With the recent mango season we had in Venezuela, I took advantage of the opportunity to make one of my country’s most beloved sweets.
Con la reciente temporada de Mangos que tuvimos en Venezuela, aproveché de hacer uno de los dulces más amados de mi país.
This plant is a bit new, it has only had 2 loads of Mangoes and this was definitely the best it has had so far, mainly it has more branches and now it had many more in quantity.
Esta planta es un poco nueva, a penas ha tenido 2 cargas de Mangos y esta sin duda fue el mejor que ha tenido hasta ahora, principalmente tiene más ramas y ahora tuvo muchos más en cantidad.
The first batch he had didn't grow very large, but they still tasted good, but this time they were all a good size.
La primera carga que tuvo no crecieron mucho, aun así tuvieron un buen sabor, pero en esta oportunidad todos tuvieron un buen tamaño.
This is a type of mango grafted onto pineapple. Some people call it mangoes. It's very popular and desired by us.
Este es un tipo de mango injertado con piña, algunos la conocen como mangas, es muy popular y deseado por nosotros.
It's really good because of its sweetness and how tasty it really is. This recipe I'm going to share can be made with any mango.
Realmente, es muy bueno por su dulzura y lo sabroso que realmente sí es. Esta receta que presentaré puede ser hecha con cualquier mango.
For this recipe, I used six of these green mangoes, each weighing around 400g (whole). These mangoes should be washed thoroughly and peeled. As a trick, I add a ripe mango; this gives the jelly a better texture and a slightly more yellowish color.
Para esta receta utilicé 6 de estas mangas verdes, cada una pesa al rededor de 400gr (Enteras). Estos mangos se deben lavar adecuadamente, y se deben pelar. Yo como truco, coloco un mango que esté maduro, esto le da una textura mejorada a la jalea y un color un poco más amarillento.
When we finish peeling the mangoes, we must find a large, suitable pot that can hold all the mangoes without leaving any free space, as shown in the image, so that we do not have to add so much water.
Al terminar la tarea de pelar los mangos debemos buscar una olla grande y adecuada donde quepan todos los mangos sin dejar espacio libre, tal cual se ve en la imagen, de tal manera que no se deba agregar tanta agua.
The water should be added only until it covers the mangoes. I used exactly one liter, and that was enough. After adding the water, I added only 250 grams of sugar. Although sugar usually contains more, I'm not a big fan of sweets, so this amount is fine for me. However, if you'd like, you can add another 100-150 grams.
El agua se debe agregar solo hasta que cubra los mangos. Yo, por mi parte, utilicé exactamente un litro y con esto fue suficiente. Y luego de agregarle el agua, le añadí solamente 250 gr de azúcar, aunque suele llevar más de este endulzante, yo no soy muy consumidor de dulces, así que con esta cantidad para mí está bien, pero si desean pueden agregar unos 100-150 g más.
Then the mangoes are placed to boil, since my stove is electric, I just put it in “Hot Pot” and there it boils a little faster.
Luego se colocan los mangos a hervir, como mi cocina es eléctrica, yo solo lo coloco en “Hot Pot” y allí hierve un poco más rápido.
After at least 30 minutes of boiling water, you will notice that the mangoes have hydrated. At this point, stir frequently until the remaining water dries, leaving only the mango pulp, free of the seed and sweetened with sugar.
Al transcurrir al menos 30 minutos del agua hirviendo, pueden notar que los mangos ya se hidrataron, en este punto se tiene que revolver frecuentemente mientras el resto del agua se seque, quedando solo la pulpa del mango suelta de la semilla y vuelto dulce con el azúcar.
When our jelly has this appearance, we turn off the heat and let it evaporate before we can consume it. Some people separate the remaining seeds and eat them like that, but I actually prefer to leave them and serve them.
Cuando ya tenga esta apariencia nuestra jalea, apagamos la cocina y debemos dejar que bote el calor que tiene para poder consumirlo. Hay personas que separan el resto de la semilla y se la comen asi, y yo por mi parte realmente prefiero dejarla y servirla.
This dessert can be served cold or hot. It's mostly eaten cold, as it tends to enhance its flavor when it's not hot. However, I prefer to eat it hot. This dessert is one of the most popular in my country. With the variety of mangoes available, it's delicious to prepare many recipes based on this fruit.
Este dulce puede ser servido frío o caliente, mayormente es consumido frío, ya que suele mejorar su sabor al no tener temperatura, pero a mí, por mi parte, me gusta consumirla caliente. Este dulce es de los más hechos en mi país, con las variedades de mangos que existen, es muy delicioso preparar muchas recetas a base de esta fruta.
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