Harvesting and Eating Daikon Radishes
I love daikon radishes so much. Daikon radishes contain vitamin C, potassium, dietary fibre, and digestive enzymes such as amylase. Actually, the leaves contain even more nutrients. I love eating daikon leaves as well.
My husband found some daikon seeds at a local hardware store this spring. We sometimes find daikon at the supermarket, but not very often.
Growing daikon isn't so easy in my area because of the dry conditions and the soil. The soil here is pretty rocky, so adding new soil and fertilizer every year isn't an easy process. I really miss my grandparents' gardening knowledge. Anyway, my husband did a great job trying to grow them this year.
The daikons were a bit small, but they looked pretty. I thought they were ready to harvest because I could see the tops poking out of the soil. My husband wanted to wait a little longer because he had added more soil a few weeks earlier.
They looked pretty good, but they were still small. The leaves looked delicious as well.
First of all, I wanted to make daikon pickles. Well, the inside was a little dry and had holes like these. I think we waited a little too long to harvest them. Also, the dry, hot weather we had for a few days probably affected them.
However, they smelled nice. They tasted a little bitter, but I don't mind bitter daikon. I used sugar, vinegar, sake, salt, and red chilli pepper to make the pickles. The container is waiting for dinner tonight. I think they'll taste pretty good. I'll eat them with rice.
Additionally, I made daikon and potato miso soup. I like all kinds of miso soup, but I think daikon miso soup is my favourite. It's also really good with rice.
The leaves and stalks are so tasty, too. I never want to see the market throw the leafy parts away!
I enjoyed the daikon dishes with the main dish. Small side dishes, such as pickles and soup, are so important to my meals.
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大根を収穫して食べる
大根が本当に大好きです。大根には、ビタミンC、カリウム、食物繊維、そしてアミラーゼなどの消化酵素が含まれているそうです。実は、葉のほうがさらに栄養が豊富なんですよね。私は大根の葉も大好きで食べます。
今年の春、主人が近所のホームセンターで大根の種を見つけてくれました。スーパーでも時々大根を見かけますが、頻繁ではありません。
今住んでいる地域では、乾燥した気候と土壌の影響もあって、大根を育てるのはそれほど簡単ではありません。こちらの土はかなり石が混ざっているので、毎年新しい土や肥料を加えるのも簡単な作業ではありません。祖父母たちの家庭菜園の知恵が、本当に恋しくなります。それでも、今年は主人が頑張って育ててくれました。
大根は少し小さめでしたが、とてもかわいらしく育ちました。土の上に大根の上の部分が見えてきたので、もう収穫してもいいのかなと思っていました。主人は、数週間前に土を足したばかりだったので、もう少し待ちたいと言っていました。
見た目はかなりいい感じでしたが、まだ少し小さめでした。葉もとてもおいしそうでした。
まず最初に、大根の漬物を作りたいと思いました。ところが、切ってみると、中は少し乾燥していて、こんなふうに穴が空いている箇所がありました。やはり、少し収穫するのが遅かったのかなと思います。また、数日続いた乾燥した暑い天気も、影響したのだと思います。
それでも、大根のいい香りがしました。少し苦味と辛みがありましたが、私は苦味のある大根もけっこう好きです。砂糖、酢、酒、塩、そして赤唐辛子を使って漬物にしました。容器の中で、今夜の夕食の時間を待っています。きっとおいしく仕上がっている頃だと思います。ご飯と一緒に食べるつもりです。
それから、大根とじゃがいもの味噌汁も作りました。どんな味噌汁の具も好きですが、大根の味噌汁が一番好きかもしれません。これもご飯によく合います。
大根の葉や茎も、とてもおいしいです。スーパーや市場で、大根の葉の部分を捨ててしまうのを見ると、捨てないでほしい！と思ってしまいます。
今回は、メインのおかずと一緒に大根料理を楽しみました。漬物やお味噌汁のような、ちょっとした副菜は、自分の食事にとってとても大切なものです。
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