Hello, foodies of the world, happy 2026 to you all. May your tables never be without food and may you continue to enjoy the different gastronomic cultures of the world this year.

The December holidays have a star protagonist: food, those special family dinners, as a symbol of gratitude and unity. This year, I prepared part of what was our dinner on the 24th and 31st, and it was practically the same menu with minor differences. This year, we didn't make hallacas; we bought them. For the 24th, we had our traditional Andean hallacas, with lots of stew, raisins, and decorative vegetables such as bell peppers and onions. This hallaca was delicious and has also become a landmark in my community because they have been making them for many years and their seasoning is wonderful.

But on the 31st, I tried hallacas llaneras for the first time, and to be honest, they surprised me a little. These had a lot of spices, a different smell, shredded meat stew, and we found slices of carrots and potatoes in the filling, as well as capers. They were also very good, and no matter how each state prepared them, hallacas are a tradition and a symbol that unites all of Venezuela at Christmas.

But today, I want to share the recipe for the pork ribs I prepared, marinated in a green sauce, and a salad of cooked vegetables with chicken.

For the pork ribs:

Ingredients

• 1.5 kg pork ribs
• 1 onion
• 1 stalk of garlic
• Chives to taste.
• Cilantro
• A small slice of ginger
• Turmeric, annatto, cumin, garlic powder, salt to taste.
• 2 tablespoons of oil.

For the salad:

• 4 eggs
• 1 kg carrots
• 1.5 kg potatoes
• 250 g mayonnaise
• 500 g chicken
• Salt to taste

Preparation.

The most important step is to marinate the meat and leave it in the refrigerator for several hours so that it absorbs all the flavors. To do this, chop the ribs into pieces. I also took the opportunity to marinate the chicken that I would use in the salad.

• Add all the spices, salt, and two tablespoons of oil.

• Wash the vegetables thoroughly, chop them, and place them in a blender. While preparing this green sauce, finely grate the ginger. Once the sauce is ready, add it to the meat.

• Mix and leave in the refrigerator until ready to cook, preferably half an hour before serving. In my case, it marinated for about 12 hours.

After a while, I preheated a frying pan. I added a dash of oil and began to fry the chicken for the salad, and then the pork ribs. I left the heat on low at first and it released all the fat; then I turned up the heat a little to make it crispier.

Cooked potato, carrot, and chicken salad

The typical Christmas salad in my country is chicken salad, but this time I made it with chicken, which, as I mentioned earlier, I marinated in the same sauce as the ribs and fried before shredding it.

First, I cooked 1 kg of carrots and 1.5 kg of potatoes and boiled 4 eggs separately. This preparation is the same as the Russian salad I shared a while ago, but with the addition of chicken.

For the dressing, I like to mix egg yolks with a cup of mayonnaise and salt to taste; this dressing gives it a rich flavor and an incredibly creamy texture. I put the chopped cooked vegetables and the dressing in the refrigerator; minutes before serving, I mixed the dressing with the salad and added the shredded chicken.

I made the same salad for my son, but without carrots because he doesn't like them yet.

And that's how our Christmas dish turned out.

Hallaca bread rolls, salad with chicken and pork ribs.

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Hola, foodies del mundo, feliz 2026 para ustedes, que nunca falten los alimentos sobre sus mesas y que este año puedan seguir disfrutando de las distintas culturas gastronómicas del mundo.

Las fiestas decembrinas tienen un protagonista estrella, la comida, esas cenas especiales en familia, como símbolo de agradecimiento y unión. Este año preparé parte de lo que fue nuestra cena del 24 y el 31 y prácticamente fue el mismo menú con pequeñas diferencias. Este año no preparamos hallacas, las compramos; para el 24 eran nuestras tradicionales hallacas andinas, con mucho guiso, pasas y vegetales decorativos como el pimentón y la cebolla. Deliciosa estaba esta hallaca, que además se ha convertido en un hito en mi comunidad, porque tienen muchos años haciéndolas y su sazón es estupenda.

Pero para el 31, probé por primera vez las hallacas llaneras; la verdad, me sorprendieron un poco. Estas tenían muchas especias, un olor diferente, el guiso de la carne desmechado y encontramos rodajas de zanahorias y papas en el relleno, también alcaparras; estaban muy buenas también y es que, sin importar cómo la preparé cada estado, la hallaca es tradición y un símbolo que une a toda Venezuela en Navidad.

Pero hoy lo que quiero es compartir la receta de la costilla de cerdo que preparé marinada en una salsa verde y una ensalada de vegetales cocidos con pollo.

Para la costilla de cerdo:

Ingredientes

• 1.5 kg de costilla de cerdo
• 1 cebolla
• 1 tallo de ajo porro
• Cebollín al gusto.
• Cilantro
• Una rodaja pequeña de jengibre
• Cúrcuma, onoto, comino, ajo en polvo, sal al gusto.
• 2 cucharadas de aceite.

Para la ensalada:

• 4 huevos
• 1 kg de zanahoria
  -1.5 kg de papas
• 250 gr de mayonesa
• 500 gr de pollo
• sal al gusto

Preparación.

El paso más importante es marinar la carne y dejarla en refrigeración por varias horas; así absorbe todos los sabores. Para eso picamos la costilla en trozos; también aproveché de marinar el pollo que usaría en la ensalada.

• Agregamos todas las especias, la sal y dos cucharadas de aceite.

• Lavamos muy bien los vegetales, los picamos y los llevamos a la licuadora. Mientras preparaba esta salsa verde, rallé finamente el jengibre. Una vez lista la salsa, la agregué a la carne.

• Mezclamos y dejamos en la nevera hasta el momento de la cocción, preferiblemente una media hora antes de servir. En mi caso estuvo marinando unas 12 horas.

Pasado el tiempo, precalenté un sartén. Agregué un chorrito de aceite y comencé a freír el pollo para la ensalada, y después la costilla de cerdo. Dejé la llama a fuego lento inicialmente y ella soltó toda la grasa; después subí un poco la llama para que quedara más crujiente.

Ensalada cocida de papas, zanahorias y pollo

La ensalada típica de mi país para Navidad es la ensalada de gallina; pero esta vez, la preparé con pollo, el cual, como mencioné anteriormente, lo dejé marinando con la misma salsa de la costilla y lo freí antes de desmenuzarlo.

Previamente, cocina 1 kg de zanahorias y 1 kilo y medio de papas y cociné aparte 4 huevos. Esta preparación es igual que la ensalada rusa que compartí hace un tiempo, pero con la diferencia de que agregamos pollo.

Para el aderezo me gusta mezclar la yema de los huevos con una taza de mayonesa y sal al gusto; este aderezo otorga un rico sabor y una textura cremosa increíble. Reservé la verdura cocida ya picada en trozos y el aderezo en la nevera; minutos antes de servir, uní el aderezo con la ensalada y agregué el pollo desmenuzado.

A mi hijo le preparé la misma ensalada, pero sin zanahoria porque hasta el momento no le gusta.

Y así quedó nuestro plato navideño.

Hallaca pan de bolita, ensalada con pollo y costilla de cerdo

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Hasta la próxima, un millón de bendiciones a sus familias.

Until next time, a million blessings to your families.

_{Traducción: DeepL
Imágenes: @doriangel
Edición: Canva(Recursos y plantillas gratuitas)}

_{Translation: DeepL
Images: @doriangel .
Editing: Canva(Free resources and templates)}