Fried chicken with eggplant croquettes [Esp-Eng]

Hoy les traigo una deliciosa opción para el almuerzo: pollo frito con croquetas de berenjena, un plato delicioso y crujiente que es todo un placer para el paladar. Aquí tienes las instrucciones paso a paso.

Today I'm sharing a delicious lunch option: fried chicken with eggplant croquettes—a delicious, crispy dish that's a real treat for the palate. Here are the step-by-step instructions.

Empieza lavando y sazonando los filetes de pechuga de pollo con sal, pimienta, salsa de soja, mostaza y orégano; mézclalos bien y déjalos marinar durante media hora.

Start by washing and seasoning the chicken breast fillets with salt, pepper, soy sauce, mustard, and oregano; mix well and let them marinate for half an hour.

En una sartén con aceite bien caliente, freímos los filetes de pechuga de pollo hasta que estén dorados por ambos lados. Retiramos el exceso de grasa con papel de cocina.

In a skillet with very hot oil, fry the chicken breast fillets until they are golden brown on both sides. Remove the excess fat with paper towels.

Para preparar las croquetas de berenjena, lava todas las verduras, pela la berenjena y córtala en dados, junto con la cebolla y el perejil.

To make the eggplant croquettes, wash all the vegetables, peel the eggplant, and dice it, along with the onion and parsley.

Cuece las berenjenas hasta que se ablanden, escúrrelas y exprime el exceso de agua. Déjalas enfriar.

Cook the eggplants until they soften, then strain them and squeeze out the excess water. Let them cool.

Pon la berenjena, el huevo, la cebolla, el perejil, la sal, la pimienta, la paprika y el pan rallado, en un bol; mézclalo todo bien y déjalo reposar en la nevera durante media hora.

Place the eggplant, egg, onion, parsley, salt, pepper, paprika and breadcrumbs,in a bowl; mix well and let it sit in the refrigerator for half an hour.

A continuación, da forma a las croquetas: humedece la mano, espolvorea un poco de pan rallado sobre ella y forma las croquetas. En una sartén con suficiente aceite caliente, fríelas por ambos lados hasta que estén doradas. Sécalas con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Next, shape the croquettes: wet your hand, sprinkle a little breadcrumbs on it, and shape the croquettes. In a skillet with enough hot oil, fry them on both sides until golden brown. Pat them dry with paper towels to remove excess oil.

Servimos y disfrutamos de un plato delicioso. Hasta la próxima receta.

We served and enjoyed a delicious dish. Until the next recipe.