Sigue en mente mi plan de hacer los Brookies, esa mezcla de brownie y galletas de chispas de chocolate horneadas para crear un goloso postre, pero como quizá ya saben decidí realizar estas preparaciones por separado antes de saltar a la aventura de hacerlas juntas, ya les compartí la receta de las galletas de chispas de chocolate que sinceramente han sido las mejores galletas que he horneado hasta ahora.
Para la preparación del brownie de los brookies usan la mantequilla de una forma en la que jamás la había usado, pues primero la convierten en mantequilla dorada, así logran que la mantequilla tenga un sabor profundo a nuez y que los sólidos se separen y los líquidos se evaporen. Es impresionante el sabor que aporta al brownie.
¡Vamos a la cocina y te muestro lo fácil que es preparar mantequilla dorada!
I still plan to make the Brookies, a sweet dessert made from a mix of brownie and chocolate chip cookies. However, as you may already know, I decided to prepare these separately before embarking on the adventure of making them together. I have already shared with you the recipe for the chocolate chip cookies, which, honestly, have been the best cookies I have baked so far.
To prepare the brownies for Brookies, they use butter in a way I have never seen before. First, they turn it into browned butter. This gives the butter a deep nutty flavor, and the solids separate and the liquids evaporate. The flavor it brings to the brownie is impressive.
***Let's get in the kitchen and I'll show you how easy it is to make browned butter.
Ingredientes (Ingredients)
- 115 grs de Mantequilla sin sal (Atención: Mantequilla no margarina).
- 115 gr Unsalted butter (Attention: butter not margarine).
Preparación (How to make it)
- Todo empieza colocando la mantequilla, en este caso 115 gramos, en una olla a fuego bajo, debes tener a mano una paleta de madera o silicona, la que tú prefieras.
Hora 2:10 p.m.
Everything starts by placing the butter, in this case 115 grams, in a pot over low heat, you must have a wooden or silicone paddle at hand, whichever you prefer.
Time 2:10 p.m..
- Ahora queda esperar que la mantequilla se vaya derritiendo, ve removiéndola mientras esto sucede.
Hora 2:11 p.m.
Now you have to wait for the butter to melt, stir it while it is melting.
Time 2:11 p.m.
- Notarás que empieza a formarse una capa de sólidos, es importante remover constantemente.
Hora 2:13 p.m.
You will notice that a layer of solids begins to form, it is important to stir constantly.
Time 2:13 p.m.
- El siguiente cambió que sucederá en la mantequilla es que comenzará a burbujear, sigue removiendo suavemente, puedes hacer pequeñas pausas de 10 segundos y volver a remover la mantequilla. El aroma será cada vez más con toques de nuez y el color irá cambiando hasta hacerse dorado, los sólidos irán al fondo tornándose más oscuros.
Hora 2:15 p.m.
The next change that will happen in the butter is that it will start to bubble, keep stirring gently, you can make small pauses of 10 seconds and stir the butter again. The aroma will become more and more nutty and the color will change to a golden brown, the solids will become darker at the bottom.
Time 2:15 p.m.
- Sigue removiendo hasta obtener el color dorado que desees, yo obtuve este hermoso color que me encantó. He visto que algunas personas obtienen un color aún más dorado, pero para mí este fue el dorado ideal y el sabpr que aporto al brownie, cuya receta te mostraré pronto, fue totalmente fabuloso. Como verás este proceso toma unos 10 minutos, si elevas el fuego puede tomar menos tiempo, pero en mi caso prefiero el fuego bajo para evitar que se pueda quemar mi mantequilla.
Hora 2:20 p.m.
Keep stirring until you get the golden color you want, I got this beautiful color that I loved. I have seen that some people get an even more golden color, but for me this was the ideal golden color and the flavor it brings to the brownie, whose recipe I will show you soon, was totally fabulous. As you will see this process takes about 10 minutes, if you raise the heat it can take less time, but in my case I prefer low heat to avoid burning my butter.
Time 2:20 p.m.
He realizado un par de postres con mantequilla dorada y he notado que todos los sabores se elevan gracias a ella ¡Anímate a usarla y notarás una gran diferencia!
I've made a couple of desserts with golden butter and noticed that all the flavors are elevated thanks to it. Dare to use it and you'll see a big difference!
