestra melaza de papelón, colocamos un vaso de agua agregamos el papelón, los clavitos y canela, dejamos cocinar hasta que se obtenga una melaza donde vamos a agregar la lechosa a terminar de cocinar.
When the papayas are at a medium tenderness, we proceed to prepare our panela molasses. We place a glass of water, add the panela, cloves and cinnamon, and let it cook until we obtain a molasses where we will add the papaya to finish cooking.
Luego revolvemos constantemente y dejamos cocinar para que todos los ingredientes se unan, al observar un caramelo de papelón que cubre las lechozas tendremos el dulce listo.
Then we stir constantly and let it cook so that all the ingredients come together; when we see a panela caramel covering the papayas, the dessert will be ready.
Dejamos reposar luego llevamos a la nevera a refrigerar y en un par de horas listo para degustar y seguir creando momentos tradicionales dentro de la gastronomía.
We let it rest, then we put it in the refrigerator to chill, and in a couple of hours it's ready to enjoy and continue creating traditional moments within gastronomy.
Gracias por leerme y su valioso apoyo.
Las fotos son de mi autoria @mariaser
Traducido con Deepl traductor
Thank you for reading me and your valuable support.
The photos are by me @mariaser
Translated with Deepl translator
