Potato, Carrot, Tomato, and Corn Salad [Esp-Eng]

Hoy voy a compartir una receta muy sencilla y colorida: una ensalada de papas, zanahorias, tomates y maíz. Esta ensalada es fácil de preparar, ya que solemos tener los ingredientes a mano, y es una auténtica delicia porque rebosa frescura y tiene una textura increíble. Además, es un plato nutritivo que te deja saciado y es perfecto como acompañamiento para una comida o cena ligera. En resumen, es comida hecha con amor y pensada para saborearla bocado a bocado, sin prisas. Aquí tienes la guía paso a paso.

Today I’m going to share a very simple and colorful recipe: a salad made with potatoes, carrots, tomatoes, and corn. This salad is easy to make, since we usually have the ingredients on hand, and it’s a real treat because it’s bursting with freshness and has incredible textures. It’s also a nutritious dish that leaves you feeling full and is perfect as a side dish for a light lunch or dinner. In short, it’s food made with love and meant to be savored bite by bite, without rushing. Here’s the step-by-step guide.

Primero, lava y pela las papas, y luego cuécelas al vapor hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar.

First, wash and peel the potatoes, then steam them until they're tender. Let them cool.

A continuación, lavamos las verduras, pelamos y rallamos la zanahoria, les quitamos las semillas a los tomates y los cortamos en dados, la cebolla en juliana y el cilantro muy picadito.

Next, wash the vegetables, peel and grate the carrot, remove the seeds from the tomatoes and dice them, julienne the onion, and finely chop the cilantro.

Pon las papas, las zanahorias, los tomates, la cebolla, el cilantro y el maíz en un bol.

Place the potatoes, carrots, tomatoes, onion, cilantro, and corn in a bowl.

Sazona con sal, mayonesa, mostaza y miel; mezcla hasta que quede bien integrado. Déjalo enfriar en la nevera antes de servirlo.

Season with salt, mayonnaise, mustard, and honey; mix until well combined. Refrigerate before serving.

Y ahí lo tienes: el acompañamiento perfecto para tus proteínas favoritas. ¡Que aproveche!

And there you have it—the perfect side dish to go with your favorite proteins. Enjoy your meal!