Saludos mis amigos, espero que estén muy bien, y estén teniendo una semana exitosa, hoy, paso por acá para compartir una receta, que particularmente me encanta, ya paso Halloween, y una de las protagonistas para decorar en esos días es las calabaza, pero por acá, la vamos a usar, no para decorar sino para comerla jajaja, y disfrutar de su sabor, vamos a disfrutar de una deliciosa torta de calabaza, con uvas pasas y caramelo, esta torta es exquisita, el sabor de la calabaza o auyama, mezclada con las uvas pasas y el toque de caramelo, tiene un resultado final maravilloso, comenzamos con el paso a paso.
Ingredientes:
1 kg de auyama, o calabaza..
3 huevos.
200 gr de azúcar.
100 gr de mantequilla derretida.
1/4 de cucharadita de sal.
Un cucharadita de canela en polvo.
1 Taza de leche condensada.
1 cucharada de vainilla.
250 gr de harina todo uso.
10 gr de polvo de hornear.
100 gr de uvas pasas.
Para el caramelo 3/4 de taza del azúcar de la receta, y una cucharada de mantequilla.
Preparación:
1- Primero, lavamos bien, y retiramos la piel de la calabaza, y llevamos a cocinar, en una olla, con poca agua, cuando este blanda, retiramos del fuego y reservamos.
2- Seguidamente, hacemos el caramelo, para esto, vamos a agregar en un molde para torta, la mantequilla, y llevamos al fuego, cuando la mantequilla este derretida, le añadimos el azúcar, y dejamos cocinar, hasta obtener un color marrón. Cuando este listo el caramelo, retiramos del fuego y reservamos.
3- Cuando la calabaza este fría, trituramos hasta obtener un pure, luego le añadimos el azúcar, huevos, mantequilla, canela, vainilla, sal, y la leche condensada, mezclamos bien, con la ayuda de una batidora eléctrica, o un batidor de mano, hasta que todo este bien integrado.
4- Luego agregamos la harina junto con el polvo de hornear, todo tamizado, y vamos integrando con movimientos envolventes, hasta que todo este bien mezclado, y obtengamos una masa, luego añadimos la uvas pasas, las cuales previamente la pase por harina, con el fin de que se distribuyan bien en nuestra masa, incorporamos las pasas con movimientos envolventes.
5- Po último, agregamos la mezcla en el molde con el caramelo, y llevamos al horno, precalentado, por 45 minutos aproximadamente, o cuando notemos que este doradita.
6- Pasado el tiempo retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos con mucho cuidado, hay quienes la llevan a la nevera y dejan unas horas para disfrutar de esta torta fría, en mi caso, la comemos casi que caliente jajajaja, y así disfrutamos de esta delicia de torta.
Ahora, me despido mis amigos, espero que les haya gustado esta deliciosa receta, nos vemos en la próxima, bendiciones.
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English
Greetings, my friends! I hope you're all doing well and having a successful week. Today, I'm stopping by to share a recipe that I particularly love. Halloween has passed, and pumpkins are a popular decoration during that time, but here, we're going to use them not for decoration, but to eat! We're going to enjoy a delicious pumpkin cake with raisins and caramel. This cake is exquisite; the flavor of the pumpkin, mixed with the raisins and a touch of caramel, has a wonderful final result. Let's get started with the step-by-step instructions.
Ingredients:
1 kg of pumpkin or squash
3 eggs
200 g of sugar
100 g of melted butter
1/4 teaspoon of salt
1 teaspoon of ground cinnamon
1 cup of sweetened condensed milk
1 tablespoon of vanilla extract
250 g of all-purpose flour
10 g of baking powder
100 g of raisins
For the caramel: 3/4 cup of the sugar from the recipe, and one tablespoon of butter.
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Preparation:
1- First, wash the pumpkin well and peel it. Cook it in a pot with a little water. When it's soft, remove it from the heat and set it aside.
2- Next, we make the caramel. To do this, add the butter to a cake pan and place it over heat. Once the butter is melted, add the sugar and cook until it turns a light brown color. When the caramel is ready, remove it from the heat and set it aside.
- Once the pumpkin has cooled, mash it until smooth. Then add the sugar, eggs, butter, cinnamon, vanilla, salt, and condensed milk. Mix well with an electric mixer or a hand whisk until everything is fully incorporated.
4- Next, add the sifted flour and baking powder, and gently fold them in until well combined and a dough forms. Then, add the raisins, which you've previously tossed in flour to ensure they're evenly distributed throughout the dough. Fold the raisins in gently.
5- Finally, add the mixture to the pan with the caramel and bake in a preheated oven for approximately 45 minutes, or until golden brown.
6- Once the time is up, remove from the oven, let it cool, and carefully unmold it. Some people put it in the refrigerator for a few hours to enjoy this cold cake, but in my case, we eat it almost while it's still warm, hahaha, and that's how we enjoy this delicious cake.
Now, I'll say goodbye, my friends. I hope you enjoyed this delicious recipe. See you next time, blessings.
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